[器材] picopresso 使用心得 & 大量出杯測試

看板 Coffee
作者 shakemylife (黑~)
時間 2021-12-17 12:05:12
留言 83則留言 (47推 0噓 36→)

入手之前看了許多版友分享和小雨的開箱影片, 使用一段時間之後也來分享回饋版友, 文中也會帶到連續大量出杯的測試,這部分有看到版友提問, 剛好有機會出市集幫picopresso認真做一次壓力測試! 使用器材/參數: 溫控壺:EKG600 溫度設定99度 磨豆機:ODE改裝SSP espresso 義刀,刻度約1.1-1.2 秤:黑鏡 另外準備的配件: 51mm接粉杯/粉渣桶/rdt用小噴罐 https://imgur.com/Bv20bVB https://imgur.com/jISmTPX 咖啡豆習慣用認識咖啡師烘的配方,偏中深焙, 在多次比較中深、中淺兩種焙度的配方豆後, picopresso做中深的可控性比較好一些, 中淺焙時常做不太出來前段的風味,很看運氣。 當然中深焙度的配方,也比較好做出濃郁的crema https://imgur.com/Fpm5Ehz 豆量通常抓18.5g到19g之間, 焙度比較淺的時候會多抓一下粉量,或者是改變填壓的力道 https://imgur.com/4Rzdh5k 直接找一個對應51mm的接粉杯, 在倒入粉碗這一個環節會方便很多 https://imgur.com/qLUznBN 直接對應接粉環倒扣上去! https://imgur.com/aEurVN2 佈粉這一塊滿重要的,有做好沒做好無底濾杯是照妖鏡 有一陣子不管怎麼用針攪拌最終還是噴得亂七八糟, 仔細研究網路上使用pico的手法, 除了用針去做WDT之外,也建議大家可以適時將粉碗連座一起 拿起來垂直敲擊桌面,再做幾次攪拌,成功率會提升不少 https://imgur.com/K4vh299 填壓也是建議使用原廠附的接粉環和填壓器做定量填壓, 非必要很少會拿掉接粉環去自己抓填壓力道 https://imgur.com/rsU56oz 萃取前,有時間會做預熱,不然通常是直接熱水下! 有預熱沒預熱就crema來說,沒太大差異,風味或許有, 但日常飲用就是圖個方便咖啡因。 過往的經驗是不做預浸容易穿孔亂噴,建議做預浸 起初會先按壓10下,等8秒後再繼續按壓, 這部分我是習慣等速有一個固定的節奏去按壓, 大家可以試試看不要裝粉碗測試,基本上就是按一下噴一次水, 採用等速的方式會相對穩定 https://imgur.com/lUWTFGT 成品的Crema其實滿豐富的,也不太容易消散, 過往時常使用愛樂壓搭配prismo, 那個crema確實是曇花一現! 經過一段時間的測試,其實pico的成品兌水做美式 或是做拿鐵,整體的平衡感滿好的! 於是決定拿到市集做連續出杯的壓力測試, 過去都是採用愛樂壓搭配prismo,效果還行, 就是效率很糟糕,picopresso會好一些。 https://imgur.com/o0dGYQw 起先擔心的點先列出: 1.黑色桶身經過幾次出杯會太燙,怕握不住 2.連續出杯後粉碗太燙沒辦法敲粉 3.手按到無力 經過兩天兩百杯的測試,以上三點可以放心, 連續出杯的狀態黑色的桶身不至於握不住, 杯與杯之間的準備時間已經夠讓他CD了! 粉碗也是同樣的狀況,還算可接受。 第三點看個人,用掌心去等速按壓, 除非磨豆機刻度跑掉,正常不應該難壓, 順順壓都能順利萃取! 綜合以上, 不管是居家使用還是連續大量出杯, pico都能應付,只是穩定性稍差,杯與杯 之間的差異需要一些技巧和時間去練習, 奶咖差異有限,美式就會比較明顯了。 無底濾杯是一個照妖鏡,從磨豆機到佈粉, 其中一個環節沒做好,在最終萃取時會一覽無遺。 風味上真的挺好的,屌打超商咖啡是絕對沒問題, 也能做到接近半自動義式機的水準。 準備一包喜歡的配方,搭配一台適當的磨豆機, picopresso能給你很多有趣的新體驗。 https://imgur.com/DiievFP 補一個萃取過程,有穿孔請見諒XD https://youtu.be/kEDSCRoUROQ
另外補充SOE的部分, 有嘗試做SOE美式,但難度真的頗高, 刻度得重抓,如果不去動粉量, 淺焙的粉體積和中深配方差滿多, 因為自己剛接觸義式不久,對於這一塊的調整不熟, 試了幾次,加粉量也好,拿掉定壓環自己抓也試過, 還是沒抓到一個自己喜歡的味道, 在SOE這一塊可能需要多費心力去嘗試。 放上參數 水溫:99 豆量:18.5-19g 焙度:中-中深焙 水量:70ml 預浸:壓10下停8秒 萃取:等速按壓直至流完 萃取量:40-43ml --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.96.162 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1639713915.A.B39.html

