看板fastfood
: 話說..不知道是不是從2012年年初開始還是何時，麥當勞也跟進了品縮水的策略。
: 漢堡的縮水，然後再來是糖醋醬的盒子變小，再來是雞塊變小，勁辣腿排也縮水，
: 再來是麥香魚麥香雞縮水，接著就是麥香雞的肉排..嚴重懷疑雞肉成分非常的少，
: 那有雞肉炸一炸之後咬起來會qq的還沒有雞肉味道，最後是[外帶]薯條份量偷偷
: 的少給一些= =
: 但這些我也都認了..畢竟我家附近最近的速食店只有麥當勞..
: 不過，最近在吃麥當勞的時候，發現薯條的顏色變成比較金黃(或許跟油有關)，
: 而且咬開薯條後仔細的看了一下，覺得麥當勞的薯條幾乎沒有馬鈴薯的成分了吧，
: 感覺比較像是馬鈴薯+澱粉的組合薯條...
: 不知道有沒有鄉民有同感??
路過回一下
就薯條的顏色金黃的部份
這個現象在幾個目前亞洲的快餐同行，逐漸開始普遍
主要是原先使用的夏波蒂品種，較為長白
受到近年來全球氣候異常、旱災與蟲害頻傳的狀況下
種植黃囊、布爾班克品種的區域面積逐漸變大
馬鈴薯形狀比較黃、圓，澱粉結構比較鬆軟
也就有吃起來口感比較鬆比較不紮實的感覺
因為源頭供給量有限，快餐又希望維持同一系統同一口感品質的要求
反倒細長型、口感綿密型的薯條，在需求量越大的單一快餐採購上，會相對有缺貨風險
以上說明
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→ lavenderbeth:原來還有這種緣故啊,感謝分享~! 05/03 01:41
推 loezone:看速食長知識.... 05/03 15:12
推 OGCeveryhour:推 專業 05/04 23:31
推 ninepoints:所以變鬆是換了品種的緣故？ 05/05 23:55
→ michaelsu:台灣麥當勞的狀況為，換廠商換品種換品號 05/09 16:58