[其它] 冷凍咖啡豆

前一陣子在推文裡有聊到，公司附近一家咖啡店有少量的冷凍咖啡豆出杯， 問了咖啡師，他們表示只有一些他們覺得烘得很好的咖啡豆想要保存久一點 才會試管分裝好以後放冷凍，要沖的時候拿出來直接就沖了不用退冰。 在小紅書上剛好也看到幾篇在講冷凍咖啡豆的文章， 想到以前一直觀念都是咖啡豆不能冷凍!! 這已經過時了。 找了一篇國外的文章 http://t.ly/2nMJD 所謂不能冷凍是"不能隨便冷凍"，如果可以做好分裝/密封， 冷凍確實可以幫助延長保存期限，2020年板上有一篇討論，推文更有板友說 冷凍可以帶出不一樣的風味。我去年也因為黑五沒忍住買了十幾支豆子 XD 有幾支很喜歡的，就試著分裝冷凍了一些，希望拿出來喝的時候可以驚豔一下 --
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推 skyviviema: 冷凍保存是好久的觀念了 應該是不能冷藏 01/15 20:05

→ yamax: 冷凍室得夠乾淨，不然變擺除臭劑 01/15 20:07

推 Aerials: proud mary就是直接冷凍出杯的 01/15 20:23

推 victoy0909: 除非有單獨的冰箱，不然多半變除臭劑 01/15 20:59

推 mc3308321: 比較好奇，冷凍後是直接冷凍狀態磨豆嗎？ 01/15 21:23

→ mc3308321: 喔喔，看到了，剛剛跳一行 01/15 21:23

推 iceyeman: 那個星巴克冬季限定冰一冰比較沒那麼辣了 但還是很難喝 01/15 21:37

推 LBJnot1to7: 冷凍豆子應該很多店家都這樣做 沒問題啦 01/15 22:10

→ lane34: 有看過人家問 拿出來不是會有水珠嗎 但現在磨豆前也會噴水 01/15 22:15

→ lane34: 直接磨也沒什麼問題 01/15 22:16

→ jakkx: 分裝冷凍且解凍馬上磨就是要避免一些跟水有關的狀況 01/15 22:18

→ jakkx: 不是解凍- -"從密封狀態拿出來"馬上磨 01/15 22:18

推 jlincredible: 我也會真空冷凍 要用取出來 退冰個1分鐘微濕後再磨 01/16 00:16

→ InInDer4Ni: 前陣子有看到影片說剛養好未開封的豆袋可以把透氣閥 01/16 01:03

→ InInDer4Ni: 貼起來整個拿去冷凍，要喝前要再密封狀態下退冰，可 01/16 01:03

→ InInDer4Ni: 以維持剛養好的狀態比較久，但這方法開封後就不能回 01/16 01:05

→ InInDer4Ni: 冰就是 01/16 01:05

推 g84h21e4: 分裝好可以冷凍 01/16 09:36

→ g84h21e4: 說不能應該是會有人整袋拿去冷凍 01/16 09:37

→ g84h21e4: 然後一直重複回冰，豆子都一直跟水接觸 01/16 09:37

推 casko: 都密封分裝冷凍了 變除臭劑也太誇張 01/16 14:16

→ lin89710: 封死冷凍不會變除臭劑啦 不能重複退冰 01/16 22:46

→ lin89710: 冷凍直接磨豆就好 幾乎沒水份不會變硬 比賽也有人用液氮 01/16 22:47

→ lin89710: 冷凍起來磨 說粒徑分布更均勻 01/16 22:47