※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1717210203.A.E75.html
推 milk7054 : 動作慢很快燒焦 114.37.166.33 06/01 10:51
→ jameshcm : 加熱面積只有一個平面,炒鍋不太適用 122.121.221.71 06/01 10:55
→ jameshcm : 如果是線圈加熱弧形那種就好用很多 122.121.221.71 06/01 10:56
→ ioisamu : 控火麻煩,炒菜不適宜 36.231.165.198 06/01 10:58
推 anshley : 弧形那種是四不像 變成鍋子除了材 42.70.191.152 06/01 11:08
→ anshley : 質還得挑形狀 42.70.191.152 06/01 11:08
→ anshley : 還有 你要是用不沾鍋炒 用什麼爐子 42.70.191.152 06/01 11:09
→ anshley : 都不會香 42.70.191.152 06/01 11:09
推 leoth : 瓦斯爐炒的比較能帶出鍋香味 101.12.146.89 06/01 11:12
→ milk7054 : 拿煎魚回鍋油炒起來就香 101.136.54.114 06/01 11:48
→ Antihsieh : 有烹飪板 39.14.34.94 06/01 11:56
推 Feite9372 : 有些鍋不適用 39.9.130.7 06/01 12:03
→ eva19452002 : 說得好像你用傳統瓦斯爐炒菜就會香 118.232.66.139 06/01 12:04
→ eva19452002 : 想知道就去cookclub板問 這邊都外食 118.232.66.139 06/01 12:05
推 watson8132 : haiya 223.137.150.38 06/01 12:21
→ a27588679 : 香不香是技術問題 180.177.33.135 06/01 12:32
推 Juniorlin02 : 根本無關，我新家換IH爐爽度破表 111.71.108.67 06/01 12:43
推 tihs104 : 你鍋溫拉得上去，且維持著，爐具就 118.150.58.190 06/01 12:44
→ tihs104 : 不是問題 118.150.58.190 06/01 12:44
推 gardeniablue: 認真講…有差，那個鑊氣還是瓦斯比 36.233.227.141 06/01 12:45
→ gardeniablue: 較炒得出來 36.233.227.141 06/01 12:45
推 eunice1110xp: 用鑄鐵鍋沒這個問題吧180.217.192.246 06/01 12:46
推 SweetLee : 加香水就會香 59.127.156.17 06/01 12:57
推 BENQ5478 : 妹子煮得都香 114.40.10.120 06/01 13:08
→ eva19452002 : 我就問家常菜能有多少人有鑊氣啦 118.232.66.139 06/01 13:19
→ Agneta : 一般家裡只有普通瓦斯爐 不是用快速180.217.146.234 06/01 13:31
→ Agneta : 爐大火爆炒的話 也有鍋氣？ 不要想180.217.146.234 06/01 13:31
→ Agneta : 太多180.217.146.234 06/01 13:31
推 LuciusMalfoy: 我也很想知道使用心得 考慮中 125.228.111.42 06/01 13:36
推 hsin1106 : 看用什麼鍋 我用便宜的不沾鍋 東 42.77.225.157 06/01 13:59
→ hsin1106 : 西下去以後溫度要再上來很慢 炒菜 42.77.225.157 06/01 13:59
→ hsin1106 : 煎蛋煎就沒辦法弄出外脆內軟的口感 42.77.225.157 06/01 13:59
→ hsin1106 : 空燒久一點鍋子中間就開始凸起來 42.77.225.157 06/01 13:59
→ hsin1106 : 用燙的也是再滾起來很久 煮水餃 42.77.225.157 06/01 13:59
→ hsin1106 : 皮容易爛爛的 薄皮鐵鍋怕變形沒試 42.77.225.157 06/01 13:59
→ hsin1106 : 鑄鐵鍋用起來OK 但就很重 我是 42.77.225.157 06/01 13:59
