看板Gossiping
其實很合理阿
自己煮比較便宜反而不合理
應該說啦
煮飯就是
食材成本+人工=全部
問題是 你的食材成本比人家貴很多啊
人家自助餐店 一大籃一大籃的菜阿肉阿進來
跟你去市場買菜
甚至是你去全聯買菜
中間每層都要利潤
你們的進價差這麼多 要比什麼？
再來 同樣弄一樣菜 你要15分鐘 他也要15分鐘
但他大鍋產量是你的20倍
他一把時間成本平攤下去 你根本不是對手好嗎
所以餐飲就算利潤四五成
加上去還是比你便宜
你去自助餐拿六樣菜一個肉120
你自己煮那七道是要搞多久...
自助餐就是標準規模經濟的體現
大家都讓他煮 他大量進貨 壓低成本
大量產出 增加單位產量效率
其實以社會效益來說是好的
你自己個人要跟自助餐比
就是要用很好的油 外面捨不得用的
很好的食材 自助餐不會有的
吃的安心吃得好 但貴很多很多 才有意義
自己去煮 然後在那算成本
你怎麼煮都煮不贏自助餐的啦
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.209.52 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1695607600.A.206.html
推 zaiter: 可見大宗食材多黑 49.215.37.18 09/25 10:07
→ JamesForrest: 大家只顧蛋，其實連菜都爆漲好久了 111.240.52.146 09/25 10:10
推 freeman3310: 零售通路超賺的223.136.253.193 09/25 10:10
→ ev331: 不是吧 外面的是批發價東西又比較爛居多 114.24.228.123 09/25 10:12