Re: [問題] 我要怎嚜用這麼簡陋的器具煮咖啡呢?

: 前幾天拿著我從costco買來的星巴克綜合研磨咖啡 : http://0rz.tw/0hrbk : 心血來潮想要喝杯黑咖啡 : 可是我的器具相當的簡陋:噗噗如下 : http://0rz.tw/CB9sN 請問一下那個壺中那個白色塑膠片有過濾功能嗎， 如果沒有的話， 是不是會喝到咖啡渣啊 (汗， : 我在開水還沒煮沸前就把咖啡到了下去 : 然後我就等阿煮沸,開水開始冒泡,當然上面的被咖啡渣所蓋住 : 水跑不出來,因為我不知道什麼時候好 : 所以我就等水冒了出來之後,此時應該是滾了 : 小啜了一口 : 好酸好苦,為什麼會這樣阿 這樣子作一定會萃取過度， 所以咖啡才會又酸又苦=口=， 水一定要先煮沸才能放咖啡粉下去哩， 至於要泡多少可以參考sprite大大上面那篇回文， : 我想要幾個問題問專業的鄉民們? : 我該怎嚜煮才會好喝 : 還是用這個永遠都不可能 : 我爬過文之後可是他們都是用夠專業的器具 : 我沒有錢 只能將就點用 : 還有就是一般這樣的咖啡可以煮幾次阿 : 萬一我喝不完冰進去冰箱,我可以再把它拿出來煮 : 我第一次就因為喝不完就把它放進去冰箱 : 在把它拿出來煮, : 請交我點好方法,窮人煮咖啡~ 泡出來的咖啡最好一次就喝完， 因為咖啡放得愈久， 裡面的單寧就會釋放出來， 如果你再加熱喝這杯咖啡的話， 肯定會比上次還酸=w="， 所以最好是泡一次就能喝完的量， 如果家裡有咖啡杯的話可以拿來量水量， 不過可以的話， 小弟是比較不建議買磨好的豆子， 磨好的豆子會讓咖啡的賞味期限變短， 也就是風味會比較快走掉， 所以在這裡才會看到不少大大在討論磨豆機的選購， 還有買新鮮烘焙的豆子也會比大賣場好一些哩， 畢竟大賣場賣的豆子可能也放一段時間了.... -- ◆ From: 61.230.78.50
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推 HuangJC:話說,咖啡對溫度敏感,不只在沖泡時;那會影響溶出程度,很好 03/19 23:29

→ HuangJC:想像;但如果是已經沖好,濾完粉渣,光咖啡液的本身都會對溫 03/19 23:30

→ HuangJC:度敏感,這很神,我也感受過了;只是家裏煮菜湯冷了也不好喝 03/19 23:32

→ HuangJC:我也可以說它是溫度敏感呀,到底咖啡的溫度敏感有沒有異於 03/19 23:32

→ HuangJC:其他液體,說真的我就說不出口了;無法站在同一個平台上描述 03/19 23:33

推 bear2007:用涼掉的菜湯作對比似乎不太合適，很少人喝涼掉的菜湯， 03/19 23:41

→ bear2007:但很多人喝冰咖啡。 03/19 23:42

→ domonsan:bear大好像認真了點XD，我想JC應該是想說跟其他東西比起 03/19 23:45

→ domonsan:咖啡對溫度的敏感真的比較高，小弟也有這種感受，泡出來 03/19 23:46

→ domonsan:的咖啡隨時間的變化會有不同的口感，不知是咖啡本身的問 03/19 23:47

→ domonsan:題還是小弟自己的技術有問題orz 03/19 23:48

推 HuangJC:涼掉的菜湯有,麻薏 :P (可以冰起來當飲品) ;但重點不是這 03/20 01:17

→ HuangJC:咖啡味道隨溫度變化不是技術問題啦,甚至好不好喝也靠這在 03/20 01:17

→ HuangJC:調整的;我想說的正是'那到底只是不愛喝冷的,還是真的差很 03/20 01:18

→ HuangJC:多';如果我加熱回原來的溫度呢?咖啡回不來,菜湯回得來? 03/20 01:19

→ HuangJC:而如果咖啡回不來,是什麼揮掉掉了?還是不可逆變化掉了? 03/20 01:19

→ HuangJC:如果不是不可逆,而是揮發,那我可以用密封罐 :P ,再加熱 03/20 01:20