→ hsin1106 : 吃110V的 水電行是說拉220V專用的 42.77.225.157 06/01 13:59
→ hsin1106 : 那種就沒這個問題 42.77.225.157 06/01 13:59
→ dk3y93 : IH無法放斜潑油，建議兩爐各一。 61.223.209.190 06/01 14:03
推 aa08175 : 所以鍋氣到底是什麼 42.77.215.94 06/01 14:04
推 missher : 鍋氣都是迷思，家裡瓦斯爐炒不出來 42.78.223.75 06/01 14:04
→ missher : 。IH爐安全，好清潔，沒有明火不熱 42.78.223.75 06/01 14:04
→ missher : ，加熱效率高。 42.78.223.75 06/01 14:04
推 penny949 : 自己家用的隨便都好 114.39.35.201 06/01 14:09
推 ymx3xc : 鍋氣才不是迷思，而是真的有差別 114.38.100.69 06/01 14:12
→ ymx3xc : 去養支中華鐵鍋 成本才$250上下 114.38.100.69 06/01 14:13
→ ymx3xc : 家庭瓦斯爐 就能有很好的效果 114.38.100.69 06/01 14:14
→ ymx3xc : 用明火瓦斯煮出來的菜 就是比較好吃 114.38.100.69 06/01 14:15
推 em4 : 就火力輸出大小 影響料理的溫度 39.14.2.39 06/01 14:18
→ em4 : https://tinyurl.com/24r2km76 39.14.2.39 06/01 14:18
推 hsin1106 : 覺得鍋氣是鍋子將熱源傳導到食物的 42.77.225.157 06/01 14:19
→ hsin1106 : 能力 以炒菜來說傳導速率越快越能 42.77.225.157 06/01 14:19
→ hsin1106 : 將食材內的水份快速蒸發掉 吃起來 42.77.225.157 06/01 14:19
→ hsin1106 : 的菜就會脆再帶點焦香 傳導速率慢 42.77.225.157 06/01 14:19
→ hsin1106 : 就是水在鍋裡慢慢滾菜就會軟軟爛爛 42.77.225.157 06/01 14:19
→ hsin1106 : 的 42.77.225.157 06/01 14:19
→ em4 : 王剛這影片也是用大質量鐵鍋的預吸 39.14.2.39 06/01 14:21
→ em4 : 熱 來補助熱度不足 39.14.2.39 06/01 14:21
→ em4 : 或是少量的炒 也是有同樣的效果 39.14.2.39 06/01 14:22
推 Xliao : 王剛那口爐火力多大看到了嗎 跟家裡 180.217.240.80 06/01 14:41
→ Xliao : 的比根本LP比雞腿 180.217.240.80 06/01 14:41
推 LuciusMalfoy: 問一下IH爐熄火後 檯面會有餘溫嗎 125.228.111.42 06/01 15:02
推 winess : 大部份人用一般瓦斯爐也煮不出鑊氣 101.12.155.55 06/01 15:05
推 zzz50126 : 有餘溫 但比電陶爐少非常多 等沒幾 114.27.66.207 06/01 15:29
→ zzz50126 : 分鐘就不會燙手了 114.27.66.207 06/01 15:29
→ zzz50126 : 有時我煮完就拿微濕抹布擦了 114.27.66.207 06/01 15:30
→ zzz50126 : 然後不一定要這麼大火才能鍋氣 只是 114.27.66.207 06/01 15:32
→ zzz50126 : 家裡的要炒飯一次只能炒1碗炒飯 飯 114.27.66.207 06/01 15:32
→ zzz50126 : 量200到300克 就能炒鍋氣 114.27.66.207 06/01 15:32
→ pyroblast : 說鍋氣是迷思的人真的讓我笑死 不懂 118.231.136.69 06/01 15:39
→ pyroblast : 裝懂 118.231.136.69 06/01 15:39
→ ggHan : 所以鍋氣到底是什麼 101.10.94.108 06/01 15:50
→ jameshcm : 梅納反應的致癌副產物，真香 122.121.221.71 06/01 15:56
推 anshley : 我改用IH爐了，但我不會像井底蛙一 42.79.27.119 06/01 16:18
