[器材] Bialetti Brikka摩卡壺 新舊版本心得分享

Coffee版潛水已久, 頂多偶爾推文留言 想不到最近還有人看到我一年前在 #1W8J3UVN 這篇文章的推文 站內信問我新舊版Brikka喝起來的差異 最近剛好比較有時間 直接發文分享一下, 純屬個人口感口味 大家參考就好 去年這時候, 我原本的Brika加壓摩卡壺(舊版) 被我放進洗碗機洗壞 (千萬不能丟洗碗機) 舊版是大家熟悉 上面有顆類似砝碼的加壓閥 (網路抓圖) https://imgur.com/gallery/MtdpyYb 於是那時請長期往返義大利的家人 幫我在當地買一支回來 https://imgur.com/gallery/N3BuImW 拿到後跟大家反應一樣, 懷疑是不是買錯買成經典版Moka Express 因為加壓閥不見了 後來在國外網站研究許久, 才確定已經改版 新版把加壓閥直接做在閥內 其實新版原理大概是 閥內有一顆類似橡膠或矽膠的調節器去限流 孔蠻小的, 所以底部壓力就會變大, 藉此逼出crema 總之, Bialetti號稱新版出來的咖啡溫度更高, 量更多, crema更厚 以下是我個人喝過新舊版後的心得: 磨豆用小飛馬601N, 顆度 2 or 2.5, 粉鋪平不壓, 冷水煮, 閥開始噴咖啡即關火 新版: 確實溫度稍稍高些, 但完全沒有覺得crema更厚, 咖啡風味上新舊版差不多 但新版有個問題, 出咖啡量不是很穩定, 有時底部的水可以幾乎全蒸發變成咖啡 但大部分時候底部都還有不少水, 每次轉換出來的咖啡量不太穩定 如果不關火繼續煮 是可以繼續把底部的水蒸發出來變咖啡 但就偏焦苦了, 甚至有時會讓整個摩卡壺都溫度過高, 造成前面出來的咖啡再沸騰, 那麼crema會被燒在壺壁上乾掉 不好喝 再來就是清潔部分, 目前用一年, 濾網拆開裡頭蠻黑的, 是需要用刷子刷才能刷掉 但通往閥口的隧道裡頭又清不太到, 很怕再用久會堵住 還有個小細節是 舊版上壺有H2O刻痕很好抓水量 新版就沒有 完全憑感覺了 雖然第一次用有用秤量一下水量 大概記住水要倒到哪, 但很納悶 怎麼把好的設計給取消掉了 結論: 整體來說 新版其實也OK, 操作相同 風味差異並不大 但如果差不多價格找得到舊版 我會優先選擇買舊版 --
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推 CJhang: 我前幾天看比較 影片裡感覺新版的crema蠻多的 雖然是感覺 02/24 00:16

→ CJhang: 不過我的是經典款 就沒有什麼crema了 02/24 00:16

推 BlackBass: 新舊我都有，目前皆在使用中 02/24 03:41

→ BlackBass: 而我認為 crema的部分 厚薄差不多 但是新版crema維持 02/24 03:42

→ BlackBass: 的時間比較長 02/24 03:42

→ BlackBass: 另外 新版的確出液量不怎麼穩定 02/24 03:43

→ BlackBass: 清潔方便來說 新版的比較好清 02/24 03:44

推 LJS99: 謝謝分享，十分有參考價值。 02/24 09:51

推 superbigyoyo: 原來舊版cream比較少啊 難怪我煮出來都很失望 02/24 22:54

推 j224278: 新版只能用附的量杯了 覺得經典版直覺加到洩壓閥下方便 02/25 12:41

→ j224278: 加壓頭要防止堵住是不是只能定期加檸檬酸的水來煮一次？ 02/25 12:43

→ j224278: (說明書寫的清潔方法) 有人實際這樣清潔過嗎@@ 02/25 12:43

推 AkiraXie: 若是怕矽膠不幸塞住，在出水不順時 就可以買耗材來 07/25 09:57

→ AkiraXie: 換。 07/25 09:58

→ AkiraXie: 新版加壓壺沒有比較好用啊 07/25 09:58

→ AkiraXie: 煮出來也沒比前代厲害到哪 07/25 09:58

→ AkiraXie: 最大的優點 就幫製造商省成本而已 07/25 09:58

→ AkiraXie: 還有剛開始用時 不好抓離火點，翻車2次， 07/25 09:58

→ AkiraXie: 現在就出水之後，快過半 就得及時離火 07/25 09:58

→ AkiraXie: 人都不敢離開爐子太久 07/25 09:58

推 AkiraXie: 還沒買加壓摩卡壺的朋友 07/25 10:18

→ AkiraXie: 若是 還買得到舊款 就買舊款 07/25 10:18

→ AkiraXie: 已經有舊款的 想試技術 可以買 07/25 10:18

→ AkiraXie: 我是把它當傳統摩卡壺玩離火斷水 萃取淺烘焙豆 07/25 10:18

→ AkiraXie: 不過只能斷水一次 離火時間要控制 （2次就會過萃） 07/25 10:19

→ AkiraXie: 末段也不要 07/25 10:19

→ AkiraXie: （因為定流 很好抓） 07/25 10:19

→ AkiraXie: 用常溫水煮 效果還不錯 07/25 10:19

→ AkiraXie: 可以玩玩 07/25 10:19