[新聞] 雞肉供應出現缺口 台南必比登名店博仁堂

媒體來源：自由時報 新聞日期：2023/03/15 記者署名：王姝琇 新聞標題：雞肉供應出現缺口 台南必比登名店博仁堂：擬用排骨替換 新聞內文： 〔記者王姝琇／台南報導〕全國雞蛋供應吃緊，蛋價上漲，不僅如此，受禽流感等疫病影 響，產地雞隻折損嚴重，日前就有雞農預告「缺蛋又缺雞肉」的情況馬上就會發生。台南 必比登名店「博仁堂」表示，明顯感受到叫不到足量的雞腿肉，供應商也提前告知缺肉高 峰恐落在4至5月，預估6月才有機會回穩，店內擬以排骨替換雞肉因應。 博仁堂為百年中藥舖轉型而成結合中藥與食補的複合式餐廳，推廣食養概念，去年獲米其 林必比登推薦。第六代周建文受訪表示，為求新鮮度，店內採用台灣本土雞腿肉，不料供 應商近日卻告知即將面臨缺肉問題；「其實已經發生過幾次叫不足量的狀況，叫50公斤只 來40公斤，3個月內價格更從每公斤116元漲到156元。」 周建文說，雞肉供應已出現缺口，但是因新鮮度問題不考慮使用進口雞肉，倘若真的沒有 本土產雞腿肉可用，目前傾向將雞肉換掉改用排骨替代，例如原本熱銷的藥膳四物雞湯就 會變成藥膳四物排骨湯，嚐起來可能口感和味道會略有不同，但補湯的根本元素都還在， 暫時可以因應，也暫定各項漲幅自行吸收以維持原售價。 周建文也提及，中藥材漲得更誇張，以酸棗仁為例，從每台斤6、700元到現在要3900元； 熟地黃價格也翻倍，主要原因是中藥材仰賴進口，近年來大量被拿去做藥物研究及開發， 例如抗憂鬱或治療失眠，武漢肺炎疫情爆發後，中藥材也被拿去製藥或做成保健食品，價 格漲幅驚人。 新聞連結： https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/4240002 重點：快要漲價了。 -- http://blog.udn.com/ccpou/article --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.205.4 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1678843010.A.AA5.html

推 nightwing: 現在豬肉一斤多少 03/15 09:31

→ forsakesheep: 豬肉也會漲，現在飼料錢是2020的兩倍 03/15 09:39

推 okderla: 烏克蘭是農業出口大國 便宜的小麥被戰火燒成灰了 03/15 10:02

→ ptk9811107: 這家好吃嗎 03/15 10:15

→ forsakesheep: 雞豬吃的是玉米粉，誰跟你吃小麥 03/15 10:20

推 taristocrat: 好市多有出新的土雞腿 但不便宜 03/15 10:30

→ hk129900: 台灣豬吃玉米 但是歐州養豬用小麥 03/15 10:54

→ hk129900: 烏克蘭糧食出問題就會有排擠效應 本來吃小麥的就要被迫 03/15 10:56

→ hk129900: 吃玉米 03/15 10:56

→ hk129900: 然後玉米價格就 up up 03/15 10:57

推 okderla: 樓上懂喔 有在玩農糧？？ 03/15 11:00

→ chart: 毛豬價格前兩天好像是90/kg 03/15 11:10

推 forsakesheep: 懂了，受教 03/15 11:25

→ w2776803: 雞和豬有一樣嗎根本不同東西 03/15 11:26

推 taristocrat: 世界最大的玉米出口國是? 03/15 12:00

推 forsakesheep: 巴西 03/15 12:07

→ forsakesheep: 靠錯了，美國>烏克蘭>阿根廷>巴西 03/15 12:08

推 okderla: https://bit.ly/409sJVK 農委會畜產價格網頁 03/15 12:28

→ okderla: 前兩年在研究大成時做了不少農畜價格和飼料的功課 03/15 12:29

→ okderla: 有需要的可以關心一下肉類通膨的情形XD 03/15 12:29