Re: [轉錄] 完美的濃縮咖啡～

: 如果填粉多到一上把手就壓在分水網上 就一定有堵住的效果 : 效果多少我不很清楚.... 如果分水網的出水很容易被堵住的話,那濾器底部出咖啡的小網孔不也一樣?? 我相信在粉頂到分水網的情況下確實會有小部份分水網小孔被堵到的情況, 但我推測被堵到的小孔數目不多,所產生的額外阻力也很小... (我再次強調,這在機器設計分水網與裡面的分水金屬盤時就有考慮到的) 不過就如您所言,效果是很難證實的... : 不對 跟餅與蓮蓬頭的接觸面有關吧 : 因為如果沒有overdose 根本不會有這種現象 : 再說如果不overdose而有這種現象 那才奇怪 : 根據你的說法 如果我沒弄錯的話 應該是 : 咖啡粉膨脹以後頂住分水網 迫使流速降低 : 這時候如果轉鬆把手 讓咖啡粉頂到分水網的壓力降低 流速就會增加 : 但是在這裡我有一個疑問: : 咖啡粉餅真的會膨脹嗎? : 在沖煮過程的9bar壓力之下 粉餅硬是會長高0.5公分 這可能嗎? : 我一直覺得膨脹是在洩壓以後發生的事 : 如果膨脹根本就不是在沖煮的當下發生的 : 那頂到分水網造成壓力的說法就不攻自破了 : 但是要怎麼證明咖啡粉餅的膨脹呢?? : 不知道... 訂做一個透明的濾器跟把手嗎? "咖啡餅真的會膨脹嗎?" 確實是個好問題... 我相信是會的,這現象就跟乾木柴泡水後會發脹一樣(但箇中原由可就不易解釋) 但是膨脹的程度不會到0.5公分(濾器口到安全線的距離??) 同時鎖上之後,也沒那麼多膨脹的"可能空間"... 請注意沖煮頭裡的蓮蓬頭是"突出的"!! 標準濾器的安全線就是鎖上把手時,分水網平面的相對位置... 咖啡餅想脹也不可能脹過安全線!! 只有卸下把手時,咖啡餅才會超過安全線(可能在轉動時被鬆動,看起來更脹) 要證實沖煮時咖啡餅的膨脹或結構壓力(不是水壓)上昇,可以設計實驗... 我想用把壓好的餅上置一鋁質填壓器,然後由濾器底沁熱水來進行實驗, 如果填壓器的高度變了,那就可以證實粉餅確有吸水膨脹趨勢... (希望膨脹量夠大,足以輕易量測到) -- ◆ From: 61.64.190.139
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→ joneylords:嗯,旗實只要事後餅的高度變了,也可證出... 61.64.190.139 06/26