→ anshley : 樣說鍋氣是迷思 42.79.27.119 06/01 16:18
推 Little329 : 家裡有一臺，火力很溫吞，光一開始 101.12.161.206 06/01 17:05
→ Little329 : 爆香就差很多，剛換很用不慣 101.12.161.206 06/01 17:05
推 a2881105 : 鍋氣有一種說法是各種料理應該要出 111.241.100.11 06/01 17:24
→ a2881105 : 他該有的香氣，另一種說法是大火快 111.241.100.11 06/01 17:24
→ a2881105 : 速保留食材應有的口感 111.241.100.11 06/01 17:24
→ xiaoxiao : 別在家煮食追求鍋氣，效果差又不節111.253.113.168 06/01 17:26
→ xiaoxiao : 能也不健康111.253.113.168 06/01 17:26
推 ailio : 鍋氣其實就是誘發食材的梅納反應， 114.137.82.150 06/01 17:53
→ ailio : 燒烤高溫出現的食材變化對人類就是 114.137.82.150 06/01 17:53
→ ailio : 有種魔力。 114.137.82.150 06/01 17:53
推 Aquarius126 : 要拉220V專線才有3-4KW的IH爐，大多 123.192.89.102 06/01 18:46
→ Aquarius126 : 都是安全考量啦，不然天然氣便宜又 123.192.89.102 06/01 18:46
→ Aquarius126 : 方便 123.192.89.102 06/01 18:46
推 wu0119 : 香啊，IH加熱還比瓦斯爐快。 1.163.13.18 06/01 19:23
→ gin10791 : 火力不能微調 常煮飯的很不習慣 111.240.21.102 06/01 19:27
推 leterg : 瓦斯+鑄鐵鍋可以炒出鑊氣，香 180.217.136.69 06/01 19:37
→ leterg : 因為鑄鐵鍋溫度可以很高，就像牛排 180.217.136.69 06/01 19:38
→ leterg : 雞胸肉要用鐵板煎 180.217.136.69 06/01 19:38
→ leterg : 家裡的瓦斯就可以炒出那種味道 180.217.136.69 06/01 19:39
推 q2520q : 我滿推IH爐的，之前用黑晶爐要幫貓123.241.242.216 06/01 20:37
→ q2520q : 熱罐頭又慢鐵碗還超燙，換IH爐10秒123.241.242.216 06/01 20:37
→ q2520q : 就結束了，碗的溫度一下就降下來了123.241.242.216 06/01 20:37
→ q2520q : ，但缺點就是遇到停電你連煮水泡泡123.241.242.216 06/01 20:37
→ q2520q : 麵都沒辦法就是了，然後買鍋子的時123.241.242.216 06/01 20:38
→ q2520q : 候要稍微看一下能不能用123.241.242.216 06/01 20:38
推 AustinPowers: 熱力不夠114.136.240.113 06/01 20:53
推 AustinPowers: 鍋子材質也有差啦114.136.240.113 06/01 20:56
推 rahit : 鍋氣就食材表面的梅納反應 101.12.154.161 06/01 20:56
→ rahit : IH爐加熱相對瓦斯爐慢 所以比較難做 101.12.154.161 06/01 20:56
→ rahit : 到 101.12.154.161 06/01 20:56
→ rahit : 外面熱炒用的火又更強了 當然沒得比 101.12.154.161 06/01 20:56
→ rul4ji3gp6 : 說HI比較弱的 可能沒用過火力大的 150.116.33.126 06/01 20:59
→ rul4ji3gp6 : 不過我是覺得對一般人來說根本沒差 150.116.33.126 06/01 20:59
推 omhhsib0719 : 跟鍋子比較有關，用不沾鍋怎樣都沒 1.144.20.125 06/01 21:00
→ omhhsib0719 : 鍋氣的 1.144.20.125 06/01 21:00
→ omhhsib0719 : 功率夠高的IH爐加熱比瓦斯爐快多了 1.144.20.125 06/01 21:02
→ omhhsib0719 : ，還比瓦斯爐不傷鍋，真的就是鍋具 1.144.20.125 06/01 21:02
