[心得] The Bear 大熊餐廳 S03E04-10 (雷)

經過了算是前一季尾韻後的前三集後，從第四集起，故事進入到比較和緩的部分。 但這也是節奏上感覺沒有那麼緊湊紊亂，因為餐廳得要開下去，而內外場成員們也得有自 己的日子要過，然身在精緻餐飲業的他們，這公私生活的分際有時就是沒那麼清楚，況且 這票一起打拼的夥伴們間的關係可不僅是從屬或是同事罷了。 就某些層面而言，幾乎全天候都得相處的他們或許比家人更家人，更別提有些還真的是沾 親帶故的，即使沒有這間餐廳，也本來就是一家人。 然這有利有弊，不好的一面就是有時會太視對方為理所當然，或者是有些事情總會認為難 以啟齒。 隨著餐廳慢慢步上正軌，感覺評價應該不錯(但採訪的結果直到季末都沒有明確的告訴大家 究竟是好是壞)，Carmy當然認為自己所訂下的規矩無誤，但他沒想到的可能是如此對眾人 所帶來的壓力，特別是他的副手Syd承受了多大的壓力，卻一直得要隱忍下來並且維持後場 的氣氛與秩序。 就在此時，有人向Sydney招手了，原來Carmy視為恩師的Terry的餐廳打算要收了，而她的 現任副手非常賞識Sydney，希望找她合作開餐廳。 而Sydney內心肯定也有起心動念，或者說，因為她對於Bear的情況很了解，知道餐廳生死 掌握在Carmy的Jimmy叔叔的手裡，而叔叔的會計認為餐廳是門只賠不賺的生意，在很多事 情Carmy都不願退讓的情況下，能損益兩平就要偷笑了。 再者就是誰能挺得住Carmy這樣太過要求的神經質的老闆的天天吹毛求疵呢? 其實看得出就連Carmy真正的親人有時都承受不了他，更何況是Sydney? 或許這就是Sydney一直沒簽妥Jimmy要求的協議的根本原因，Sydney總以太忙混過去，然只 要她沒牽下合同，她就不會被餐廳綁住，只要她想走，她是隨時都能離開的。 這一點從她決定找好房子搬出家這點也看得出來，她確實是有點想要有個新開始，問題在 於出於各種情份羈絆，她總也開不了這個口。 其實這也跟Jimmy叔叔無法對Carmy說他(的會計師)認為應該要抽銀根的情況有點相似。 不過Jimmy叔叔目前心裡認為或許他從前就該多幫這幾個孩子一把，而現在則是基於這個想 法而在彌補過往沒有出手幫助的悔恨吧? 總之，Jimmy掙扎許久過後對Carmy說的是要看餐廳獲得的評價如何，假如真的不好，那麼 就真的抱歉了，孩子。 但說，雜誌說要來訪前夕出的那堆鳥事－外場的環境問題臨時找來的江西男那哪較幫忙， 說是搗亂還更差不多一點，到內場因為Carmy的日日變菜單，搞到壓根想不起來那天採訪 者來訪時到底吃了啥餐點，又該如何臨時端出來給攝影拍等等。 都有可能影響到餐廳的評價，希望這不是最後Carmy收到通知時的『幹』的含意。 要說這裏面讓人印象比較深的單元段落，我想應該是述說Tina的那段吧? 講述她是如何在餐飲業找到職涯第二春，除了挽救她的家庭危機外，同時也讓她發現了人 生的第二扇窗，跟一群能與她相互扶持的親友們的經過。 原來一切的一切都是一次偶遇、Richie的一次漫不經心的善意，還有Carmy大哥Michael的 真情對待，讓Tina從過往到現在都對這間餐廳懷抱著感恩與不離棄的心。 更別說她在技術上能更上一層樓也是Carmy送她去進修才有的成果。 然後就是Surgar差點有上社會版可能的臨盆記事。 這回Carmy媽Donna再次出現，母女間從心有千千結到因為這個意外而讓兩人有時間化解對 彼此間的誤會，也讓人知道說這個是該對如今這個精神狀態有疑慮的Carmy得負起責任的 女子，其實是真的在乎也關心、愛護自己的孩子的。 雖然她有時真的讓人無法承受，但出發點還是為了愛護自己的孩子。 不過呢，這間餐廳的人真的是該被罵，Sugar都已經幾個月了，雖然準備很重要，但讓一個 就快要生的孕婦自己開車去採買餐廳所需的備品實在很不應該啊! 特別是裡面有人依舊很有時間的在那邊打嘴砲。 而最後則是能與開季第一集，Carmy的拜師學藝的歷程篇相呼應的終章。 Carmy、Sydney與Richie去參加Carmy恩師Terry餐廳的閉幕餐會，一群人在席間談笑風生， 提及過往的種種、自己開業的甘苦談等等，藉由這場送別餐會，也讓大家有時間歇口氣歡 聚，直到....直到Carmy看到另一桌受邀的來賓，那個在他學藝路上最是給他百般刁難與 凌虐的大廚David。 當Carmy尾隨David去洗手間時，Sydney以為可能會出事，沒想到發展完全出乎意料之外， 反倒是Carmy被問到啞口無言。 但想他是否真能反省自己現在日常都在幹些甚麼事情? 他確定不是將當年自己的痛苦經驗 轉嫁到Sydney、Tina等人身上嗎? 而且他的理由就跟David當年苛待他的一樣，說是一種恨鐵不成鋼的嚴厲的愛，是為了將他 推向卓越的不得不。 但說David本人就是比Carmy來得公私分明，將職業與生活切割整齊，不像受到原生家庭影 響的Carmy那樣，把所有的事情都攪在一起，並且成為自己的心魔。 就希望在這久別重逢後的一席話後，Carmy真能反思自已的問題所在，而且事後也真的能 好好地向被他視為理所當然的親友家人們把話說開跟真心誠意的致歉。 然在此之前，先撐不住的反倒是Sydney，這是否會左右她遲遲未能做出的決定的結果呢? 還有決定餐廳命運的那則採訪與評論究竟如何呢? 這就下回待續了 --
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