Re: [健忘] 義美鮮奶的品質

: 前幾天經過了頂好，想說進去買個喝的回家冰， : 就在冷藏櫃裡面發現了閃亮亮的義美鮮乳！ : http://imgur.com/AlCzzD1 : 這是這輩子第二次看到義美鮮乳的本尊啊！！ : (一般我都只看到牛乳，不是鮮乳) : 立刻馬上帶了一瓶去結帳， : 結果昨天晚上倒牛奶到一半被朋友call out ++， : 然後那整瓶就被我放在桌上直到今天中午， : 發現的時候想說：反正這兩天下雨也那麼涼，應該不會壞吧？ : 外面雨下得很大，內心高興解救北台灣缺水GG，但還是懶得出門， : 就再喝了一大杯當中餐簡單解決，結果。。。 : 三十分鐘後，我就去廁所蹲了另外一個三十分鐘。。。 : 有沒有以前的鮮奶放隔夜不會壞掉，但是義美會的八卦？ : 嗚嗚，怒再去頂好買一瓶新鮮der QQ H.T.S.T. =High temperature short time 中文是高溫短時間殺菌法 義美可說是台灣少數用這種方法殺菌的公司 其他還有L. T. L. T巴式殺菌法 或是U. H. T.超高溫瞬間殺菌法。 簡單來說H.T.S.T. 以72度15秒來殺菌。 可殺滅乳品中病原菌，影響品質較小，裡面的營養會保留的比較完整（像是維生素之類的 ） 這個殺菌方法是非常重視牛乳品質的， 所以應該與殺菌方法無太大的關係哦！ 另外，CNS和CAS規定鮮乳要保存在4度以下，且不要離開低溫超過半小時。 但是對於殺菌方法， 有許多不一樣的說法， 有些會覺得低溫長時間較好， 有些又覺得高溫短時間比較好。 我用來記的方法是XD 時間越快溫度越高成本越高。 目前歐洲的牛乳大部分都用U. H. T. 超高溫瞬間殺菌法,此种殺菌法可以保存比較久但是 裡面的營養就破壞的較多。 另外包裝也有關係哦！ 以台灣的現在的天氣來講.... 就算是冬天鮮奶放常溫也會壞啦XD 更何況是用塑膠瓶裝的！！ 原po一定喝了很多細菌XD 辛苦你了XD --- 我是食品加工科的高職生 以上資料是以CNS和CAS 標準以外 其他都是自己所學的知識。 可能因版本不同或是相關知識不足而有錯誤。 若有錯誤歡迎各位指正!!!! --- 補個笨點 原po家離目前就讀的學校非常近 常常睡到近打鐘剩下15分鐘才起床 有一次睡過頭太趕了匆忙的穿好體育服就衝去學校！ 然後走近教室傳來一陣爆笑 「欸你的褲子穿反了！！」 我永遠忘不了那天同學嘲笑我的樣子TAT -- Sent from my Android -- 小心別在喝壞掉的牛奶囉！！ 真的！！！超糗的TAT 樓上歪掉XD 感謝以上~ 下巴XDDDD 義美用的算是高溫哦 名字都叫做高溫短時間了XD 會這樣記的原因是因為殺菌用在各種食品上！ 對於牛乳能夠保持他最多營養素的殺菌方法就是H.T.S.T. 低溫長時間-原味較容易壞不能放這麼久 超高溫短時間-會破壞裡面營養素 所以不一定是成本高的就會對食品更好哦!! 要以食品本質來推算XD 不過市面上也有其他殺菌方法的牛乳！ 其實都好喝，我自己在選購的時候， 無非就是大廠牌而且都是固定1.2家而已， 也有許多測定牛奶新鮮的方法! 不過這些事情在各大衛生單位就會做檢測才能上市賣! 還是要祈禱祈禱在祈禱， 像頂新一樣的黑心集團不要在出現了。 市售的鮮乳無論殺菌方法如何都有他的優缺點，甚至味道的接受度也不一樣哦。 選自己喜歡的，每天兩杯牛奶補充鈣質身體健康~ 對的！！！ 等等XD我耍笨了XD 快點改回來XD 謝謝以上 這個...商業機密XD 不過一般吃到的冰淇淋都是在吃空氣哦 （將空氣打進配方內他至少要膨脹80%以上XD） 我錯惹TAT 無字天書？！
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推 CheerC: 感謝分享！我也有看到類似資訊03/23 17:42

→ CheerC: http://www.ettoday.net/news/20150317/479608.htm03/23 17:42

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推 anna89: 專業推~那個笨點應該是大家都做過的事xD03/23 18:19

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推 irvingyeh85: 我把T巴式殺菌法看成下巴式殺菌法…03/23 22:03

推 allesvorbei: 不是聽說低溫法比較好喝(LTLT 62-65度)不過台灣更少 03/23 22:11

→ allesvorbei: 因為我記得漫畫「百姓貴族」有提過，味道最好，也最 03/23 22:14

→ allesvorbei: 貴 03/23 22:15

→ allesvorbei: 而且「時間越快溫度越高成本越高」怪怪的XDD因為這樣 03/23 22:16

→ allesvorbei: 的意思變成義美偷工，用低溫騙錢XDD03/23 22:17

推 PusSyfoOt: 專業推 03/23 23:03

推 littletip: 專業 給推 03/24 00:10

推 vaper: 上次，costco的紅牌鮮乳因大地震被置戶外兩星期還能喝 03/24 00:19

→ vaper: 而上新聞時，就有討論過這種只能保存一星期與二個月的差別03/24 00:20

→ vaper: 其實鮮乳就是要喝新鮮，但每家不一定都有養牛 (哞~~03/24 00:21

→ vaper: 所以才分低溫與超高溫保存技術，只是台灣多採低溫殺菌03/24 00:22

→ vaper: 歐洲幅員廣大，所以採超高溫，可保存二個月03/24 00:22

→ vaper: 兩種技術各有利弊，無孰好孰壞，原則還是能喝新鮮就對了03/24 00:24

推 tinyrain: 「不要離開常溫超過半小時」這句是要說冷藏嗎？@ @03/24 00:32

→ saltlake: 不要離開低溫超過半小時或不要置常溫或以上超過半小時03/24 01:07

推 shinbowgu: 專業一定要推的 讚03/24 02:29

推 petera83609: 推03/24 06:53

→ rebecca51928: 推 看笨版長知識~03/24 11:33

推 rebecca51928: 補推一下03/24 11:36

推 evil3216: 那麼 冰淇淋不會融化是用什麼技術? (誤03/24 11:40

推 laserodin: 推專業，但不要離開常溫超過半小不就要一直03/24 12:04

→ laserodin: 從冰箱拿出來XD03/24 12:05

推 ivyclover:03/24 13:05

推 Anth: 推專業! 看笨版長知識~ 03/25 23:50

推 nchayf: 好專業! 03/26 09:58