看板Japan_Travel
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餐廳名稱：Royal Mouriya
消費時間：2011年/6月
地址：650-0012 兵庫縣神户市中央區北長狹通1-9-9 第1岸大樓2F
電話：078-321-1328
有圖網誌版
http://catdodo.pixnet.net/blog/post/29304157
來到神戶...怎麼可以不吃神戶牛排呢？
尤其是這可能是唯一一次來神戶
因為這句話...原本還猶豫不決的我馬上決定...一定要來吃吃看
來神戶前就開始做功課，看看如果要吃神戶牛排，有名的店是哪些？
答案是 Mouriya （ 林志玲也推薦這家神戶牛排 ）
Mouriya 在神戶有三家分店...今天我們選擇的是 Mouriya的3號店
這家店與其他兩家的 不同點 ...在於他是走更有質感的風格！
這家店也是唯一不接受 未滿8歲的客人 （ 總店和三宮店無此限制 ）
所謂的 神戶牛，並不是牛的一個品種...而是 一個品牌 。在但馬牛當中，在神戶肉流通
推進協議會註冊的指定農戶或是兵庫縣內指定食用肉中心養的牛....在A、B等級中BMS值
（顯示夾脂牛肉含量的數值）達到6級標準以上的，才能成為 神戶牛 。
Mouriya 的外面掛滿了他們家牛肉的品質保證，讓我深具信心
準備走進去嘍！ （這次來日本第一次花大錢...吃飯）
吃神戶牛排的高級享受...在日本似乎是以鐵板燒的方式呈獻
店裡有三個吧台 （位置雖然很多，但是他們都不會讓客人距離太近...一個廚師服務約4
個客人）
在充滿木質裝潢的環境中....讓人舒適的用餐
稍微看了一下MENU （午餐時間有超值優惠套餐...不過今天我們是吃晚餐 ）
點好主餐後...可以加價點A、B、C 套餐
選定好我們的餐點後... （我們加價 選B套餐.....因為C套餐只是多了有酒 ）
就準備開始享受了吧！
為我們料理的師傅也就位 （擺上他專用的寶刀 .... 料理刀 ）
師傅為我們前方擺上兩個陶盤
開始放一些東西在陶盤...
咦～～ 鏡頭怎麼拍其他地方！？ 因為我的餘光想偷拍剛剛為我們服務的 氣質美女
言歸正傳... 我們的陶盤放上了三種調味 分別是 玫瑰海鹽 、 現磨胡椒 以及 芥末
而我們面前的鐵板則是開始工作 ： 開始煎超薄的 蒜片
師傅一片一片的整理...讓每一片都可以均勻的受熱
而我們面前則出現了 前菜 （ 燻鮭魚配上很特別風味的醬汁 ）
應該是 橄欖油 加上 香柚 跟 魚卵 ...還有一些我吃不出來的味道調出來的
接著我們面前出現了 蔬菜 和 豆腐 （師傅跟我們說...這是今天特選的蔬菜）
而剛剛煎的蒜片也開始出現 微微的焦黃色
師傅又為我們送上兩種佐料： 一種是等一下沾肉的...另一種是等一下沾蔬菜的
剛剛那位氣質美女則拿了麵包 給我們
接著是 奶油濃湯
沙拉
在我們喝著湯、沙拉以及吃著麵包的同時...
料理師傅已經把煎的 香香脆脆的蒜片 放到我們的陶盤上
然後 今天的重頭戲 來了！
不過我們面前的鐵板上..現在放著的是 今天的特選蔬菜 （眼角偷偷瞄了一下 牛肉 ）
師傅在等候的時間...去我們隔壁 （中間隔了4個位置 ）服務另一對客人
對方的餐點現在也是 處理蔬菜 ～～ 呵呵
我們面前的蔬菜有一種...我不知那是什麼？ （如果有人知道...可否留迴響告知）
師傅灑上海鹽和胡椒...
終於開始我們的牛排了～ （肚子好餓....）
因為我們今天有點兩份不同部位的肉
師傅現在似乎在分別選出等一下要料理的部位...
這是師傅為我們處理牛排以及蔬菜的過程...
