[食記] 朝馬 匠屋燒肉 偏貴但不錯吃的厚切極品和牛舌

餐廳名稱：匠屋燒肉 朝馬館 消費時間：2018年12月 店家地址：台中市西屯區朝富二街20號 店家電話：04 2252 4758 營業時間：17：00～01：00 / 週六加開12：00～14：00 餐點價位：主廚特選套餐（1880元）、 厚切極品和牛舌（980元）、生烤十勝山藥（110元） 可否刷卡：可以 有無包廂：應該有 推薦菜色：主廚特選套餐、厚切極品和牛舌 停車地點：餐廳旁停車位，或是路邊公有停車格 鄰近捷運：暫無 圖文網誌：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/349794343 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 會來到這間匠屋燒肉 朝馬館是因為與母親到台中找小妹吃飯， 所以在經過了一番波折之後，才選定了這間匠屋燒肉。 做為一個美食部落客，不知不覺的已經有這樣小小的壞習慣， 除非是真的厲害到不能再厲害的餐廳， 不然都不會特別想再去第二次， 畢竟餐廳真的吃不完， 特別在人稱「燒肉之都」的台中， 之前壽司羊有吃過森森燒肉跟屋馬燒肉， 當時對於森森燒肉的感覺是很不錯，而且是比起屋馬燒肉的感覺更好， 不過也可能是因為當時去吃屋馬的時候，並沒有點價錢比較高的套餐， 所以感覺起來並不會有森森燒肉的冷藏牛套餐這麼好吃。 但是...最近很多去吃森森燒肉的朋友或是網友， 好像都有說到森森燒肉有點退步或是已經到不好吃的程度， 這個方面就只能很久之後，壽司羊才能去驗證了， 畢竟台中的燒肉店真的太多太多了， 換個方向說，如果各位台中燒肉達人還有推薦的燒肉店， 希望一個人的單價可以不要超過1500元， 也就麻煩大家推薦給壽司羊了～～～ 匠屋燒肉 朝馬館旁邊有小小的汽車停車場， 車位數不多，大小來說還ok， 並不會有讓人停不進去的感覺， 匠屋燒肉 朝馬館的招牌算是明顯， 不會讓人有找不到店的感覺。 入座之後服務人員很快地的就送上菜單， 看起來稍微沒有質感了一些， 對比台中很多的燒肉店來說， 匠屋燒肉 朝馬館的這本菜單就簡單了很多。 但是換個方向說，這樣也好翻很多， 才不會像是屋馬燒肉或是森森燒肉， 菜單厚厚一本，一堆空白的地方，要看完整個菜單也是有點累。 ((謎之聲：這樣就累，那你還是不要吃好了～～～ 不過不同的考慮之下， 選的餐廳自然會有所不同， 如果希望跟重要人士約會的時候可以有質感一些， 只少在菜單方面，就不會選匠屋燒肉 朝馬館了， 不過...不要問壽司羊只是個菜單會差在哪裡， 就是有人會覺得又差， 壽司羊真的有遇過... 因為店家放食物的盤子看過太多次，覺得不夠特別， 所以就...自己帶盤子去店家換的客人... 雖然，壽司羊是比較愛種菜單的， 因為看起來比較快，而且有效。 在選擇匠屋燒肉 朝馬館之前， 就已經在網路上看過許多的燒肉店， 也有事先做好了功課， 所以當天三個人就點了這個雙人份的主廚特選套餐（1880元）， 如果想吃其他的東西，再做加點。 除了這個雙人套餐之外，匠屋燒肉 朝馬館還有頂級和牛套餐（4880元）， 不過因為母親、小妹跟壽司羊都對和牛沒有太多的喜好， 所以也就沒有點這一份套餐了。 除了常駐的套餐之外， 匠屋燒肉 朝馬館還有當天限定的菜單， 雖然說匠屋燒肉 朝馬館的常駐菜單有點不夠有質感， 但是，端出這個當天限定的菜單，還有印上日期， 其實有為匠屋燒肉 朝馬館加分一些， 雖然這份菜單上的東西，壽司羊都沒有點XDDDD ((謎之聲：這樣加分個屁啊～～～ 季節蔬果沙拉 份量不小，蔬菜跟水果都還ok， 因為醬汁的關係，所以吃起來會稍微偏酸。 正宗韓式泡菜 吃起來脆度還不錯， 辣味還ok，不會太過頭， 配著等等油花比較多的肉品一起吃夾著生菜吃， 感覺是好的調味料。 