[食記] 北海道函館朝市海膽丼-うにむらかみ 函館本店

北海道函館朝市海鮮-「うにむらかみ 函館本店」海膽丼， 店名うに也就是海膽的意思，這間うにむらかみ 函館本店主 要是賣海膽與海鮮相關的料理，這次吃了烤海膽、海膽丼飯、 海膽粥，它們的海膽標榜不添加明礬，很新鮮吃的時候很甜， 這間生意很好，建議避開正餐時段來吃，或早點來排隊， 以下就是函館朝市「うにむらかみ 函館本店」美味海 膽丼飯介紹。 文章閱讀參考-> https://goo.gl/QwmBss -------------------------------------------------------- 【用餐資訊】うにむらかみ 函館本店 TABELOG=3.73分 298份評價 GOOGLE =4.1分 339份評價 【用餐時間】2018/7/12 16:00 【地址】北海道函館市大手町 22-1 【價格】一人約2500~4000日幣 【營業時間】 4月下旬~10月31日 早上:AM 9:00～PM 2:30 最終點餐PM 2:00 晚上:PM 5:00～PM 10:00 最終點餐PM 9:00 11月1日～4月下旬 早上:AM 11:00～PM 2:30最終點餐PM 2:00 晚上:PM 5:00～PM10:00最終點餐PM 9:00 ---------------------------------------------------------- 函館朝市這邊雖然不大，但這邊集結數十間的海鮮餐廳， 喜歡吃海味的朋友，一定要來這邊走走，函館朝市的餐廳 如下面google map大多集中在這個框框內，大概可以分成室外與 室內，大家可以參考我查的這幾間海鮮，或者直接看google評論囉 這次用餐的函館朝市餐廳是うにむらかみ 函館本店與惠比壽屋食堂， 本篇介紹うにむらかみ 函館本店，うにむらかみ 函館本店有名的是 海膽丼飯，海膽丼飯到處都有賣不稀奇，但這間うにむらかみ特色就 是採用不加明礬的海膽，也就是不多加處理，直接讓大家品 嘗海膽的鮮甜，我猜也是因為這樣所以價格有比較貴一點 上網查詢之下，海膽放久了只要鮮度不夠， 裡面的海膽肉會漸漸變形甚至化掉，為了維持形狀會加入明礬(硫酸鋁鉀)， 因此加入明礬能讓海膽維持顏色更好，賣相也因此更好， 但缺點就是會有所以會有苦味。 うにむらかみ在北海道有兩間分店，一間就是這間函館朝市的函館本店， 另外一間在札幌，想吃可以找方便的餐廳吃，以下就帶大家去吃美味的海膽丼飯吧。 https://uni-murakami.com/nissay/ 我們第一天抵達函館，因為入住函館車站與函館朝市附近的菊屋飯店 (Hotel Kikuya)，check in完立即狂奔函館朝市，因為這間うにむらかみ 函館本店 點餐時間，只到下午兩點。 很順利趕上了，店家的相對位置如下 入內後發現生意很好，加我們還有兩組客人要用餐，要稍微等一下， 我想如果正餐時段來吃，一定要排隊的 櫃台處有一些生鮮貝類或螃蟹。 にむらかみ室內的座位並不多，頂多只能容納15-20人， 有一般的座位區與榻榻米環境的用餐區。 にむらかみ菜單 にむらかみ的餐點可以分成餐與單點，大多還是海膽類料理， 但也有新鮮的海鮮丼啦，菜單都有中英文介紹，不用怕看不懂菜單。 餐點類 有海膽丼飯、三色丼 (鮭魚刺身、海膽、鮭魚卵)、海膽鮭魚卵丼飯、 豪華海鮮丼飯(多種海鮮)、二色丼(海膽外，任選一種螃蟹、扇貝、鮭魚、魷魚)、 二色丼(以下任選2種，鮭魚卵、扇貝、鮭魚、魷魚)，份量都有分大小 單點類 海膽稀飯、海膽焗烤、海膽刺身、生魚片刺身、海鮮刺身料理…等 炸物、烤物料理 我們最後點了海膽鮭魚卵丼飯(小)、海膽稀飯、烤海膽 海膽鮭魚卵丼飯(2484日幣) 餐點是一個套餐的set，除了海膽鮭魚卵丼飯，還有湯、醃漬物 他們家的料理方式就是很簡單，不加明礬的海膽+鮭魚卵， 鮭魚卵事實上也沒過多調味，單純就是考驗食材本身的鮮味， 新鮮的海鮮食材，不用過多調味，簡單就能很好吃 小的海膽丼飯，海膽的份量並不多，只有40g， 海膽濃厚又十足的甘甜味，真是深得我心，吃完真心覺得要點80g才夠吃啊 如果覺得口味不夠，旁邊也有海鮮丼飯的醬汁可以添加， 可以先試試看食材本身味道再加。 店家的米飯雖然不是醋飯，但是粒粒分明，是屬於冷飯， 搭配海膽與鮭魚子真的好吃。 海膽稀飯(1728日幣) 日本吃到的稀飯，跟台灣吃到的不太一樣，這邊的比較稀一點，比較接近湯泡飯 海膽稀飯給的海膽份量也不手軟，真的隨便舀都有海膽， 海膽稀飯口味比較清爽一點，湯頭裡依稀有一股鮮味，還算不錯，但不會感覺到必吃 海膽丼飯的口感還是勝過海膽稀飯， 畢竟海膽的鮮味整個被稀釋許多， 比較沒有像生海膽或者烤海膽，口味這麼濃與鮮甜。 烤海膽(1512日幣) 店家的單顆海膽價格跟一般魚市場吃的現剖海膽，價格差不了多少 海膽真的好香啊，海膽也算大顆，份量還蠻足夠的， 烤過的海膽香味與口感更濃郁，底部覺得有點半熟的感覺，也很好吃，也很推薦喔 --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.146.253
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1533274541.A.890.html

推 aterui: 有參考到給推 08/03 20:54