看板fastfood
標準SOP是客人拿完餐才能按掉號碼
不過為了秒數 績效好看 就會有各種偷吃步
有時候秒數是客人問題
例如客人想很多又問東問西點餐點太久
這樣就爆了
然後就會怪點餐員不會引導客人
不過我是有聽過有月薪靠北服務員點太快秒數太低
就叫去旁邊拉正說是不是都沒有促銷XDXD
各店月薪 為了自己的績效 就會希望用最少的人力做出最高的業績
服務速度是櫃台點餐 +廚房做餐+備膳員備膳呈遞的總和秒數
人力不足會嚴重的影響服務速度
例如我家這邊常常會看到假日一線排到門口
因為沒有第二個櫃台 或是說有第二個櫃台點餐廚房會做不出來
(做不出來是理論上尖峰時間廚房要有5個人只放2個或3個)
所以就寧願客人排隊讓秒數不會太難看
畢竟客人進門到開始點餐的秒數無法計算不扣績效 就讓它排
快點點完讓餐等太久 秒數就是機器會記錄 數字會很難看
我是覺得如果管理組把秒數按掉就算了
服務員明知道店裡人手不夠 上班1個人當3.4人用
又協助管理組作假把秒數按掉
只是讓上面覺得管理組好棒棒 排這樣的人力服務速度居然達標
證明店鋪是做得到的...
為了更高的績效目標 以後只會越更少的人力讓你們做同樣甚至更高的業績
為了達標只好繼續做假秒數逼死自己
這到底是為了什麼要自己為難自己害死自己??
人力不夠 做不出來就讓秒數爆掉就好了
多爆幾次他們才知道這樣的人力是不合理的
現在麥當勞計時人員調薪不是以前那個最少調一元最高調五元
已經是考核表現極佳調3元 表現好可能只調一元 兩元 甚至不調薪
我還聽說有整家店這次都不調薪的
有認識的待了一年多 工作站都會的 還是領140跟新來的菜鳥一樣薪水
麥當勞這幾年缺人缺很大 到處都招不到人
還擴大舉辦全國性跟地區性的招募活動
麥當勞以前不收短期的 因為怕教會上手就離職了
我家這邊今年寒假暑假都看到海報貼 只收短期2.3個月的
就知道缺人缺多大了
我覺得麥當勞不調整整體的薪資福利跟績效考核制度大概沒救了
現在說到去麥當勞工作就會說累錢又少
(PTT速食版 服務業版 工作職場版 都有相關討論過)
人力長期不足 績效考核還是看店長跟上頭喜好
累得要死 到了每半年調薪的時候就跟你說
店裡業績不好今年不調或是調少一點
上次還說 因為政府有調七塊了 我們今年就不調了
給在職員工良心建議
秒數爆就讓他爆吧
協助上層做假提早把秒數按掉 最後害到的只是自己
因為上面覺得用不夠的人力就可以有很快的服務速度
以後就永遠是這種排班人力去壓榨你的勞力付出
速食店不要以為付出就有收穫
在餐飲業待久了 看多了
你做得要死上面也不一定會感謝你 調薪升遷也不一定輪的到你
不是要你擺爛 就照正常流程做
是用現在實際的人力去呈現實際的服務秒數
讓上面知道真的來不及 才能適時的補足人力 有良好的工作環境
--
▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ▄ ▄
▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ▄ ▄
▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ▄▄▄ ▄
▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ▄ ▄
▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄
▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ψBlueFan
--
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.165.15.179※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1530166996.A.255.html
→ greg7575: 叫客人體諒的最好笑 06/28 16:53
推 Gottisttot: 推 06/28 17:35
推 balanokia: 改這樣後 還沒看過我家這邊開過兩個櫃台 06/28 18:18
推 kshs2224: 可以客訴不多開櫃檯嗎? (認真問) 06/28 18:28
推 smartdry: 多開櫃檯後面做不出來也不會比較快 沒有用啊 06/28 19:07
推 nadoka: 推 協助作假就是害死自己也害死後面進來的人 06/28 19:18
推 n6335097: 不知道寫問卷能不能改善 06/28 19:21
推 vvind: 看了覺得好可悲，2018年了還在幹這種事 06/28 20:14
推 vvind: 不是讓辦法讓服務更好，而是鑽漏洞，一次只顧一面，真以為 06/28 20:20
→ vvind: 客人永遠都那麼多永遠都來店乖乖排隊？ 06/28 20:20
推 orz65535: 15年的 60秒得來速 沒學到教訓的感覺 對了那時還沒轉手 06/29 01:40
→ orz65535: 就是那個相比台麥大家覺得美麥的美麥 06/29 01:44
推 diqoedin: 這篇讓我理解為什麼礁溪店是我遇過服務一直都很慢的麥 06/29 14:21
→ diqoedin: 當勞，只好用問卷讓他爆了 06/29 14:21
→ diqoedin: 人不夠點餐慢出餐慢餐點醜 06/29 14:22
推 diqoedin: 可能按掉秒數，我後面兩個餐都出了，我的餐才好，傻眼 06/29 14:25
推 garcia: 引進這個的應該是別家派去的臥底 06/30 03:12
推 jaguars33: 怕的是形成作假文化 就回不去了 06/30 20:55
推 tim20435: 真的推 07/02 01:40
推 tim20435: 不好意思我上一篇的稍有體諒的意思不是造假秒數這件事 07/02 01:49
→ tim20435: 而是對新進的m員工 點餐什麼的 07/02 01:49
→ sisay: 排隊不算秒數 這績效還有意義嗎？ 虧麥當勞還玩過精實 07/03 00:01
推 anna110869: 麥當勞好像沒有因為政府調7塊就不調薪 07/03 22:09
→ anna110869: 新進人員未滿半年好像本來就沒辦法調 半年以上還是有 07/03 22:10
→ anna110869: 調的 07/03 22:10
推 bibimiffy: 其實麥當勞一直都有人手不足的問題 07/06 20:41