[食記] 日清兵衛麵(どん兵衛)有分東、西與北

相信很多大大在肚子有點小餓時都泡過、吃過日清的兵衛麵 (どん兵衛、發音洞北ㄟ、donbei) 它們是從1976年就開始販賣的長銷商品，在每周幾乎都有新商品推出的日本泡麵界 能夠賣這麼久的原因之一就是どん兵衛配合”各地”潮流不斷滴在變化其口味! 以下就是我的小論文(誤) http://niigata.tw/donbei/ 就如本篇的標題，除了東、西日本外，どん兵衛還有北海道口味! 分辨是不是北海道どん兵衛最簡單了 它會有個北海道版圖然後寫”北之洞北ㄟ” 分辨北海道的難度大概就跟選擇要吃加濕機還是吃泡麵一樣容易… 但問題來了…請問加濕機旁邊的是東日本還是西日本どん兵衛呢? https://imgur.com/pm0qsaB 下面蕎麥麵口味和烏龍麵口味除了北海道外，分得出東西日本嗎? 其實答案就在側面材料成分與どん兵衛標誌之間，寫E的就是東日本、W就是西日本 https://imgur.com/mnEcJ5U 於是我就開始探索東西日本與北海道どん兵衛的不同之旅 打開之後會發現其實調味料的顏色也不同，西日本是藍色、東日本是下圖的綠色，北海道 則是沒有附七味粉的藍色 把調味粉倒出來比較，東日本感覺好像有比西日本的顏色深一點，但未達顯著差異… (我覺得) 實際上湯頭的味道是最大的重點，我以前住京都的時候常常覺得京都的烏龍麵好清淡 其實這也反映在どん兵衛上面，西日本的湯頭是昆布基底，東日本則是鰹魚、醬油為主 所以東日本どん兵衛感覺上會比西日本どん兵衛重口味，那我感覺北海道則是比較接近西 日本，事實上去看成分表 北海道也是以昆布為主! 我想這跟北海道有名的利尻昆布有關係! 或許北海道不放七味粉也是想讓大大好好體驗其湯頭吧! 如果再更探究下去，西日本的水比起東日本來說”軟水”比率較高，會比較活用「出汁」 (昆布等為主原料) 東日本相對是硬水，所以出汁比較不能發揮，要靠其他的調味方法來提味 所以這兵衛麵不只是噱頭，更反映各地的飲食文化阿!(頻頻點頭) 好…烏龍麵篇說完了，蕎麥麵篇就給大大來比較嚕^^ -- https://www.instagram.com/niigata_tw/ IG同好召募中 相簿如下 請多指教 https://www.flickr.com/photos/[email protected]/ --
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推 bbwwman: 你兵衛系？ 12/15 21:51

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