[食記] 香港 PIERRE 文華東方 米其林二星 法式餐廳

餐廳名稱：PIERRE 消費時間：2019年/2月 地址：香港中環干諾道中5號25/F, Mandarin Oriental Hong Kong 電話：+852 2825 4001 營業時間：12pm ~ 2:30pm, 6:30pm ~ 10pm 每人平均價位：中午 3500 起 可否刷卡：可 有無包廂：有 推薦菜色：季節菜單 官網：https://www.mandarinoriental.com/hong-kong/victoria-harbour/fine-dining/restaurants/french-cuisine/pierre https://i.imgur.com/On3OaZm.jpg 網誌無廣告 注意超多照片 清新排版: https://ddd.pse.is/FBJWJ 位在香港文華東方的PIERRE法式餐廳。雖然不是每道都頂尖，但是好幾道都很讚，有美食有美景，比台北的法餐強太多。 這間Pierre，中午套餐大概台幣3000多一點，抓個水資服務費什麼的，4000內就可以解決。 真的比台灣很多法餐都便宜，而且份量也不會少。 最近看到台灣的法國餐廳，一間一間結束營業的新聞。 深深覺得，台灣法餐程度還是差太多。不是台灣消費能力低(看看微風南山星空塔那些餐廳就知)。 這一餐吃下來，甚是滿意，8程的菜色有讓人哇的一聲。 P.S 菜單真的是折騰人，有些菜要中英對照看比較會知道是什麼。 == 菜單 == 橄欖油煮柴魚裹Dundee-Peeky醬汁、苦沙拉、馬鈴薯料 印度香料慢煮羊腿片、黑米、紅包心菜泥、紅椒果膠。羊腿好嫩，調味也很好。 香煎野生雜菇、馬鈴薯粉團 慢煮小犢牛頭、蟶子、豬肉腸、包心菜。牛肉的皮跟肉的比例剛好。 香煎紅酒甜螺佐菠菜醬、黑麥多士片。沒有田螺的腥味，醬汁特好吃。 鴨肝濃湯、豆蔻香花菜頭。很濃厚，看起來雖不起眼，但是喝到最後一滴還沾麵包清盤。 粉紅西柚大蝦、Le Puy扁豆、蝦高湯。不夠扁豆，但是蝦子味道好，層次夠。 燉煮苦白菜、洋蔥清湯。醬汁好迷人。 Prat-ar-coum生蠔、海草醬配紅菜頭、醋漬乾蔥冰沙 Prat-ar-coum生蠔、海草醬配紅菜頭、醋漬乾蔥冰沙。冰沙的部分，清爽配生蠔很搭。 煙燻茄子卷薑粒、山椒、黑橄欖末、意粉Fregola、西芹粒。混一起吃口感，味道皆有。 檸檬綿花糖、青瓜、青蘋果、青檸雪葩。不會太酸很清爽，醬汁喝到最後一滴。 朱古力慕絲雪糕、牛奶泡沫、焦糖乾果。 Pierre Gagnaire主廚特製蒙布朗蛋糕。本來以為有冠名會很強，吃了覺得不到驚豔，是期待太高嗎? 椰子西米露、溫悖果凍、芒果粒。 餐前麵包。比侯布雄差，但是還是很好吃。 餐前小點。外層紫蘇葉一點都不搶味 餐前小點 還沒點餐就先送上來了 -- https://caocaoluveat.net --
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