[食記] 富山縣 富山車站 寿々屋 鱒魚壽司

店 名：寿々屋 鱒魚壽司 用餐時間：2023年4月 地址：富山県富山市明輪町1-227 交通：「富山」駅 徒步約2分 營業時間：09:00 – 20:30 電話: 076-442-9506 最低消費：221円 圖文好讀版 : https://jimxpplife.com/archives/4192 提到富山縣的鄉土料理，「鱒魚壽司(ますすし)」肯定是不少人心目中名列前茅的品項之一。 將鹽巴醃漬過的鱒魚切片，再放置於醋飯上壓製而成，屬於押壽司的一種，在富山車站不少品牌攤位皆有販售鱒魚壽司的便當與伴手禮。 「寿々屋」位於富山車站內的商店街，主要販售著各類當地伴手禮。 不少販售鱒魚壽司的店家都以整盒便當為主，但這對僅想淺嚐其滋味的人較不方便。因此，「寿々屋」提供了小型的鱒魚壽司，相當適合想要嚐鮮的遊客。 口味一共有三種。分別為「ます(鱒魚)」、「炙ります(炙燒鱒魚)」與「ぶり (鰤魚)」。 炙ります(炙燒鱒魚) ★★★★☆ 外層的竹葉包覆著壽司本體，方正的外型十分美觀。 此次我選擇了炙燒過的鱒魚來嚐鮮，炙烤過的魚肉氣味夾雜著竹葉的香氣緩緩飄出，令人食指大動。 魚肉的鹹香與醋飯的微酸滋味相互調和，風味甚是曼妙。 由於經過了炙燒，魚肉更增添了些許焦氣，讓口味更具層次，非常好吃。 壓成箱型的米飯口感扎實，微酸的醋香帶著米粒本身的甘甜，與魚肉搭配一口咬下，滋味令人意猶未盡，回味再三。 整體而言，「寿々屋」的鱒魚壽司口味令我相當滿意。 雖然鱒魚壽司外觀看似簡單，但隨著醃漬調料的比例與米飯的品質差異，各品牌在口味上還是有所不同。若有機會來到富山，不妨品嚐看看這份道地的鄉土滋味。 ----- Sent from JPTT on my iPhone --
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