看板Coffee
圖文影音版請至無名小站
http://www.wretch.cc/blog/u83318/3600228
以下轉貼至我的無名
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
從我開始學拉花到現在
一路下來也買了10多支拉花杯了
尤其是Motta 系列的三支 , 實在是讓我失血很多
而且也沒有達到我想要的效果
因此 , 更貴的 Alessi 拉花杯我一直沒有下手
一支就要將近5000太洋 如果沒有更合我用的話 實在太傷了
上面的照片不是我的收藏
這是 Perrys 的 flickr 相簿的照片 (希臘的拉花冠軍)
光最左右的那一排全系列 Alessi 就很嚇人了吧
中間那排是 Motta
最右邊的看杯型我猜應該是寶馬的
我個人也有10多支的拉花杯 ( 唉..買的很後悔 )
尤其沒有聽Silence 的話 , 還是買了三支 Motta 的拉花杯
好貴啊 !
前面這幾篇都談談我個人學拉花的迷思
這一篇的迷思主題在於拉花杯的大小
我剛開始玩 , 光咖啡杯的大小 要買多大的 就試了很多次
還好我跟嘟嘟只有兩個人 , 就算買到不好用的杯子也只有2個
剛開始用的咖啡杯是250cc 的
使用的拉花杯是寶馬350 的拉花杯
有兩個部份會產生問題
第一個 , 因為在打奶泡的過程中需要空間讓牛奶旋轉
所以 , 雖然350cc 的拉花杯 , 不會使用到全滿的空間
不然在打奶泡的過程中很容易會有牛奶溢出
第二個 , 因為打好的牛奶約拉花杯的 7, 至8分滿
在剛開始拉花杯沒有傾斜多少角度 , 奶泡就倒出來了
此時拉花杯的杯嘴離咖啡表面還很遠
很難控制想要出現的圖形
也就很難有好的練習效果
沒多久之後 , 我就改用600cc 大小的拉花杯
杯子變大之後 , 打同量的牛奶只需要約半杯的高度
也決定了第一個拉花重要的因素
半杯的牛奶 , 必須在杯子傾斜將近45度之後才會有奶泡流出
此時拉花杯的杯嘴已經離咖啡表面很近了
比較好控制拉花的圖形
我個人經驗之後的建議
入手學拉花還是從600cc 的開始 會比較快上手
至於拉花杯嘴的形狀影響日後再談
如果家用機的功率很小 , 還是有機會直接使用600cc的拉花杯
以上次我拍的影片中
直接使用EES200 打寶馬600的拉花杯
影片證明是 ok 的
如果真的有其他家用機的蒸氣管太短 蒸氣管接觸不到大杯子的牛奶液面
建議使用小杯子打好奶泡後 , 倒到大杯子再拉花
相信你會有不同的感覺
我前一陣子很無聊玩的 用濃縮杯來玩拉花
如果是你 , 你會用350cc 的小拉花杯 , 還是600cc 的大杯子 ????
以上圖來說 , 咖啡杯大約只有2oz , 約60cc
我使用的還是600cc 的寶馬拉花杯
因為順手了 , 這個因素很重要哦
其他.....待續 .......
敬請期待 :>
--
◆ From: 163.30.174.130
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1241748929.A.BB2.html
推 pfrog:新光三越賣alessi奶泡鋼杯明明是4400台票.. 05/08 11:00
→ acemax:如果4400買的下手...5千大概也沒什麼問題了= = 05/08 20:16
→ afyun:把三支motta都賣掉，再貼一點就可以啦。 05/08 21:06
推 blacksofia:謝謝分享喔~~ 05/08 21:21
推 lynked:說到濃縮杯拉花就要推一下la crema的macchiato，鍾老闆可是 05/09 22:26
→ lynked:用150cc的超小鋼杯打奶泡跟拉花 05/09 22:26
推 turtlewang:真利害,推~ 感謝大大分享~ 05/11 05:29