[問題] 手沖咖啡初心者的挫折 Orz

大家好,小弟最近接觸手沖咖啡,泡起同事推薦的某牌曼巴/曼摩(一包約200上下) 溫度約90度上下,小飛馬刻度約4.5,第一泡先悶蒸約30秒,明顯感覺膨脹起來 (有人說悶蒸第一泡最好倒掉) 豆子大概是20g,泡出來喝起來也OK http://ppt.cc/a8A2 http://ppt.cc/BB~J http://ppt.cc/2FtK http://ppt.cc/AtRb http://ppt.cc/-Txy ------------------------------------------------------ 後來逛COSTCO看到黃色香草咖啡豆覺得很香就買來試試, 一樣的手法,咖啡才剛開封, 不但悶蒸膨脹不起來,而且流速很慢,滴好久才進入杯子 泡起來難喝,又酸又苦,沒感覺到香草味道 >_< 我想說流速慢,還刻意把小馬刻度放大到5~5.5 http://ppt.cc/YPY1 http://ppt.cc/gY9g http://ppt.cc/nk_p 想說是不是這款豆子問題 今天去逛COSTCO本來想退掉這款,剛好看到有在現場展示試喝這款, 只見阿姨用機器泡出來的咖啡,加上一點奶精(200多塊那款) 咦~泡起來還不難喝啊,怎麼跟我手沖的差那麼多? 哀哀~難道手沖真的比不上填充式機器萃取出來的嗎? -- ◆ From: 112.105.136.78
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推 PPost:悶蒸第一泡倒掉就悲劇了.... 10/18 18:36

推 mi79425:不加奶精就一樣難喝了 豆子問題 不建議買costco 10/18 18:48

推 BB2003:COSTCO這豆好像不能當單品喝，我也沖過一次很難入口 10/18 19:39

推 sltovrey:可以認真問一下為什麼第一泡倒掉就悲劇嗎? 10/18 20:08

→ yengeng:我倒想問一下為什麼悶蒸第一泡最好倒掉? 10/18 20:14

推 Owla:我猜他的悶蒸第一泡應該是悶蒸時滴下來的那些吧，而不是整杯 10/18 21:07

推 icyling:為什麼悶蒸倒掉會悲劇啊? 10/18 21:51

推 black259:最好的味道就被你丟掉啦....你說呢!? 10/18 21:57

→ qoopichu:很香的味道只是他添加的香草香精 10/18 22:01

→ Mariness:90度太高了...你可以放低一點到85或更低試看看 10/18 22:24

→ tws666:感謝大家建議,另,我是稍微悶蒸那一些會倒掉,約20cc 10/18 23:37

→ sysrq:為什麼悶蒸要倒掉? 不懂.... 10/18 23:46

→ Mariness:有人認為那段水是洗豆子或水溫過低 所以會倒掉 10/19 07:38

→ sltovrey:再認真問一下，為什麼悶蒸那段滴下的是最好的味道? 10/19 08:55

推 pqopq:沖一杯倒掉跟另一杯不倒掉 喝看看就知道嘛 10/19 09:50

→ tws666:有些人會先用點熱水把濾紙弄濕去掉不好的螢光漂白劑 10/19 10:54

→ vandia:第一泡倒掉 是泡茶才要吧[email protected]@ 10/19 13:04

→ qoopichu:要倒掉的只是悶蒸時滴下去的 不是整泡倒掉 10/19 13:35

推 TWCHIEN:悶蒸滴下來的水倒掉，流派不同，做法也不同，見仁見智。 10/20 00:01

→ TWCHIEN:從第二張圖看，您的研磨度似乎粗了點。 10/20 00:02

推 yearChen:刻度4~4.5應該比較OK，感到流速慢應該是粉層沒有推開 10/20 01:54

→ yearChen:看沖完的照片，沖泡時的水位可以再拉高一些，利用水壓增 10/20 01:56

→ yearChen:加流速 10/20 01:56

→ tws666:這款豆子我沖都膨脹不起來,流速好慢,超難沖的 >_< 10/20 13:43

推 yearChen:膨不起來應該是新鮮度的問題，不過沒關係，朝中心點繞圈 10/22 02:11

→ yearChen:大概五圓硬幣大小，配合水流大小，粉還是推得開，流速就 10/22 02:12

→ yearChen:會比較快， 10/22 02:13