匠屋燒肉 朝馬館是純正的炭火燒肉， 沒有用上任何的瓦斯， 在這一點來必須給予匠屋燒肉 朝馬館很大的肯定， 會這樣說是因為之前壽司羊在高雄， 吃到過一間用瓦斯直火燒烤的燒肉店， 壽司羊所為的直火燒烤是指... 中間沒有除了方格紋的烤網之外沒有任何的間隔， 就是烤爐的火焰會直接會碰到肉的那種... （目前還沒有寫食記...) 那種看起超好吃的肉， 因為瓦斯直接燒烤而有的那種讓人超討厭苦味， 不只是讓人對荷包的心疼（價錢不便宜）， 也是對於那種肉品的一種不值得... 除了是用炭火這一點讓人非常的肯定之外， 匠屋燒肉 朝馬館換烤網的速度真的可以說是壽司羊吃過的所有燒烤店中， 換的最勤勞的～～～ 一餐下來就換了六七次的烤網吧， 完全不用擔心烤網會變焦黑的問題， 就這一點來說，燒肉店加收一成的服務費， 只能說從來沒有這麼值得過～～～ 匠屋燒肉 朝馬館所附的調味料有， 上：蔥花、下：蒜泥、左：燒烤醬、右：辣椒， 不過這個部份就比較沒有用到， 吃燒肉還是配點玫瑰鹽就很棒了～～～ 話說，比起醃漬過重的肉品來說， 壽司羊還是比較偏好沒有調味過的肉品。 匠屋燒肉 朝馬館送菜的速度很快， 沒過太久的時間，桌上就上滿了肉品， 所幸匠屋燒肉 朝馬館的桌面很大， 而且當天也只有三個人去用餐， 以空位來說還算是滿寬裕的～～～ 特選沙朗心 從肉品的外觀看起來應該是冷凍貨， 不過以這個都可以三個人吃的兩人套餐份量， 還有1880元（加完一成大概2100元左右的價錢）來說， 還是不要太期待會有冷藏的肉品這樣感覺比較實際。 以肉的口感來說， 單吃的口感還不錯， 第一片吃原味， 第二片配上一點生菜跟泡菜， 捲在一起吃清爽的感覺會上升許多。 上：特選和牛板腱、下：特選牛小排 牛小排油花比較豐富， 所以在烤的時候一定要注意， 匠屋燒肉 朝馬館烤爐的火力很強大， 一不小心就會有發爐， 焦掉之後不只是不健康，肉也會變的不好吃。 因為豐富油花的關係， 所以吃起來會比剛剛的沙朗心還要嫩上一些， 當然也會油膩一點， 撒上一些玫瑰鹽，配上一口白飯是棒的搭配。 特選和牛板腱 雖然說是和牛，不過因為部位是板腱， 所以反而感覺起來沒有剛剛牛小排油花這麼的多， 不過還是吃得到和牛的嫩。 當然以這樣的名稱來說，不可能是日本和牛， 因為日本和牛的單價比較高， 如果菜單上真的有用到日本和牛， 那在菜單上絕對不會客氣， 絕對會大大方方的標上是日本產的， 所以就壽司羊的推測來說， 這應該是澳洲產的和牛比較有可能。 厚切極品和牛舌（980元） 這個牛舌是當天小妹堅持一定要點的餐點， 看起來的價錢不是太便宜， 本來壽司羊是想說點比較便宜的牛舌就好， 結果沒有想到...老妹很霸氣的就說點這個厚切極品和牛舌～～～ 這盤牛舌端上來的時候真的會有感覺很厲害樣子， 看起來感覺也真的很好吃， 而且旁邊的蔥鹽感覺也很有誠意～～～ 放在烤爐上烤的時候也是可以感覺很肥厚的程度， 吃起來是非常Q彈的脆口，讓人非常喜歡的味道， 不可否認，這一份牛舌吃起來真的很痛快， 也是壽司羊吃過的牛舌中算是滿好吃的。 但是因為價格真的不便宜的關係， 所以如果說下次要再吃牛舌， 可能...會選擇高雄的 新宿ホルモン日本再生酒場就好， 雖然沒有用到這麼高級的和牛舌， 但是在價錢跟份量上卻是讓人可以接受許多。 雞腿（前）、雞翅（後） 雞肉的表現就還好，並不是太特別， 當作轉換口味的肉品還OK。 雞翅有很貼心的去骨， 就這個方面來說是值得給予好評的， 不過因為雞翅要烤比較久一些， 加上匠屋燒肉 朝馬館的炭火火力真的很旺， 放在中間應該很容易會烤焦， 所以建議大家先放旁邊烤， 快熟了再放到中間增加外皮的脆度～～～ 霜降豬肉（前）、梅花豬肉（後） 雖然說雙人套餐不一定要出到所有東西都剛剛好是兩人份， 但是，如果可以出成是偶數感覺還是比這樣的五條還要好一些XDDDD 霜降豬肉吃起來有點脆脆的， 感覺很像是松阪豬，但是好像又沒有這麼的相同。 