看板fastfood
: ※ 引述《jerrypotato (JerryPotato)》之銘言：
: : 八卦是：今年三月，這家連鎖店差一點要倒閉。
: : SukiYa在今年三月推出新商品："一人火鍋定食"。
: : 口味有三種：牛肉火鍋、起司咖哩火鍋、牛肉蔬菜火鍋。
: : SukiYa原本的用意應該是要開發新客戶，扭轉只賣牛丼的形象，
: : 沒想到卻造成整個連鎖店差點倒閉。
: : 原因是：
: : 1. 牛丼飯製作時間只要數秒，一人火鍋製作時間需要十分鐘。
: : 2. 消費者都想第一時間嚐鮮，大量顧客點一人火鍋。
: : 因此在人手沒有增加的情況下，廚房工作變得比以前還要繁重N倍。
: : SukiYa的打工變成沒人要做，最後因為打工人手不足，造成店鋪關門大吉。
: : http://blog-imgs-66.fc2.com/j/y/o/jyouhouwosagasu/20140327124948sukiya.jpg
: : 當時在TWITTER上出現了各式各樣的悲痛呼喊，我覺得其中最出色的是
: : "12時-23時居然只排我一人連續值班11個小時，去死吧SukiYa，我打工不幹了"
: : 最後SukiYa在4月1日緊急停止販賣一人火鍋定食，
: : 但是他的"血汗企業"印象已經深深烙印在日本人心中，揮之不去了。
: : 新聞連結(日文)：
: 補充一下，其實造成這件事情的背景，就是原本sukiya安排的人力就不足。
: 跟吉野家跟松屋比起來，sukiya一直以來ワンオペ的情形就很嚴重。
: ワンオペ是one-operation的簡稱，也就是一間店就交給一個打工人員處理，
: 從點單 製作餐點 送餐 結帳全部都是由一個人進行。
: 也因為如此，sukiya三不五時就有深夜時段被搶劫的新聞發生。
: 薪水沒比同業高，工作量負擔大，還要擔心被搶，總公司還補刀搞個
: 超花時間的菜單出來。只能說是剛好而已。
: 就連台灣速食店都沒有心臟大顆到叫一個人顧整間店的吧。
抱歉，我之前待的吉野家
一天有超過一半以上的時間
都是ㄧ個人顧店
大夜22-07 九小時
早班07-10 三小時
下午15-17 兩小時
結帳、出餐、備餐、收洗碗
全都一個人做
忙的時候可能一人大戰二十組客人
為什麼呢？
因為上層施壓給店長要控制時數
因此寧願排少人賭沒客人
一有例外爆衝尖峰也是你家的事
ㄧ個人被四十幾支眼睛瞪只能苦笑
還要冒著出錯被客訴的風險
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.170.163.236※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1399740162.A.4C1.html
推 roder:我也記得以前很常看到吉野家都沒啥人 連客人都很少 05/11 02:00
→ roder:不過桌上還會看到沒收走的餐盤 實在很奇怪 05/11 02:01
→ gn00661791:所以變惡性循環 05/11 11:48
→ nanat:我也遇過只有一個人顧店的吉野家 05/11 15:41
→ Coelacanthi:台灣吉野家沒有洗碗機嗎? 日本松屋有看過營業用洗碗機 05/11 17:24
→ ooo79113:有洗碗機阿，還是要先過水分類阿 05/11 18:41
→ suhaw:便利商店也都一個人顧店阿 也是時數有控管 05/12 00:53
→ donatello:原來真的有嫌客人太多 害他要請太多員工的公司 05/12 01:05
推 CHERRYCOLA:吉野家跟便利商店比起來 以大夜來說工作要繁重的多 05/12 04:55
→ CHERRYCOLA:吉野家通常2層樓以上 吉野家要煮飯要做飲料也要管錢 05/12 04:57
→ CHERRYCOLA:2層樓你幾乎不可能先收用過的餐具非要等早班來才能清洗 05/12 05:01
→ sfavalon:吉野家沒差吧 根本沒啥人要去 05/13 18:20
→ ooo79113:有人的時候也不是ㄧ個人能應付的 05/14 09:13
推 Radiantee:速食店也是有控管，並列為績效之一，績效影響升遷 so... 05/14 10:53
→ Radiantee:如果每個時段都以最低人力去排，離峰接尖峰若剛好有人請 05/14 10:57
→ Radiantee:假，尖峰時間上班就會忙到崩潰，但主管會非常開心 lol 05/14 10:58
