看板fastfood
https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=1336302
餐飲業沒未來？麥當勞打工變正職 他做29年年薪破百萬
2023/08/10 10:15:00
記者李鴻典／台北報導
餐飲招募新趨勢！104人力銀行最新發布2023年《民生消費產業人才白皮書》發現，餐飲
業過往徵才結構「兼職占六成、正職占四成」，到2023年第一季已轉為「兼職占42%、正
職占58%」，正職已超越兼職。
104人力銀行資深副總經理暨人資長鍾文雄指出，餐飲業長期缺工，加上基本工資連續七
年調升，其中，時薪從2017年的133元，一路調升到2023年176元，累計升幅達32%，已高
於同期基本工資月薪升幅25%；餐飲業多元彈性工時，十分歡迎兼職轉正職，透過正職工
作的完整福利，吸引人才投入。
有網友詢問「很喜歡在餐飲業工作的氛圍，但家人說沒有未來該轉職嗎？」疫後民生消費
產業大爆發，104人力銀行第四年發布產業人才白皮書，將觸角擴及到涵蓋餐飲、批發、
零售、住宿服務，與運動及旅遊休閒服務業的民生消費產業，分析最近10年，共計8.6萬
家民生消費產業1,018萬筆徵才職缺、以及最近五年共計191萬筆從業人員薪資資料，並透
過訪談人資主管與職人，提供第一手產業觀察。
觀察一：餐飲招募新趨勢：增正職、降兼職
大缺工，人留不住，薪資成本又不斷攀升，企業如何招募？104人力銀行發布2023年《民
生消費產業人才白皮書》發現，基本工資連續7年調升，其中時薪從2017年133元調整至
2023年176元成長32%，高於同期月薪21,009元增至26,400元25%，當時薪成本不斷攀升，
為避免「用時薪計算全月收入，可能比月薪計算還高」的現象，餐飲業招募策略出現轉變
，過往「兼職占六成、正職占四成」招募結構，在2019年第四季兼職占比開始低於正職，
2023年第一季平均每月徵才17.1萬人，其中「兼職占42%、正職占58%」，顯示餐飲業因疫
後拓點的需要，加上缺工壓力有增無減，陸續以正職排班穩定、福利較優吸引人才。
至於零售、批發、住宿服務與運動休閒服務業，2023年第一季，兼職占12~25%、正職占
75~88%不等。
觀察二：
工讀生轉正職升到餐廳經理 年薪百萬不輸科技新貴
104人力銀行2023年《民生消費產業人才白皮書》訪談民生消費職人工作現況。其中，
聶仁軒現為麥當勞昆明店餐廳經理，年資29年，從工讀生到兼職再到正職，
一路晉升為專業大店長，年薪超過百萬。
他說，擔任管理職，要學人員排班、工作分配，財務管理、成本計算、備料預估、新品行
銷、商圈推廣等等。隨著工作角色的不同，新的學習和專業會往上疊加，看得到「下一步
」的目標，心中比較踏實。
成為店經理之後，要管一整家店的所有大小事，營運現場、業績營收等，當然也包括人員
招募，針對店面地區提出客製化的招募方式，像是鄰近地區若是是單親家庭或隔代教養，
儘量以「大家庭」的感受吸引他們；如果工作遇到問題，有人願意教、願意幫忙，而不是
責怪，年輕人就會願意留下來。
▲年資29年的聶仁軒（左）現為麥當勞昆明店餐廳經理。照片中的中他所穿的還是麥當勞
的舊制服。（圖／台灣麥當勞提供）
另一方面，針對地區多55~65歲的中高齡，如何吸引這群可能不太上網看不到網路招聘廣
告的中高齡到班？找里長合作，請里長一起面對面和中高齡聊天，協助宣傳、幫忙招募，
透過長輩信任的人際網絡來源，確實帶來一些成效。
觀察三：餐飲業人才特質「主動、創新、有人情味」
當正職已成為民生消費產業的招聘趨勢，職人想在民生消費產業穩定發展，104人力銀行
2023年《民生消費產業人才白皮書》，訪談企業人資主管，針對高規格人才所需具備的特
質，摘要如下：
主動：乾杯集團人力資源部經理高婷莉表示，面對物價上漲和人才短缺的壓力，餐飲業的
經營挑戰只會愈來愈大。能主動發掘問題、嘗試解法、創新突破，想辦法達成企業營收目
標，就是餐飲業最需要的「高規格人才」。例如一位店長，要能針對每月報表，回推不同
時段來客數、預測用餐需求的可能，並設計對應的行銷活動和商品推薦；又如專職切肉的
匠人，要能思考怎麼運用不同切分方法，更有效利用牛的各個部位，減少食材耗損。
創新：在現有環境下持續突破創新，才能給予顧客更好的消費體驗。台北文華東方酒店人
資總監劉富美分享，曾有一位頂大材料科學碩士的調酒師，雖然不是餐飲科系背景，但他
活用化學材料相關知識，調製創新飲品、設計專屬飲料，很有自己的想法，為客人帶深刻
美好體驗。
有人情味：台北文華東方酒店人資總監劉富美指出，服務業是一個每天面對「人」的工作
，也是一個沒有腳本的行業，必須動腦去發現與定義問題，用創意去滿足顧客需求，如果
