分享豆謎底揭曉~

首先感謝三位板友的指教 每次都找人當白老鼠真是不太好意思 自己喝自烘的豆子總是不太準(自我陶醉實在不好) 因此開放一些豆子讓各位幫個忙 另外在此說聲抱歉，烘焙機器的限制，因此量也很有限，敬請見諒。 本次烘焙的豆子依序為 Blue Horse [ 豐潤 05'] Coban [ 雪可屋 05'] Kenya PB Lot.622 [ S.M 06'] 測試要項：烘焙時間長短對咖啡風味的影響 這次三把豆子的曲線皆相同(終點豆溫215度C) 　 主要將脫水溫度縮短，總時間設定在 9'45 左右下豆 測試心得：能夠保留較多的風味，酸質明顯，但遊走在邊緣，有烘掛的高風險 缺點優點皆放大。 機器為熱風機，熱風的量是造成咖啡純淨的主因 亦是咖啡風味流失的一大兇手。 豆子新鮮度(含水率及豆性)會造成影響。(烘焙不完整，具腥味...) 最後再度感謝三位朋友的測試，謝謝 -- ◆ From: 220.139.211.172
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