Re: [問題] 我們接下來還要主推「精品咖啡(Special …

: → rzbrv:2005 World Barista Championship 第一名的丹麥選手，當時 04/15 11:35 : → rzbrv:就是採用單品做濃縮咖啡，只是他的技巧是不是可以複製並商品 04/15 11:42 : → rzbrv:化，或是大部分被認定為 speciality 的單品是否適合作成 04/15 11:45 : → rzbrv:濃縮咖啡，相信是最近兩三年開始會越來越成熟的話題。另外 04/15 11:47 既然高手們都沒再繼續說，就讓我這新手拋磚引玉吧 拜龍貓大哥指引一個網站，其中剛好談到這個主題 引用中文資料 http://www.baristaguildoftaiwan.org/index.php/topic,15.0.html 其中的Daterra Farm Espresso blend，在上登咖啡的豆單有看到 同一莊園內土地上分別種了黃波旁、波旁、typical、......( 剩 下忘了不敢多說) 等五種豆種，再以四種烘培度來做排列組合。 其實這跟以往大家印象中的單一產區單一品種的single origin espresso，已經有很大的不同。文章中是說" 請用blending 的眼 光角度來重新審視single origin espresso" ，這個blend就有很 大空間。 另外即使單一品種產地的咖啡豆來做濃縮也曾喝過，不至於到慘， 不過要做到順口，不是很容易。 即使以往espresso需要前中後各部平衡的配豆，也不是鐵律，看想 表現什麼東西而定。 -- ◆ From: 203.67.106.244
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