Re: [閒聊] 長期來說，你能接受冷便當嗎？

冷便當炸物不是問題, 炸的方法才是, 例如起鍋前要開大火逼油. 另外就是要避免容易出汁水的菜色, 而且做好後需要放涼一段時間才能閤蓋, 免得出水蒸氣 水蒸氣也是加速便當腐壞和影響風味的重要原因. 把握這個原則, 弄出來的便當自然就會讓人覺得比較清爽不油膩 俗話說油水油水, 重點在於"水"要儘量避免 這樣的便當自然放涼也不會影響風味. 對了, 用的米也有講究, 不要用偏軟黏性高的米比較好. 台灣有些便當店的米太煮起來太過濕軟 那種放涼吃起來會更噁心. --
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→ hk129900: 最好是不影響風味 炸物永遠是剛出爐最好吃 11/16 07:56

→ hk129900: 不管你怎麼用 炸物就是會吸水 空氣中就有水蒸氣 11/16 07:58

→ peterturtle: 其實我還蠻喜歡冷便當的，但菜色真的要特調 11/16 08:01

推 lucifer666: 台菜不適合冷 11/16 08:06

→ dreamnook2: 台菜不適合吃(大誤 11/16 08:07

推 Pep5iC05893: 台灣這種重鹽重油重調味的熱食放冷還好吃也沒幾種 11/16 08:10