這是我們吃到的第一個部位的牛排
噹噹噹噹....好吃的神戶牛準備上桌嘍！
期待那麼久的牛排...我的口水都快流到地上了！
師傅說 " 我們可以先吃一片原味，再分別沾一點海鹽、胡椒、芥末或是剛剛有一個沾肉
的醬汁 "
選擇欣賞不同風味的口味.... （我獨愛不加任何東西....單純的享受肉的甜味）
蔬菜類也陸續料理好...放在我們的盤子上
我們可以搭配他們的 醃漬小菜 和 白飯 ，享受肉的美味
接著師傅又為我們料理其他部位的肉
又有影片唷～～～
所以我們今天吃了 3種肉的不同部位...以及嫩度
每一個都好好吃... 師傅有詢問我們可以接受的生度 （我們回 五分.....其實好想說
三分熟 ）
最後我們 牛排邊邊的一些油脂
剛剛師傅切掉...原來有其他作用
一直發出 噗滋噗滋 誘人的聲音
完成了！
跟黃豆芽炒過後...剛剛的油脂變成脆脆的口感
搭配起來 不油膩且香氣逼人
師傅料理完這道菜後...跟我們說 " 今天的料理服務到此 ，謝謝 "
然後就開始整理他的廚具
我們就在這裡吃著牛排 以及 欣賞師傅的料理廚藝... 身心都很滿足
餐後飲料： 柳橙汁
以及 葡萄柚汁
最後再給我們 清潔口腔味道的涼片
結束今天的整個餐點！
離開前來了約10個日本客人，他們似乎是要招待外國客戶（有兩個外國人）
所以頓時餐廳裡超熱鬧...
心裡想 " 這家店應該也頗受當地人好評～果然值得 "
Mouriya 一直非常重視但馬牛的血統。純種神戶牛、但馬牛自不必說，兵庫縣外十分活躍
的、繼承兵庫出身純種但馬牛紋次郎和安福血統的牛，也被作為Mouriya精選牛。Mouriya
希望為顧客提供有價值的肉類，我們每天的採購十分嚴格，牛肉最後的售價並非取決於我
們的買入價格決定，而是由其本身的價值來決定。最終得到顧客的認可才是最重要的，所
以即使是在共勵會取得優秀獎的牛，如果不是物有所值，我們也不會僅憑一個頭銜就予以
購買。當然，如果穫獎的牛物有所值，我們會予以採購，並滿懷自信地提供給顧客。
～節錄 Mouriya 官方網誌
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1308704658.A.565.html
→ crimsonn:個人推薦ビフテキ C/P值更高 上次吃午餐不到3000日圓 06/22 09:45
推 nikesister:想請問有人知道A4BMS值是甚麼意思嗎? 越高越頂級是嗎?? 06/22 10:09
→ nikesister:請問一樓有沒有網頁可以參考?? 想比較一下列入行程^^ 06/22 10:10
推 eruma:ビフテキ三宮本店午餐+Mouriya本店午餐各吃過2次,純個人心得 06/22 10:18
→ eruma:價位,午餐牛肉等級,師傅年紀經驗,料理手法 都是M高於B 06/22 10:18
→ eruma:反過來說,付出相同價格,ビフテキ可以吃到比較多菜色 06/22 10:18
推 eruma:另,ビフテキ有包廂,朋友聚餐我們會訂M,一家大小就訂B 06/22 10:20
→ crimsonn:ビフテキ http://www.bifteck.co.jp/ 06/22 11:53
推 fantasyage:請問它有賣牛以外的主餐嗎？ 06/22 13:44
推 doze:ビフテキ的單價起點比較低，但吃這種東西要以肉品等級來看 06/22 21:52
→ doze:如果只要純粹低價，有一堆家庭餐廳都很便宜 06/22 21:52
→ Tsuyoi:說真的這種高級肉品就是一分錢一分貨,省那一兩千塊口感就是 06/22 22:39
→ Tsuyoi:有差,花一次大錢吃真正的高級和牛就會知道差在哪裡了 06/22 22:40
→ crimsonn:T大說的是沒錯 不過我不是美食家 實在分不出非常好吃和 06/23 09:16
→ crimsonn:超級好吃的差別在哪裡~~ 如果錢不是問題 當然是i7+24G 06/23 09:17
→ crimsonn:的RAM囉~ 可是我還是都用AMD .... 囧 06/23 09:17
→ crimsonn:剛剛查了一下食べログ ビフテキ分數比モーリヤ還高 06/23 09:20
→ crimsonn:其實就看板友的需求在哪 自行決定囉~~ 06/23 09:22