[閒聊] 地方的提督需要刷閃 自己做間宮羊羹

之前看板友在聊間宮羊羹的時候就蠻有興趣的 查了一下羊羹的作法發現很簡單,打完活動有空就來做了 之前冬活完有試做過一次,現在是第二次做 以下材料份量跟做法是參考網路食譜後自己亂搞的 材料： 紅豆200g 糖190g 鹽2~3g 果凍粉10g(買不到洋菜粉,隨便找個類似的代替) 作法： 紅豆泡水泡一晚 可以看到紅豆吸了水變比較大顆 http://i.imgur.com/hOajuaH.jpg 聽說泡紅豆的水口感不好,所以把水倒掉 另外再加450g開水,190g糖 http://i.imgur.com/RdJ6RcM.jpg 放到大同電鍋裡,外鍋加一杯水蒸,電鍋跳起來後再加一杯水蒸 總共蒸4次(我的電鍋小,一次加太多水的話水會亂噴) 不要放奇怪的東西進去,不然會發生意外 http://i.imgur.com/KMldlcP.jpg 蒸好了 http://i.imgur.com/KXqsKvj.jpg 放到果汁機裡打成紅豆泥 我的果汁機是壓克力的,蒸好的紅豆放涼後再拿去打 http://i.imgur.com/Qr17uQ7.jpg 打好的樣子,外面有賣現成的紅豆餡,但是自己做比較好玩 http://i.imgur.com/HsRsPzz.jpg 果凍粉跟鹽加270g冷水拌開,放到鍋子裡煮 加入紅豆泥,攪拌均勻,滾一下就可以關火,放涼等凝固 照一般食譜用洋菜的話,要用滾水煮而且不用攪 但果凍粉好像跟太白粉類似,先加冷水攪拌溶化再加熱比較好 http://i.imgur.com/3mLlE42.jpg 做好的羊羹,吃了來提振提督的士氣吧! http://i.imgur.com/TFOM6gN.jpg 跟市面上的羊羹比起來,甜度應該較低 不過我家人口味比較清淡,下次我糖會少放點 口感沒有市售品來的紮實 可能水要少放點,果凍粉加多一點試試 有空的人不妨自己做看看 -- 因為跑了很多家超市大賣場都找不到洋菜 只有在一家食品材料行找到果凍粉,所以將就用 有空再去找洋菜 我家這邊的全聯沒賣,看來得多找幾家
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推 tomalex: (′・ω・‵) 06/05 16:37

推 MutsuKai: (′・ω・‵) 06/05 16:38

推 Labmem001: 原來是巧克力蛋糕阿 我還以為是間宮羊羹呢 06/05 16:39

推 aztar: 好ㄘ 06/05 16:40

推 david011063: 呵甲 06/05 16:41

推 bluedolphin: 可以買Agarose回來自己做..口感應該更像羊羹.... 06/05 16:46

→ bluedolphin: 化工材料行賣的那種不是食品級的要注意就是了 06/05 16:47

→ bluedolphin: 要Q彈用果凍粉或Gelatine(吉利丁) 要扎實帶硬脆要 06/05 16:48

→ bluedolphin: 洋菜(Agarose) 06/05 16:48

→ bluedolphin: 但是注意如果家裡有不能吃豬製品的人 千萬別用吉利丁 06/05 16:49

推 Akizuki: 全聯有寒天啊 06/05 17:06

推 npbmlb: 這是提督兼任給糧艦的概念嗎？(′･ω･) 06/05 17:13

推 zaitas: 我都給女兒們吃（消音） 06/05 17:15

推 ginmokusei: (′・ω・‵)b 06/05 17:25

推 sawakoWU: ㄘ 都ㄘ 06/05 17:29

→ HHiiragi: (′・ω・‵)b 06/05 17:34

→ mark0912n: 看到寒天我就想到以前有人跟我硬凹寒天和洋菜不一樣... 06/05 18:25

→ AbukumaKai: (′・ω・‵) 參在一起做天菜 06/05 18:54

推 CSC4010: Agarose......微波加熱，加點Et......等下哪裡怪怪的 06/05 19:07

推 gdwx: 寒天不是就是洋菜嗎？ 06/05 20:11

推 ray14400: 好出 06/05 21:31

→ tsukie2887: 寒天就洋菜啊 中日叫法不同而已 06/05 21:33

→ bluedolphin: 你可以去調查看看實驗室級的agarose跟食品級差在哪w 06/05 23:20

→ bluedolphin: 如果要做杏仁豆腐 就不能用洋菜而要用Gelatin 06/05 23:21

→ bluedolphin: 還有樓上現在不太有人做內染了 06/05 23:22

→ bluedolphin: 樓上某人* 06/05 23:22

→ bluedolphin: 我推薦跑完膠用外染Sybr Green 06/05 23:22

推 kkmg7056: 鍋蓋上的3310真的沒問題嗎？ 06/06 14:40