[問卦] 中國河粉類食品米酵菌酸的流病研究

無重大八卦請勿使用此分類，否則視同濫用爆卦鬧板(文章退回、水桶6個月) 未滿30繁體中文字 未滿20繁體中文字 未滿10繁體中文字 原文連結如下，是發表在中國的食品衛生雜誌： https://reurl.cc/QezjmM 前面有熱心網友分享了2017年SCI 文章對於米酵菌酸的review 文章，大家對於米酵菌酸都? 2017那篇review 是彙集了2016前的文獻所做的回顧。不過可以注意到，在之後，米酵菌酸? 這篇文章因為是中文，就擷取重點分享，不詳細導讀。 本篇是回顧2018-2020年廣東地區，河粉引起的米酵菌酸中毒事件。進行的流行病學討論。 有一個很大的重點是，這些河粉中毒事件的河粉，異於傳統純米河粉製作方法，除了米之外 重點就在-脫氫乙酸鈉，是一種防腐劑，對抑制腐敗菌、黴菌、酵母菌有很強的效果，因此? 另外，就是這種防腐劑不但無法抑制菖蒲菌生長，從結果來看，來讓他變成了環境中的強勢 呼應了，在2017年的那篇review 文章中有提出，天貝中的R. oligosporum菌對菖蒲菌有抑 從這個事件來看，防腐劑/抑菌劑等食品添加物的使用，一開始的立意良好。但是，當我們? 這次事件雖然還未查出確切致病食物，但是妥善的食品保存與捨棄，而不是依賴防腐劑，應 該是一個比較安全的做法。 也不要再取笑無添加，因為食物的腐敗現象是來自大自然給人類的最佳警訊。 註：本次台灣事件食材成分並沒有足夠資料，僅提供中國研究報告供大家參考。 ----- Sent from JPTT on my iPhone --
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