只有漂亮學歷或技術背景，少了「人味」都不會到位。
--
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.5.91 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1691683409.A.E80.html
推 alex781127: 這 業配文吧 兼職都不好找 還正職缺 08/11 00:23
推 a151091: 店經理說明了也只是整個大型企業裡中階主管在上面還有總 08/11 00:42
→ a151091: 公司主管階 08/11 00:42
→ weiAos: 就算到百萬要跟科技業比 也是無法吧.... 08/11 01:27
推 Iemarah: 科技業不少是到職滿兩三年的基層工程師加分紅就破百 麥當 08/11 02:50
→ Iemarah: 當要年資近卅年的經理才有 是拿LP比雞腿? 08/11 02:50
推 hank9201: 台積電表示 08/11 02:54
推 oyuge: PT是時薪按時數來跟正職比是高的吧 08/11 03:08
→ oyuge: 減少兼職人數或轉正，公司付的薪資會不會比較省 08/11 03:09
推 waitan: 29年才百萬是在勸退吧 08/11 03:33
→ RandyAAA: 看來缺人真的缺很兇，才來發這種新聞 08/11 04:28
→ RandyAAA: 朋友是做到之前大可取消也跑了 08/11 04:28
推 yuehxian: 人力銀行看看就好 08/11 05:38
推 thehoodguy: 去當作業員比這個好太多 08/11 07:01
推 alex781127: 真的是缺人缺很兇 不檢討時薪起始點 還想徵二度就業 08/11 09:04
→ alex781127: 退休的 怎麼不先檢討內部 都在想有得沒有的 08/11 09:04
推 HuSi87: 做29年才百萬 而且一定超忙什麼事都要處理 08/11 09:10
→ HuSi87: 等於是我一出生他就已經快十年年資了 然後我今天大四給各 08/11 09:11
→ HuSi87: 位參考 08/11 09:11
→ j1551082: 加油，樓上再撐一下就大五大六 08/11 09:22
噓 kenu1018: 人生有幾個29年？ 08/11 09:59
→ zoids0308: 勸退文吧 給你21歲開始做 50歲才年薪百萬 08/11 10:01
→ ARCHER2234: 這是自黑的新聞吧 08/11 10:52
推 scores: 一間才一個經理，收店經理就很尷尬了 08/11 11:09
噓 VividAria: 笑死人 反串也好一點 08/11 11:33
噓 starwillow: 29年才破百能跟第一年破百的科技業比？ 08/11 11:52
噓 deeping774: 請問是人人都可以升經理嗎？ 不要拿萬分之一來報☺ 08/11 12:02
→ w4: 這是反宣傳吧？ 08/11 12:26
→ Kazamatsuri: 嗯 其實時數夠多的話 有時候兼職賺的其實比正職多 科 08/11 13:06
噓 youyu0914: 正職38000起跳，做到退休門檻才破百，勸退文無誤 08/11 14:04
推 Ron51320: 正職扛塞，兼職爽過日子 08/11 15:02
→ Nupem: 29年? 招募變勸退 08/11 17:43
推 alex781127: 等等 這新聞有問題點 誰會無怨無悔的服務29年 還有想 08/11 18:38
→ alex781127: 換 店經理的職務 真的 招募變勸退 0分 08/11 18:38
噓 jgfu: 做29年才百萬，當年輕人傻？ 08/11 19:07
推 DustinFu: 速食業管理組沒這麼好當 08/11 20:53
→ AquaSKY: 這是勸退吧...都爬到快頂了才有破百 08/11 21:07
噓 orfan: 這真的就是現在既得利益者們的價值觀.... 08/11 22:12
→ nissy: 好激勵人心哦~~~ 鄉民們衝啊… =.=” 08/11 22:22
推 a151091: 結帳時是否跟店員說加油你29年後會年薪百萬 08/11 22:30
噓 zzzzzlss: 反向推銷？ 08/12 00:38
噓 Violence5566: 笑了 08/12 10:16
噓 whhw: 笑死 08/12 11:46
噓 a765432112: 我ok，你先做 08/12 17:17
推 a79325416: 當兵20年就終身了 08/12 17:52
→ az61007: 新聞連結請補上 08/14 01:21