[食記] 日本九州 博多華味鳥水炊き 天神店

=========================================== 博多華味鳥 天神店 電話：092-738-5583 地址：〒810-0021 福岡県福岡市中央区今泉1-20-2 天神MENTビルB1 交通：西鉄天神大牟田線 西鉄福岡（天神）駅 徒歩5分 官網：http://www.hanamidori.net/ ============================================ 無音樂圖文網誌版 痞客邦：http://mika0310.pixnet.net/blog/post/220259201 常有人問我，來福岡博多有什麼是必吃的！？我只能說我的必吃不見得是你的必吃，不過 這一家倒是可以推薦，因為是博多傳統料理『水炊き』，其實就是『雞肉汆鍋』，早期是 為了傳承至今已有767年歷史的山笠祭裡扛山笠的老公補充體力用的，這雞肉汆鍋是用雞 肉熬煮4到5小時，不管是湯頭還是雞肉都很滋補養身，用來補充體力很有幫助。而華味鳥 的水炊き，是用自己養的雞，不但重視養雞的環境以外，養雞的飼料更是用海藻與藥草、 大豆黃豆發酵後類似酒粕做成的飼料餵養，雞肉不但沒腥味還呈現粉紅色的色澤，養出來 的雞營養又口感滑嫩，吃的到滿滿膠質。吃這水炊き需要四個步驟喔。 博多華味鳥天神店，搭西鐵巴士 西鉄福岡（天神）駅下車 徒步走五分鐘就到了。 是位於地下室的餐廳。 雞肉汆鍋的食物模型 有分幾種套餐選擇。 日本餐廳的菜單圖片都拍的好吸引人。 今天吃的是一人5350日圓的套餐 金華コース 料理長の個性が光る自慢のコース 小鉢二品/前菜五種盛り/華味鳥生ハムと親鳥のたたき/替鉢/逸品料理/ 華味鳥水たき（ぶつ切・つくね・切身・肝・野菜盛・卵雑炊または、ちゃんぽん麺）香 物/季節の果物 小鉢二品都是福岡特產：辣味明太子＆福岡特有的用海草做成類似寒天麵的清爽小品。 前菜五種盛り 吃起來很清爽的小菜 都是九州福岡博多的傳統小菜 涼拌雞胗與醃製生雞肉 雞肉丸子 精緻的份量讓人意猶未盡。 水たき是博多的傳統料理，至今已有100餘年歷史。 這是用雞熬煮4、5小時的雞肉料理，因為長期間熬煮出來的高湯本身充滿膠質，有著滿滿 膠原蛋白，可養顏美容又滋補養身。而華味鳥的水炊き，是用自己養的雞，不但重視養雞 的環境以外，養雞的飼料更是用海藻與藥草、大豆黃豆發酵後類似酒粕做成的飼料餵養， 雞肉不但沒腥味還呈現粉紅色的色澤，養出來的雞營養又口感滑嫩，吃的到滿滿膠質。 有親切的桌邊服務 你完全都不用動手，自然會有人幫你服伺的好好的。 吃[雞肉汆鍋]有四步驟 先喝湯—>吃雞肉—>搭配青菜一起吃—>最後把湯頭精華煮成雜炊or加入黃麵一起吃。 所以先喝純粹的雞湯，是用華味鳥雞熬煮四到五小時的高湯，有滿滿的膠質喔。 加點鹽跟蔥搭配高湯一起喝，純粹的鮮甘醇 真的有滿滿的膠質，唇齒之間可以感受膠質存在。 再來是吃雞肉 搭配柚子醋醬一起入口滋味最棒。 再來品嚐帶骨雞肉 搭配柚子醋醬一起吃，真是絕配，肉質滑嫩有彈性。 雞肉丸子入鍋 服務生以純熟的手法把雞肉泥滾成丸子狀入鍋 接著是雞的內臟等入鍋一起熬煮 再來是野菜與豆腐 這樣就是豐富又營養均衡的『雞肉汆鍋』 好像不管吃什麼搭配柚子醋醬都好酸甜清爽、解膩又好吃 沸騰的雞肉汆鍋好療鬱 滿滿都是膠質的雞肉高湯，加上雞肉丸子、內臟、青菜後變的好豐富又美味。 最後把吃剩下的湯頭精華煮成雜炊or加入黃麵一起吃 用雞湯與剛剛各種食材熬煮過後的精華煮麵真的太好吃了！ 尤其是雞湯本身的膠質讓麵條更滑嫩美味，湯頭更是鮮甜甘醇。 應該是用果汁做成的果凍，有著天然的果香。 這福岡特有的漬物真的超好吃的！！ 來福岡博多都應該要吃一下，微酸中帶著甘甜，爽脆的口感是我的最愛。 其實博多華味鳥水炊き台北也有店，在忠孝東路三段，有興趣的朋友也可以去嚐鮮喔。 無音樂圖文網誌版 痞客邦：http://mika0310.pixnet.net/blog/post/220259201 博多華味鳥 天神店 電話：092-738-5583 地址：〒810-0021 福岡県福岡市中央区今泉1-20-2 天神MENTビルB1 交通：西鉄天神大牟田線 西鉄福岡（天神）駅 徒歩5分 官網：http://www.hanamidori.net/ 福岡博多天神優惠訂房網址：goo.gl/gD3oPg SunQ PASS詳細介紹連結：http://goo.gl/CTC8wR 大分縣觀光旅遊情報網 :http://tw.visit-oita.jp/ 行程參考： DAY1:福 岡機場→購買西鐵Green Pass搭九州西鐵巴士前往天神→Solaria西鐵飯店→ Ship's Garden』水上公園→【bills 福岡】享用鬆餅午餐→【Au Bord d'Eau Fukuoka】 享飲真正的波爾多葡萄酒→川端商店街→櫛田神社散策→參觀博多町屋Furusato館、博多 傳統工藝館→晚餐：華味鳥天神店→回 Solaria西鐵飯店。 DAY2：飯 店早餐→使用SUNQ PASS，由天神高速巴士站搭乘【Sasebo號】到佐世保站前→ 平戸桟橋（搭乘市區巴士）→午餐 豊鮨（生魚片定食）→松浦資料博物館 （換和服，在 將軍的茶室體驗茶道、於城下町中散步）→鄭成功記念館、鄭成功廟、鄭成功誕生石→ Obae燈塔及Sunset Way欣賞夕陽→晚餐 平戸千里ヶ浜温泉蘭風飯店。 DAY3：平戸漁夫體驗→早餐：生魚片海鮮大餐→平戸城→平戸瀬戸市場→圍爐裏料理　 Ebisu亭→平戸荷蘭商館→搭乘専車前往日田→日田豆田町散步→晚餐：屋形船宴會料理 →住 日田温泉 小京都之湯DAY4：飯 店早餐→使用SUNQ PASS搭乘高速日田前往由布院站 前巴士中心→金鱗湖、湯之坪街道散策→午餐：旬彩 鄙屋（特選豐厚牛/鄙之膳）→搭乘 【Yufurin巴士】從由布院巴士中心前往鐵輪口（亀之井巴士）→體驗地獄蒸、採訪足湯 →由鐵輪口移動前往北濱巴士中 心→晚餐：Robatayaki　Jin→住 別府西鐵Resort Inn 。 DAY5：飯店早餐→由別府北浜搭乘高速巴士，往天神巴士站（經由福岡空港國際線航站） （亀之井巴士）→福岡塔、福岡市民防災中心→午餐：天神Parco地下街→福岡機場→回 台灣。 MIKA出走美食日誌 http://mika0310.pixnet.net/blog --
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