Re: [沖煮] 請問掛耳包怎麼沖?

: 前陣子去小七那兒買了幾包西雅圖的掛耳包，但沖出來的味道很淡， : 可能是我的方法不對，所以想請教要如何沖比較正確? : 水溫我有用溫度計量，控制在85~90度之間。 : 但不了解的是: : Q1.這個包到底要不要泡在水裡? : 是要像手沖那樣離開水面呢，還是要像法壓讓他浸在水中。 : Q2.若是要浸在水中的話，要浸多久呢? : Q3.另外就是水量應該取多少較為適當? 剛才也沖了一杯來玩，很方便的東西，可是味道真的很淡。 因為已經磨成粉了，味道淡或是有雜味是很正常的。 我是讓它掛在杯子上，用一杯的水倒在花茶壺裡去沖它，但 因為杯子很小，所以沖到一半時就已經泡在水裡了。豆子粉 泡在水裡的時間愈久愈容易取出雜味和提高咖啡因（也許）。 我這次用的一杯大概是150cc吧！所以少於150cc應該是適合的水量。 -- ◆ From: 59.112.39.237
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推 bear2007:精華區關於耳掛的圖片和評語，都還OK，算滿正面的。 01/17 21:43

→ bear2007:但如同一位版友形容的，像一杯[有咖啡味的熱水]。 01/17 21:47

→ bear2007:我覺得二十元左右的東西，至少不應該是這個味道阿!!! 01/17 21:48

推 imbemarion:我用掛耳包沖都還好耶 水夠熱 注水速度慢一點 01/17 22:18

→ imbemarion:它就是一種濾杯式沖泡而已啊 01/17 22:19

推 AMS:我覺得每家廠牌的豆子都不一樣,豆粉粗細也不一樣, 01/18 00:54

→ AMS:豆粉量不一樣,濾紙材質不一樣,濾紙杯設計不一樣, 01/18 00:55

→ AMS:甚至保存也都不一樣,很難用同一種沖法,打遍天下 01/18 00:56

推 Rannyhung:喝過歐舍的掛耳包(送的)，我是慢慢注入熱水，中間還停過 01/18 10:07

→ Rannyhung:一次，喝起來雖沒有手沖的濃稠感，可是濃度還ok，以一杯 01/18 10:08

→ Rannyhung:沖泡是咖啡來說，味道我也還滿意。 01/18 10:10

→ Rannyhung:不過我沒喝過其他家掛耳包，無從比較。 01/18 10:10

推 FreeBlue:我是自製掛耳包，所以咖啡粉我用蠻多的，250g~300g的水量 01/22 00:28

→ FreeBlue:就用到快兩個量匙的咖啡了，掛耳包封不起來只能用夾的 01/22 00:30

→ FreeBlue:如果是一般外面的掛耳包，大概只適合沖100~150cc吧 01/22 00:31