[器材] Kafatek Monolith Flat 磨豆機 心得分享

看板 Coffee
作者 unbowed (hi)
時間 2022-05-03 22:39:27
留言 86則留言 (29推 0噓 57→)

有鑒板上僅一篇monolith flat 磨豆機文章,而且還是前輩的出售文,所以拋磚引玉一下 monolith flat使用心得。 Kafatek 是一間位於美國西雅圖的工作室,目前磨豆機產品線有monolith flat (75mm 平 刀)、monolith flat max(98mm 平刀)和 monolith conical 4(83mm 錐刀),平刀產 品現在刀盤都是主理人Denis自己設計生產,而磨豆機全系列都在西雅圖設計製造,馬達 則是日本馬達(不知道跟日本壓縮機比起來算不算稀少XD)。 https://i.imgur.com/etHoRsG.jpg
https://i.imgur.com/plKFt84.jpg
設計的美感我想見仁見智,我個人是蠻喜歡它的工業風格,然而金屬加工細節我認為是可 以有客觀的好壞之分,此機主體多數部件都是鋁合金切削而成,該倒角該打磨的地方一處 不差 https://i.imgur.com/EXXZ0eg.jpg
https://i.imgur.com/2iReXeX.jpg
https://i.imgur.com/XLdKW5Q.jpg
其中另我最驚艷的細節,是此處的齒紋,原先我想為何要在主機面下處加工此裝飾,如果 為了美觀也應該在現眼處費工啊,操作後才參透原來齒紋能夠增加接粉環的卡固摩擦力! https://i.imgur.com/vHTety8.jpg
https://i.imgur.com/Brx1fVh.jpg
由於我的機子為2020四月那批,所以刀盤的選擇最多只能加價選購Red ssp burrs。搭配 轉速可調馬達,目前使用起來非常滿意了,出粉蓬鬆而且據聞比新版Denis研發的Shurike n 刀盤效率更好,我自己實測馬達轉速550RPM時,20g的藝伎磨到義式細度約40秒。另外 根據ssp原廠網頁資料,刀盤鍍膜耐用程度至少4000公斤,我想家用環境使用不傳承給子 孫,應該夠用了吧XD。 https://i.imgur.com/bJclqDA.jpg
https://i.imgur.com/TE3Dk3a.jpg
https://i.imgur.com/3c1Ef8H.jpg
再來是出杯風味的部分,先說量化數據:淺焙藝伎,18g 36秒出45g 濃縮,萃取率23.725 %,義式半自動機是Expobar e61有改變流裝置。Espresso的風味很乾淨,花香也明顯,bo dy沒像我用m47那樣厚重,但是層次卻顯現更多,非常欣賞用此機出SOE拿鐵! https://i.imgur.com/2m7MLj8.jpg
最後,Kafatek的磨豆機據傳產能非常有限, 每次開放預購大概是5分鐘就完售…但是, 如果您的預算允許,十分推薦試試看這家的磨豆機喔! ---- Sent from BePTT on my iPhone 13 Pro Max --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.139.40 (臺灣)
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walleyeknee: 有這台難怪要賣掉weber 雖然平刀錐刀風味不同XD 05/03 22:49

