[請益] 手沖咖啡「新」泡法

看板 Coffee
作者 zoepeng (:!)
時間 2013-10-26 15:54:04
留言 12則留言 (7推 0噓 5→)

今天在youtube上看到人家分享的手沖咖啡新泡法 https://www.youtube.com/watch?v=b5apbkzdN_4
他的流程是先從外緣加水到中間(整個過程約1分鐘) 然後等水降下去之後,一次加水到滿,讓整個咖啡陷下去 跟我原本會的傳統式手沖法幾乎完全不一樣 算是略過悶蒸的步驟? 最近大概一兩個月不能喝咖啡(胃 T_T ) 但很想請教一下,喝起來的感覺會比較淡嗎? 如果有咖友剛好有試過,請問能分享一下心得嗎?感謝! -- ◆ From: 220.136.82.243 是指從最外緣開始沖那邊嗎? 我剛剛也忍不住試了一下 沒有悶蒸手續 透過從外緣注水到一半左右之後 等咖啡滴到剩1/3持續注水(與影片不同的是,我還是以繞圈方式注水到滿) 沖給朋友媽媽喝,她說有比之前的濃郁(明顯),酸度有比較不明顯! 補充一下,我用的是烘焙者咖啡的巴西 期待大家分享 :)
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1382774046.A.0C2.html

ptttwice:跟我看到的一段影片很像http://ppt.cc/7soQ 10/26 16:13

ptttwice:不過我到現在一直沒試過這種泡法 10/26 16:14

zoepeng:真的很像耶! 10/26 16:52

toddchen:原來要衝出貼壁的要這樣走,我每次都沖成窪地 10/26 21:35

pcjustin:看起來不錯,週一來試試 10/26 21:48

ruinfish:我是超不專業新手,剛試過,的確比較不酸! 10/27 16:13

SSamuel:今天試過沖淺焙耶加,酸味較先前的方法明亮且味道也較醇厚 10/28 13:03

Ianthegood:悶蒸本來就是optional吧? 有些豆子不蒸確實比較好喝阿 10/28 13:25

arlenyao:試了一下,這沖法不錯,但是手沖壺要嘴長一些比較好控水 10/28 13:28

mongchie0204:試過這方法,他這好像利用發脹過程水流攪拌細粉往上跑 10/29 02:49

mongchie0204:味道乾淨不少,但有些中焙倒是不一定適合 10/29 02:50

lym313:回Ianthegood大大 我覺得沖煮法要看烘焙師的想法來作配合 10/29 20:33

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