梅花豬肉的感覺有一種醬料塗得稍微隨便了一些的感覺， 如果可以更均勻一些，或是給醬料讓客人自己沾這樣的感覺還會比較好一點。 梅花豬肉沒有什麼特別的地方，配點調味料配點飯大概就是這樣吧。 生烤十勝山藥（110元） 因為小妹愛吃山藥，所以才會點這個來吃～～～ 山藥烤起來的感覺還不錯， 脆脆的是很讓人喜歡的口感， 但是，如果說到山藥， 就不能不提到之前在居酒屋二七吃到的醬烤山藥， 真的是超級好吃的啊～～～ 匠屋精選海鮮（干貝、大蝦、軟絲） 蝦子的大小還不錯， 在這樣的套餐之中，看起來是很有誠意的大小。 因為有用竹籤串著， 所以烤的時候就不會縮起來。 大蝦已經開背去過腸泥， 所以吃起來並不會有沙沙的口感。 從稍微偏紅的蝦殼上可以看到，紅色的蝦卵， 先不論口感與鮮味如何， 在這樣炭烤大蝦的香氣與蝦卵的雙重刺激之下， 大蝦不知不覺讓人又更期待了幾分。 軟絲 薄片的軟絲撒上一些芝麻， 看起來是增加不同的顏色， 不過翻個面就不知道掉多少了XDDDD 也因為切的不會太厚， 所以不用烤太久， 吃起來是Q嫩Q嫩的口感， 可以感覺到一些海鮮的鮮甜味。 北海道生食級干貝 雖然在菜單上只有看到這個干貝的品項， 看到生食級的感覺也讓人覺得有誠意， 但是，如果真的要生吃這個干貝， 壽司羊只能說暫且無法接受， 因為如果不是在專門處理生食的店當中， 或是說有一個專門在處理生食的的吧檯， 壽司羊其實都不建議大家生食， 畢竟對於跟不可生食的食物放在一起的任何生食級產品， 中間都難保服務人員有用不同的手套， 或是用不同的夾子去做處理。 所以就算是看到這個「生食級」， 也請把這幾個字當作是一種對於自家產品新鮮程度的信心， 而不是真的可以這樣食用的產品說明。 不過就算是不能生吃， 匠屋燒肉 朝馬館的干貝是還滿大顆的， 會讓人感覺到很不錯的誠意， 比起現在很多店用的魚漿干貝來說， 真的已經好上不少了～～～ 不用烤太久， 把外頭烤到稍微變不透明的白色之後， 帶有一些些焦黃色的時候，就可以吃了， 雖然沒有生干貝這麼的甜跟嫩， 但是也有著不錯吃的鮮味跟口感， 還算是撐得起一顆單點90元的價格。 如果要挑這個大蝦的的缺點， 那可能就是沒有剝殼這件事情， 匠屋燒肉 朝馬館的大蝦是要自己剝殼的， 不過因為大蝦的新鮮度還夠， 所以就算是用筷子剝也不會有太大的問題～～～ 蛤蜊味噌湯 味道喝起來有點甜，不會不好喝， 只是沒有這麼喜歡這種甜味噌湯的味道， 再加上前面肉品的份量真的不少， 吃到這邊其實都已經滿飽的， 所以湯也就沒有這麼在乎了。 甜點部分有紅豆湯跟冰淇淋， 紅豆湯喝起來還好，不會太甜。 冰淇淋稍微比較遜色， 並不是完整的包裝，而是挖好一球的樣子， 不過也還不錯，不會是不好吃的冰淇淋。 感想： 目前在台中， 壽司羊只有吃過屋馬（中港）、森森（公益）、匠屋（朝馬）這三間燒肉， 其他的目前都還沒有機會吃到， 所以如果可以，也請大家推薦好吃的燒肉店給壽司羊， 這樣有機會去台中的話，再去試試看不同的燒肉店， 不過不要價錢太高的，像是「佐賀野仁」這種等級的... 壽司羊目前還沒辦法接受～～～ 因為基礎價格跟時間點的不同， 也很難說哪一間的肉品的比較好， 所以，以下的感想是純粹就當時吃到肉品而有的感想， 而不是同時間來看這幾間燒肉店的比較。 以肉品來說，壽司羊是比較喜歡森森燒肉的給人的感覺， 雖然森森燒肉的肉品有些有醃漬過， 但是冷藏肉的整體感覺，還是比冷凍的好上許多， 如果不算上厚切極品和牛舌， 這次吃到匠屋的肉品整體來說是輸給森森。 至於屋馬，當時的感覺並不會覺得屋馬的肉有什麼特別的， 就會覺得醃漬的感覺太多也太重， 雖然說以份量上頭來看， 屋馬的份量應該會比匠屋還要更多一些， 不過並不會想讓人再吃一次。 