lightmei: 感謝分享,應該是*佈粉*這一塊12/17 12:14

yayiisme: 很棒的分享12/17 12:24

CJhang: ODE都改SSP義式刀盤了 居然還要1.1 1.2 看來還是要上義式12/17 12:34

CJhang: 用磨豆機12/17 12:35

shakemylife: 回應一下CJ大,我校正的方式是聽到刀盤摩擦+7格修正12/17 12:36

shakemylife: ,想說用不到這麼細12/17 12:36

C741214520: 兩天兩百杯實在不推不行了12/17 12:57

waneshih: 不知道手有沒有斷掉? 12/17 13:18

shakemylife: 我單手打這篇文章 12/17 13:21

zeroling414: 我連續三杯就耗弱了,幸好原po電磨,推200杯壯士 12/17 13:21

minutepop: 強大!推一把~ 12/17 13:32

penisgan: 200杯…我兩杯就累了,看來粉的粗細要剛好,不然真的壓 12/17 13:44

penisgan: 到手指想哭 12/17 13:44

LJS99: 猛 12/17 13:44

qqq123455: 用c40轉到天荒地老 12/17 14:05

Vladivostok: 推 12/17 14:12

archer9229: 感謝分享 月初訂要到一月才拿到…. 12/17 14:19

jason017357: 太強了 12/17 14:21

cloud1017: 200杯釣出小雨 12/17 14:47

shakemylife: 他浮出來關心我手斷了沒,真窩心 12/17 14:57

A1101166: 你還沒回答斷了沒 12/17 14:59

b199059x: 如果是30歲單身男子的手應該能應付 12/17 15:11

waneshih: 那應該用Nanofoamer也沒問題了吧,要不要一起帶? 12/17 15:14

kfour09: 兩百杯真的猛 12/17 15:42

CJhang: 200杯 用Flair比較省力了吧 還是直接插電帶義式機 12/17 16:11

shakemylife: 賣了兩百杯,義式機頭期款有了 12/17 16:24

dog37: 還好有電動磨豆機,C40我磨兩杯就懷疑人生了 12/17 16:35

shakemylife: 我應該是沒辦法一早起來磨兩杯再出門... 12/17 16:37

yuki08: 200杯...是勇者 12/17 18:12

shakemylife: 愛樂壓+Prismo都可以超過200杯了,pico還可以XD 12/17 18:17

longtimens: 200杯…好猛唷 12/17 18:41

longtimens: C40義式真的磨到天荒地老 12/17 18:41

ladyJ: 感謝分享 12/17 19:39

lockon775567: 感謝分享,有點生火了 12/17 19:52

EWIND1979: 推個200杯! 12/17 20:05

w326785419: 借問磨太細硬壓後 注水的地方有個灰色的會彈起 那個就 12/17 20:19

w326785419: 是洩壓閥嗎? 12/17 20:19

w326785419: 另外買差不多一個月都是喝淺焙美式 同包豆子真的有時 12/17 20:27

w326785419: 候很驚艷有時候沒啥味道蠻有趣的 12/17 20:27

ups: 猛XDDD 12/17 21:25

ohwahahaha: 200杯太猛了,不過我現在出差為了便攜跟清潔性,佈粉針 12/17 22:14

ohwahahaha: 、豆匙都沒帶 12/17 22:15

vixplayer: 推壓力測試 lol 12/17 22:27

mmonkeyboyy: 靠杯200杯真的很強 XD 12/17 22:41

