[新聞] 曹銘宗揭基隆滷肉飯 醬甜醬香兩門派

https://www.chinatimes.com/newspapers/20231231000386-260107?chdtv 曹銘宗揭基隆滷肉飯 醬甜醬香兩門派 滷肉飯王者爭霸 文史作家先暖身 04:10 2023/12/31 中國時報 徐佑昇 、基隆 https://images.chinatimes.com/newsphoto/2023-12-31/1024/B09A00_P_03_02.jpg 「基隆Podcast」廣播節目邀請台灣文史作家曹銘宗（右），介紹基隆滷肉飯兩大門派與 特色。（基隆市政府提供／徐佑昇基隆傳真） 滷肉飯為台灣最具代表性的庶民美食之一，基隆市政府舉辦「基隆滷肉飯王者爭霸」活動 ，不僅有折扣優惠也能抽獎，基市府廣播節目「基隆Podcast」配合活動，邀請到台灣文 史作家曹銘宗，介紹基隆滷肉飯兩大門派與特色，讓民眾可在「線上」一飽口福。 曹銘宗表示，滷肉飯起源可能是物資較為匱乏的時代，民眾利用豬皮或碎肉製成滷肉淋在 白飯上，日治時期蓬萊米的出現，較具黏性的口感，更適合製作滷肉飯，推測滷肉飯很有 可能在戰後台灣初期出現。 曹銘宗指出，滷肉飯在台灣有不同的區域文化，例如在嘉義以南的地區會稱滷肉飯為「肉 臊飯」，而南部的滷肉飯則指的是「炕肉飯」；在製作方法上，北部的滷肉飯通常都會帶 肉，南部則只取豬背脂熬製而成，吃起來富有膠質口感。 曹銘宗認為，基隆滷肉飯可分兩大門派，第一派以「醬甜」為特色的滷肉飯，製作過程會 加糖，嘗起來有點微甜，以廟口「天一香滷肉飯」為始祖。 另一派是「醬香」為特色，以「光復肉羹」為始祖，這兩派形成系統，再開枝散葉於廟口 不同的攤位，基隆店家在食材上創新，如羊肉滷肉飯即為基隆特有，也有店家會將紅糟加 入滷肉飯，成為特色。 基市府發言人余治明表示，滷肉飯在過去坊間同時存在「滷」與「魯」兩種寫法，在2011 年「米其林指南」介紹「魯肉飯」是源起於山東（簡稱「魯」），時任台北市長郝龍斌發 新聞稿澄清「滷肉飯」是台灣傳統美食，米其林也跟進修改，這才還滷肉飯「清白」。 #口感 #基隆 #廟口 #滷肉飯 #曹銘宗 -- 佛沒說小乘、大乘。上座部佛教馬哈希尊者帝釋所問經講記77頁拆穿假佛法大乘的騙局。 上座部佛教明昆《南傳菩薩道》是真釋迦牟尼佛的菩薩成佛之道 大乘是假菩薩成佛之道 妙法蓮華經 華嚴經 心經 金剛經 楞伽經 梵網經菩薩戒 圓覺經 楞嚴經 是 大乘假佛經 阿彌陀佛 藥師佛 是 大乘假佛 觀世音 文殊 普賢 維摩詰 龍樹 地藏王 是 大乘假菩薩 https://www.ptt.cc/bbs/soul/M.1584460614.A.E88.html 上座部佛教目犍連子帝須和那先破偽經大乘十方諸佛 --
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