以來客量來說， 屋馬跟森森的人比起匠屋還要多不少， 因為如果說到台中的燒肉店， 不誇張以壽司羊認識的人來說，有一半以上都會提到屋馬， 不管是不是真的有比較好吃， 但是去吃屋馬很可能要排隊，而且可以能會排很久， 森森燒肉的狀況可能還好，當時也是有小排了一下，但是並沒有等太久， 匠屋感覺起來生意就沒有這麼好，這次去用餐的時候店內還有許多的空位， 如果臨時找不到燒肉店，感覺匠屋應該是比較有機會的。 以裝潢跟環境來說， 屋馬會是比較明亮簡潔的，可能是跟燈光還有裝潢的設計有關， 森森稍微黑了一些，不是暗而是整體感是比較黑一點的，特別是天花板， 匠屋沒有森森這麼黑，不過也沒有屋馬這麼亮， 空間也因為人數比較沒有這麼多的關係， 所以吃起來沒有這麼吵，是一個稍微可以比較安靜用餐的地方。 服務上面來說， 匠屋燒肉給人的感覺最好， 壽司羊從來沒有看過換烤網換得這麼勤勞的燒肉店， 不管是屋馬還是森森，或是高雄的碳佐麻里與茶六，都沒這麼的勤勞， 希望這不是因為來客數不多，所以才有這樣的服務。 整體而言難說，哪間店比較好， 因為就現在這個時間點說， 距離上一次吃屋馬跟森森真的有點久... 所以如果回到匠屋燒肉 朝馬館來看， 很單純來問：「會不會想推薦這間匠屋燒肉 朝馬館？」 或是「在什麼樣的狀況之下，會推薦匠屋燒肉 朝馬館？」 那壽司羊會這樣回答， 這間燒肉店是壽司羊當天晚上快接近五點才訂位的燒肉店， 就壽司羊的既有印象來說， 如果是這個時間點才去訂餐廳，應該很多都沒位子才對， 所以， 第一點： 因為這一次吃完匠屋燒肉 朝馬館的感覺並不差， 如果某天臨時想吃燒肉卻沒有事先訂位， 那壽司羊認為匠屋燒肉 朝馬館是可以試試看的燒肉店。 第二點： 當天的兩人套餐1880元，以份量來說還不錯， 而且海鮮的表現上來看，並不會輸給肉品的部分， 如果是想吃稍微好一點，但是又希望份量不要太少， 而且海鮮的表現也不錯的燒肉，那匠屋應該也可以列入選擇。 第三點： 如果是對於炭火烤爐有執著的人， 匠屋燒肉 朝馬館也可以是一個列入考慮的地方， 因為不只是火力很強大，在相關服務方面也表現得很優秀。 最後， 如果問壽司羊還會不會想來這間匠屋燒肉 朝馬館， 那壽司羊的答案是否定的， 並不是匠屋燒肉 朝馬館不好吃， 而是因為台中還有太多的燒肉店可以選， 對於一個自詡為美食家，或是美食獵人、甚至是美食掘雷者的壽司羊來說， 如果一間餐廳沒有什麼驚為天人的表現， 基本上壽司羊是很少吃第二次的。 不過還是推薦給符合上述需求的朋友， 希望大家會有一個不錯的燒肉時光。 吃任何的新餐廳一定都會有踩雷的風險， 事先務必要做好審慎的評估， 而且也應該避免在重要的場合使用新的餐廳， 不管是任何的週年紀念日、長輩家庭聚會， 還是宴請下屬、上司、指導教授的道謝宴， 建議大家選擇之前曾經有吃過，甚至是不只一個人吃過的餐廳， 這樣如果出事情，還有人可以一起承擔XDDDD 最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～ -- 謝謝支持啦～～～ 哈，請問FCBXaVi5566大還有其他推薦的燒肉嗎？ ？？？ 哈，請問svincent大在台中還有其他推薦的燒肉嗎？ 謝謝支持啦～～～ 真的表現的讓人驚訝啊～～～
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推 mekkb79856 : 推推 03/15 23:46

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噓 Belly : ~~~ 03/16 11:20

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→ iamok329 : 換網真的第一名 03/16 17:57

推 ilovefree861: 好猛喔！ 你有吃過潼阪燒肉嗎？ 我覺得他們的牛舌也 03/18 00:40

→ ilovefree861: 好吃哦！不過是薄片 我不敢吃厚的... 03/18 00:40