theeau: 太牛了 12/17 22:54

shakemylife: 說真的愛樂壓兩百杯比較累啦… 12/17 23:27

eric316027: 這是握力測試吧XD 12/18 00:22

diediebird: 感謝超狂分享,期待我的pico 快點到貨~ 12/18 09:59

fall31: 是不是比 y 3.3 好呀 12/18 10:51

ayanami00: 200杯@@ 12/18 20:34

allforyour2: 布粉針跟刷子可以收在水倉裡面呀不會佔用空間。 12/18 22:07

allforyour2: 豆匙我也收起來,用KPLUS盒子裡另外用的豆匙比較好 12/18 22:08

DonkeyLiu: 感謝分享 想入手來玩玩了! 12/18 22:08

ZaQua: 推 12/19 00:22

jakkx: 推 12/19 01:11

mmonkeyboyy: 你反著收就容易把刷子和佈粉器放進去了 12/19 03:43

mmonkeyboyy: 先放填壓器 放接粉環 放刷子佈粉器 pico倒放上去 12/19 03:44

mmonkeyboyy: 我有時覺得加了接粉環壓 粉還是很鬆 就會把佈粉器 12/19 03:48

mmonkeyboyy: (沒接粉環)再輕輕放上去 不太過加壓的輕轉一下 12/19 03:49

mmonkeyboyy: 這樣比較容易做出crema 和老鼠尾 但壓的就有點久就 12/19 03:49

mmonkeyboyy: 是了@)@~ 總是無法在30秒左右 要壓上一分鐘才有得 12/19 03:50

mmonkeyboyy: 18g/36~45ml 12/19 03:50

TroyJ: 請問買到兩個粉杯會比較方便連續出杯嗎? 12/19 16:11

ohwahahaha: 我刷子、佈粉針沒帶其實不是怕佔體積,是怕掉,出差攜 12/19 17:31

ohwahahaha: 帶真的很容易掉東西 12/19 17:31

seanflower: 兩百杯是營業還是家人朋友XD 12/19 22:51

seanflower: 看到了 市集XD 12/20 01:04

shakemylife: 是市集沒錯!最好的壓力測試 12/20 08:06

longtimens: 想順便問一下,大家的分水片會常常卡在主機上嗎?有時 12/20 12:26

longtimens: 候晾乾裝上去或使用完要洗的時候,常常要敲來敲去才會 12/20 12:26

longtimens: 下來 12/20 12:26

shakemylife: 我會裝冷水空壓擠下讓分水網掉下來清洗表面,不會另 12/20 12:49

shakemylife: 外將矽膠片分離清洗,感覺常拆會裂 12/20 12:49

kfour09: 請問兌美式大概要加多少水呢? 12/20 13:16

longtimens: 喔喔,了解,那個矽膠我也只拆過一次,感覺一直拆真的 12/20 14:10

longtimens: 容易壞,但拆的那次覺得裡面好髒… 12/20 14:10

longtimens: 廠商感覺也沒有要賣這些耗材 12/20 14:12

jaysuzuki: 我還是都會拆洗,因為粉很容易卡在裡面 12/20 14:14

shakemylife: 矽膠片和金屬濾網的夾層滿薄的,頻繁拆洗裂的機率高 12/20 17:30

shakemylife: 我自己的使用經驗下來,大概兩週清一次 12/20 17:30

shakemylife: 回kfour09:40ml咖啡兌190ml水,另外冰塊五顆 12/20 17:31

kfour09: 請問有人用m47鳳凰搭配pico 嗎?刻度調整多少比較適合? 12/21 18:10

sosoeyes: 推 12/24 12:52

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