[請益] 御廚會只用炭火嗎？

看宮女談往錄稍稍提到宮內怕失火，屋內生活一律用炭火，不禁好奇御廚也有可能只用炭 火嗎？但如果御廚要做一些需要大火爆炒的菜，比如炒青菜、回鍋肉，不就沒轍了？因為 就烤肉的經驗來看，炭火好像擅長保溫，不太能起旺火。 難道慈禧、清德宗這些人比一般王公大臣口福更少？ --
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