[食記] 福岡赤坂 每天只賣一種辣味咖哩飯 バキン

店 名：バキン 地 址：福岡県福岡市中央区長浜1-4-17 營業時間：午11:30～15:00、晚18:00～22:00 休 日：不定休 推薦食物：各種辣味咖哩飯 最低消費：～￥999 消費時間：2019年1月 網誌圖文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/04/bakin.html 我對吃辣不在行，但有人說過，不在行的事情多試幾次就熟練了，於是前陣子我連找了幾 間印度咖哩店，第一間就到「バキン」訓練自己膽怯的舌尖，企圖讓辣椒素消磨舌上的痛 覺受體，讓喉與舌的燒麻感，轉成食辣的趣味。 「バキン」是一間專賣辣味咖哩的餐廳，店門旁插著印度與斯里蘭卡的國旗，外牆上的木 板寫著「うまい、からい、せまい」等有趣字樣，地上擺著象徵吉祥的大象與神像的模型 ，頗富南亞風情。店家另提供外帶服務，透過旁邊的小窗向老闆點餐即可，常見一些上班 族耐不住排隊等待，都以外帶解決。 「バキン」位置就在「釣船茶屋」停車場外邊，每次去大濠公園的途中都會經過店外，中 午時間一到，人行道上總是被等著吃咖哩飯的食客佔據一方。 嚴格說來，「バキン」是一間不按表操課也難以捉摸的店家，雖然表定晚上的營業時間， 但時常中午就提前把晚上的份量賣完，常客似乎也很有默契地都中午來用餐。再者，只在 店外公告每個月店休日，而店休日也不固定，之前還短暫休業幾個月，想來的旅人需要一 點運氣。 除了營業時間不按牌理出牌，每日菜單也很有個性的只提供一種辣味咖哩飯，每天款式不 同，當天會公告在店門旁邊。點餐時只需要告訴老闆大、中、小即可，依白飯份量分為 400克、300克和200克，價格分別固定為日幣750元、650元和550元。 店內座位僅8席，4個單人座，兩張2人桌椅，廚房連結櫃檯和用餐區，全店只有老闆一人 管內外場，客人也都自願性的幫老闆收拾桌面，在離開時順手把餐盤遞給老闆。 店裡空間不大，在等待的時候一邊聽著不懂的印度流行樂，同時看著露出不多的牆面、櫥 櫃和角落置物箱都有著屬於印度或南亞文化的藝術品，整體氛圍彷彿讓吃咖哩飯的人也短 暫遊了一趟南亞國度。 看到廚房放了四台電鍋，心裡想著老闆怎麼不換個大一點的，每個進來的日本客人十有九 個都點大份的飯量，尤其配著辣辣的咖哩醬時，白飯是絕對不能少的。 餐具和牙籤用著特色容器盛裝，乾濕紙巾準備得很齊全，只要遇辣就流鼻水的我很需要。 桌上備有兩項咖哩飯時常見到的醃漬物，分別為薤和福神漬，其中福神漬主要為醃蘿蔔， 口感爽脆，帶點鹹甜滋味讓咖哩醬汁的氣息在嘴裡有了起伏而不單調。 咖哩飯附帶小菜、咖啡凍和一杯能稍微解辣的冰水。 試了幾次不同的咖哩飯，發現「バキン」的咖哩汁不像日式那般滑稠，而是呈湯狀，易於 被米飯吸收的質地，淡聞有一股辛香。這回的「大根とチキンの咖哩」(白蘿蔔與雞肉咖 哩飯)有著雞胸肉、許多白蘿蔔丁、熟透的蕃茄泥與細碎的印度咖哩葉。 首先單喝湯汁會感到一股鮮明的溫度在舌上燃燒，雖無法嚐出其中的每項香料種類，但辣 椒香氣層次感豐富，輕微的刺感像是激活了舌上的痛覺細胞，刺刺痛痛的節奏逼出汗水和 鼻水很是過癮。在途中交錯投入醃蘿蔔、薤和高麗菜絲，醃菜鹹甜的水分可將口中累積的 辣氣稍微減緩，讓味蕾再重新感受下一次香辣辣的湯汁洗禮。 為了吃完整盤咖哩飯，我喝了不少口冰水，不過減辣的威力還不如飯後甜點的咖啡凍有效 果。咖啡凍的咖啡味淺薄，上層的奶精讓冰鎮的咖啡凍吃起來有股清甜感，順勢澆淋了灼 熱的舌頭，意外的很退火！ 大腳兔 https://biglegsrabbit.blogspot.com/ --
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