Re: [問卦] 拉麵是貴在哪裡

: 拉麵為什麼那麼貴 : 配料只有兩片叉燒和半顆蛋 : 就要100元 : 反觀鍋燒意麵一堆火鍋料 : 蛋是整顆的。 才60元 : 吃拉麵的人是不是盤子 全土雞、豬大骨、有機紅蘿蔔切塊、洋蔥、日本空運柴魚一包，熬煮兩天兩夜 的湯頭，煮好後再過濾兩次 但是和叉燒一起滷的滷蛋，半顆 叉燒是整條溫體豬里肌肉用棉繩深深捆好配上特製香料滷兩天，切片，一碗兩片 每片約0.5公分厚，瘦肉和些許肥肉混合，口感滑順不柴 搭配的青菜是台灣本土的有機青菜和美國空運的甜玉米，全部過水，口感清脆 接著再搭配一隻去殼高溫快速油炸的明蝦，和半個手掌大小的過水切方紋花枝 再搭配手工製作的五味醬，最後在灑上清晨剛剛從農地送來蔥花 這樣一碗五色拉麵只要台幣170元 豬排拉麵 首先將溫體豬肉改刀把多餘油脂去掉再切成三公分厚成人手掌大小，然後純手工 敲打把筋打散，在裹上台灣本土土雞蛋液，上粉在裹上一層日本空運來台的麵包 粉，然後再用150度的油溫炸過，起鍋後放在一旁用餘溫繼續加熱豬排，吃下去酥 脆軟嫩剛好約八到九分熟 吃法兩種一種是置於麵上讓豬排吸收湯汁，那個滋味是有湯頭的鮮甜和豬排的軟嫩 另一種是分開搭配略酸的豬排醬汁 配菜是美國空運的甜玉米、有機蔥花和半顆滷蛋配上一點的台灣老店出產紅薑 這樣只要150元 附註： 不用擦桌子、不趕客人，加麵30元加湯不用錢，有冷氣和每天現泡的熱麥茶 -- 想太多大骨粉熬出來的是能吃喔，熬煮兩天兩夜的湯頭，全人工熬煮，由老闆娘 親自睡店裡24小時監控火侯，熬煮的廚房旁邊是透明窗直接從馬路就可以看到 說實話當年我覺得拉麵這樣煮湯頭不是基本的嘛？現在這種煮法變成甚麼米其 林還啥等級的真的搞不懂 蕎麥屋，沒記錯的話 客人評價不好吃超雷 首先湯頭有油太油膩了，不如其他店家無油清爽，失敗 蛋不是糖心蛋，失敗 配菜只有水煮沒有調味，失敗 叉燒有肥肉太油，失敗 明蝦還有蝦頭，失敗 配菜只有玉米和一般青菜，失敗 蔥花太新鮮味道過重不喜歡，失敗 豬排還有一點點粉紅，失敗 豬排吃起來不夠硬，失敗 麵包粉太脆了，失敗 我可以告你嘛？ 那個是配方不能說的 收了阿老闆娘生病就收掉了
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→ koromo1991: 哪家 114.137.60.81 02/12 06:31

推 sc042231: 想吃 61.70.118.56 02/12 06:33

→ LiveInNow: 台灣拉麵店就不要私底下其實用大骨粉 110.26.197.60 02/12 06:35

推 Maisie: 在哪！！ 180.217.7.128 02/12 06:38

→ avgirl: 靠北給你講到我想吃了 36.230.92.24 02/12 06:39

→ tony88037: 麵呢？是不是業務麵也有差吧？ 113.196.147.53 02/12 06:45

推 eknbz: 這太葉了不過錢拿去快給我麵! 111.243.31.98 02/12 06:52

推 seraph67: 這看起來好吃，想知道在哪.. 223.140.18.20 02/12 06:54

推 oibmk: 專業打臉給推 101.12.93.137 02/12 06:58

噓 myology: 隨便講講就一堆人問...... 118.163.8.60 02/12 07:03

推 whitefox: 生鰹魚打碎烘乾當柴魚用 39.9.190.130 02/12 07:13

噓 leon771170: 廢話連篇 化工調味混一混 加個大便125.224.191.226 02/12 07:21

→ leon771170: 臭酸肥仔還說好吃125.224.191.226 02/12 07:21

噓 source0209: 看了內容真的只想噓！ 112.105.61.105 02/12 07:42

→ asya116: 講說你每次買豬骨雞骨幾斤比較有人會信 112.78.65.221 02/12 07:43

→ asya116: 啦 112.78.65.221 02/12 07:43

推 ccnancy: 泥4不4老闆 店在哪錢拿去給我麵 49.159.147.140 02/12 08:03

→ zxcvvcxz: 麵的製作成本呢? 122.116.66.98 02/12 08:20

推 xujo: 去日本吃過就知道台灣原料就先輸一節了還敢223.140.222.215 02/12 08:30

→ xujo: 賣差不多價格223.140.222.215 02/12 08:30

噓 GiHong: 有店名？123.194.172.196 02/12 08:52

→ jengmei: 內文說的換成台灣牛肉麵只要75 42.73.21.78 02/12 10:40

噓 aceapple: 業配223.136.189.165 02/12 12:13

推 timtams: 店還在嗎？ 101.12.40.155 02/12 12:47

噓 nutta: 笑死採買幾斤叫配方 42.72.18.109 02/12 21:37

→ nutta: 又不知道買了是做多少 42.72.18.109 02/12 21:38