[食記] 東京必吃甜點 a tes souhaits

店 名：a tes souhaits 地 址：東京都武蔵野市吉祥寺東町3-8-8 カサ吉祥寺２ 營業時間：1100-1900 休 日：不定休 推薦食物：モンブラン http://tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13005853/dtlphotolst/1/smp2/ 標題個人認為不誇張（早想這樣玩一次了XD） 交通方面，比較推薦到吉祥寺站再轉搭公車到東京女子大學前 長期占據tabelog東京甜點排行榜的名店，主廚川村英樹資歷顯赫， 而他最為人稱道的甜點，就是這個蒙布朗（9月到5月） http://imgur.com/pkQHBmk http://imgur.com/CJsjNxM 東京有很多甜點店有賣好吃的蒙布朗，而這個蒙布朗已經超越了「好吃」 的程度，驚人的地方在哪呢?簡單形容，這個蒙布朗裡，川村英樹大師做 到了「兩極歸一」 一直以來日本的蒙布朗蛋糕大致上有二種派系，一種是洋栗派一種是和栗派 ，二種派系各有擁護者。川村英樹的蒙布朗外層是使用進口栗子調製的栗子 泥，味道非常濃郁，洋栗泥除了複雜深刻的美味之外，特別的是口感調整的 很滑順，很容易纏繞在舌頭上，使美味濃厚度加倍。裡面的奶油層也很濃厚 ，是高乳脂的，但是又打的恰到好處的清爽，是那種剛剛好的清爽，而不是 我不太喜歡的那種杉野英實，辻口博啟派的「輕」。 以外層來講，川村英樹展現了他可以做出法式正統派的甜點風格，而且是水準 很高的那一種，但是到了下層，卻是和風派的和栗泥，以及整顆的和式煮栗 ，這顆和栗也很棒，感覺就好像吃高級料亭會出現的那種丹波栗的感覺。 而且整個蒙布朗的歐系和日系感覺完美的融成一體，沒有那種拼接感，川村 英樹細微的味道調整能力實在是太驚人了。 東京有很多厲害的甜點店，而a tes souhaits是我認為真的配的上「東京必吃」 這種形容詞的甜點店。 -- 03/23 23:19
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推 YugiHao: 早就想拜訪這家名店，但礙於交通 03/24 08:39