→ omhhsib0719 : 要挑能相容的 1.144.20.125 06/01 21:02
推 lifeful : 像鑄鐵鍋那麼厚的話，只要加溫上去 110.28.48.59 06/01 22:16
→ lifeful : 蓄熱好，用哪種爐差異就不太大了 110.28.48.59 06/01 22:16
→ angusyu : 怎麼還沒人提到鑊氣 101.12.149.75 06/01 22:38
推 sober921 : 除了餐廳那種大火，誰家廚房都一樣 49.216.161.113 06/01 23:41
→ sober921 : 啦 49.216.161.113 06/01 23:41
推 finis : 喜歡健康路線只放一點油的可以用。 36.237.150.25 06/02 00:15
→ finis : 喜歡鍋氣大炒通常也放很多油，那就 36.237.150.25 06/02 00:15
→ finis : 無法達到。 36.237.150.25 06/02 00:15
推 a9554626 : 說IH爐加熱比瓦斯慢的一定都沒用過 123.194.46.146 06/02 00:19
→ a9554626 : ，不然就是用到兩光的，他比一般傳 123.194.46.146 06/02 00:19
→ a9554626 : 統瓦斯快超級多，你去煮水試試看就 123.194.46.146 06/02 00:19
→ a9554626 : 知道了，但只能用平底蠻不習慣就是 123.194.46.146 06/02 00:19
→ a9554626 : 了 123.194.46.146 06/02 00:19
推 a2881105 : IH爐缺點就是只能用平底鍋，平底鍋 111.241.100.11 06/02 01:53
→ a2881105 : 很多料理都不太好用，要順手有點難 111.241.100.11 06/02 01:53
推 aray0625 : 好的不沾鍋佔大多因素，如果是中華 182.234.171.65 06/02 02:55
→ aray0625 : 料理大火快炒的還是建議瓦斯爐 182.234.171.65 06/02 02:55
推 darkdust : 我是用電晶爐，功率上不如IH快，基 1.160.78.102 06/02 02:55
→ darkdust : 本沒機會控溫（爐子降溫需散熱時間 1.160.78.102 06/02 02:55
→ darkdust : ），如果要保證熱度大致上都是要用 1.160.78.102 06/02 02:55
→ darkdust : 鑄鐵鍋、陶鍋（ih要買專用），太薄 1.160.78.102 06/02 02:55
→ darkdust : 的鍋子很容易降溫，平底鍋跟炒鍋（ 1.160.78.102 06/02 02:55
→ darkdust : 略平底可用爐）除非煮湯，不然溫度 1.160.78.102 06/02 02:55
→ darkdust : 一下就被拉走，相對難；而煮菜能力 1.160.78.102 06/02 02:55
→ darkdust : 很大部分是控火技術，比方炒飯升溫 1.160.78.102 06/02 02:55
→ darkdust : 慢降溫快的話，只能得到濕軟的黏糊 1.160.78.102 06/02 02:55
→ darkdust : 物體；不過只要夠了解屬性跟狀態， 1.160.78.102 06/02 02:55
→ darkdust : 會煮的差距不大（時間長短問題）， 1.160.78.102 06/02 02:55
→ darkdust : 但苦手可能是天堂地獄之別了。 1.160.78.102 06/02 02:56
推 maliya : 會挑鍋，然後炒菜我覺得沒香氣 123.195.22.30 06/02 03:02
推 ChikanDesu : 會但量無法太多 加熱效率差 101.10.104.196 06/02 08:34
→ ChikanDesu : 瓦斯大火加熱大概15秒就熱了 IH可能 101.10.104.196 06/02 08:35
→ ChikanDesu : 一分鐘都還沒 101.10.104.196 06/02 08:35
推 l8lcm : 鍋氣!?你不是熱炒店的大火沒辦法有123.192.203.154 06/02 09:44
→ l8lcm : 鍋氣的拉....123.192.203.154 06/02 09:45
推 sjjd : 我覺得會吵這些的人 基本上沒在煮飯 1.200.49.108 06/02 10:32