unbowed: 平刀錐刀不同風味啦,後來考量想錐刀的時候m47拿出來止 05/03 22:56

unbowed: 癢就好了,台灣寸土寸金,家裡還是留點空間好了XD 05/03 22:56

SURREALTMR: 有點升火 05/03 23:01

chang17a: 很美 小批量工作室接單生產的模式似乎在grinder常見 05/03 23:24

kazupan: 甜感很突出嗎? 05/03 23:27

unbowed: 小弟木舌至今還不敢說自己能喝出甜感,但是的確能嚐到愉 05/03 23:41

unbowed: 悅的酸,很低的苦,以及悠長的口齒留香 05/03 23:41

kaqw0116: 有搶到Max 的SLM刀盤,磨淺到中真的都很讚啊,我看還有 05/03 23:44

kaqw0116: 空間啊 也來一台吧 05/03 23:44

unbowed: 樓上大大可以分享一下超過100k台票磨豆機的心得嗎XD 05/03 23:50

mayoyo: 可惜沒機會看到pk weber key的分享文了 05/03 23:54

kaqw0116: 01有很多分享文啦,如果可以等,寄信給Denis就不用半夜 05/03 23:57

kaqw0116: 爬起來搶,我是用搶的買到Max,寄信買到MC4 05/03 23:57

jaysuzuki: 推 05/04 00:01

unbowed: 雖然有廝殺幾杯過但擁有key時間太短可能不準:key的風味 05/04 00:06

unbowed: 分層不像flat那麽明顯,然後可能因為刀盤還新萃取率也不 05/04 00:06

unbowed: 若flat那麽高,但是key的working flow的確誘人且清潔 05/04 00:06

kaqw0116: 對了,mc4是71的錐刀~不是83 05/04 00:07

unbowed: 謝謝樓上大大勘誤!我記成key的大小了OTZ 05/04 00:14

christu: 好像光學顯微鏡XD 05/04 00:25

kurodon: 推 感謝分享 05/04 00:38

maring031: Key 的work flow 根本不優只是看起來好而已 05/04 09:10

steve1012: 還行啦 這兩台都不是workflow最優的 05/04 09:28

steve1012: Flat主軸還是味道 05/04 09:29

maring031: Monolith不優嗎? 感覺跟Molar Z差不多看起來又更優, 05/04 09:31

maring031: 還有哪一台work flow不錯的? 05/04 09:31

steve1012: Versalab, p100 磨得快 操作又簡單 05/04 09:45

steve1012: 還有另一篇提的Titus 05/04 09:46

maring031: 我有看到titus 但好像更少量….全鍍金屬外觀蠻酷的, 05/04 09:50

maring031: 好像比key還早出現這樣的設計 05/04 09:50

maring031: Versalab好像又更早 05/04 09:57

kaqw0116: Single dose的workflow其實都差不多,我沒有key,但有HG 05/04 10:30

kaqw0116: 1,只是他們多一個步驟到接粉的容器裡面,好不好用看個 05/04 10:30

kaqw0116: 人,versalab是平刀混錐刀,其實都是看自己喜歡什麼烘焙 05/04 10:30

kaqw0116: 程度,再看喜歡什麼風味,會不會在意刀盤平行度,殘粉, 05/04 10:30

kaqw0116: 很多因素啦 05/04 10:31

ken17th: 也搶到一台MC4,但看01上的評論近期好像有點跌落神壇 05/04 11:51

kaqw0116: 好像是刀盤的品質沒有很穩定,但刀盤就是mazzer的鍋了吧 05/04 12:01

kaqw0116: ,key也是用鍍過的mazzer,拿到機器都要看人品 05/04 12:02

selfvalue: 推 05/04 12:03

ken17th: 如果真的很糟的話,也打算弄個gorilla gear的刀盤 05/04 12:07

unbowed: Key的flow我覺得比較卡的是入豆的時候,但是magic tumb 05/04 12:20

unbowed: ler真的能讓檯面保持乾淨 05/04 12:20

kaqw0116: 我也是看了文章買了gorilla gear,但我沒有間隙規,怕換 05/04 12:24

Pettit: 01上得評價都固定那幾位熟面孔 05/04 12:24

kaqw0116: 了平行度不好,因為我的刀盤不會卡碎豆,所以就想說在放 05/04 12:24

kaqw0116: 一陣子看看 05/04 12:24

Pettit: 好像也只有他們在吹毛求疵@@ 05/04 12:24

kaqw0116: 吹毛求疵感覺可以理解啦,畢竟機器真的很貴,有問題真的 05/04 12:29

kaqw0116: 會心情很差 05/04 12:29

sunpc: 什麼you get什麼for(笑) 05/04 12:40

Icta: 如果是ek那種機器粗製濫造就算了,限量還要排隊的機子 05/04 12:41

Icta: 對細節當然比較要求啊,不然買一般商用機自己慢慢校正就好 05/04 12:42

ken17th: 如果是萬元初頭的機子我就吞了,都選kafatek還要吞嗎 05/04 12:44

Icta: 但我覺得mc4也不是跌落神壇就是每一代走向不同而已 05/04 12:44

Icta: 小批量就是這樣啦 Denis的刀盤也是一堆版本大家當實驗品呀 05/04 12:45

Icta: 要確保符合預期,就只能不要去搶前面幾個批次 05/04 12:46

blueskys720: 推分享,覺得這台很美 05/04 12:46

Icta: 話說我不覺得刀盤是mazzer的鍋,鍍膜本來就會改變刀盤特性 05/04 12:52

Icta: 像ssp講什麼鍍膜不影響研磨品質是錯的 05/04 12:53

Icta: 人家原本設計好的刀盤幾何匹配,研磨效果是全世界幾百萬磅 05/04 12:54

jakkx: ……又不是只負責把部品組起來而已… 05/04 12:54

Icta: 的經驗累積,兼顧穩定度跟效能 05/04 12:54

Icta: 結果回來一鍍膜,研磨效率跟粒徑分配跑掉,說是刀盤廠問題 05/04 12:55

Icta: 我是覺得很奇妙,如果是刀盤廠的鍋,大家自己重新設計呀XD 05/04 12:55

Icta: 我也不怪誰啦,刀盤真的很難就是了 05/04 12:57

jakkx: 如果是一刀未改機器結果是磨出來不盡人意,怪刀盤就真的很 05/04 12:58

jakkx: 有趣 05/04 12:58

jakkx: 機器就這樣端出來的話它有沒有鍍都沒關係,而是它設計就是 05/04 13:06

jakkx: 用這個刀盤啊。 05/04 13:07

maring031: You get什麼 for這是什麼梗 05/04 13:13

maring031: Kafetek的刀盤是mazzer代工的刀盤? 05/04 13:15

kaqw0116: 平刀不是,錐刀是mazzer 05/04 14:00

iMANIA: 幾年前也有聽過有人刀盤鍍鈦後不滿意 而去退鈦的 05/04 14:02

SURREALTMR: 剛去看了一下EG-1.價格又調漲了? 05/04 14:07

kaqw0116: 我自己有兩顆分別不同牌子但都鍍鈦的錐刀,狀況真的差很 05/04 14:08

kaqw0116: 多,但真的不了解為什麼 05/04 14:08

maring031: 蠻好奇的,咖啡變因那麼多是怎麼去比較不同磨豆機和刀 05/04 14:31

maring031: 盤甚至是鍍膜 05/04 14:31

chang17a: 固定變因盲測吧. 不然就長期使用心得 05/04 14:52

deadair: 好美!還好還有開箱可以看 聞香聞香 05/04 14:58

steve1012: HB 辦很多次盲測會了 decent 的買家們也辦了很多次 05/04 15:18

steve1012: 除了魔豆機之外的變因都能盡量控制(pressure profile, 05/04 15:21

steve1012: 溫度等) 05/04 15:21

xhung: 哇塞~~~ 05/04 16:32

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