Re: [器材] 咖啡之外器具

以下為個人經驗與大家分享一下(糖的部分) 一般的糖水 我們喝下後 在口中殘留的味道 會慢慢變酸 無論是砂糖/砂糖水 黑糖/黑糖水/黑糖萃取濃縮物 紅糖/紅糖水 冰糖/冰糖水 果糖(較沒那麼明顯) 喝下後在嘴中殘留的感覺都會慢慢變酸 (個人歸納為只要糖的組成成分為葡萄糖類,變酸的感覺都很明顯) 又因市售果糖都參有葡萄糖 但以市售果糖嚐之其酸味無只喝葡萄糖那麼酸 故推測市售果糖喝後便酸是因為參有葡萄糖的緣故 只有人工的糖喝了以後不會變酸 (微生物不會分解) ex:代糖(阿斯巴甜) & 麥芽糖異同醇(市售名為"無熱量糖"的糖,可高溫烘焙) 至於乳糖,因存在於乳製品中 且並無單獨分離出之乳糖出售作為嘗試 故不比較 不過代糖吃多不好 若真要加糖還是建議各位加天然糖 (品嘗時將糖的酸味自腦海中屏除) 以上為個人經驗 供大家參考指教 -- ◆ From: 123.204.4.209
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推 yftkk:代糖甜份高,約砂糖5~10倍,使用時要注意用量,糖尿病患糖替代 04/15 13:15

→ turtlewang:嗯,且苯酮尿症患者請勿使用阿斯巴甜 04/15 15:07

→ smallgod:請用知識查一下冰糖 相信大家會發現冰糖的好處哦~ 04/16 00:06