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推 Vladivostok: 凹仔底烘豆人先看一看09/25 16:50
→ corydoras09: 我想問問大家不同的想法跟習慣09/25 17:43
→ corydoras09: 凹仔底的我再去看看，謝謝啦09/25 17:44
→ corydoras09: 請問版主這種怎麼處理，這個人才是到處騷擾我在文章09/25 19:04
→ corydoras09: 推文亂洗，看了一下版規應該符合2.6.備註09/25 19:04
推 silver0314: 看了一下您倒是到處留他的文 不知道誰比較騷擾耶09/26 11:05
→ silver0314: 還有公開他人信件內容是違反站規也違反法律的09/26 11:05
推 silver0314: 看你倒是到處騷擾很多人 真的很閑餒 好可怕09/26 11:10
噓 silver0314: 請不要把他版恩怨鬧來咖啡版吵09/26 11:17
噓 silver0314: 而且隨便搜一下ID都有紀錄 celtics1997你的問題更多吧09/26 11:20
→ zz56787: 建議先提供機型，每台機器都有不同的階段溫度09/26 12:24
→ zz56787: 或者你有烘過的紀錄?09/26 12:24
→ skysensor: 烘豆過程絕對不會有"蒸" 09/26 18:01
→ JITER: 每台機器一爆點都不一樣阿.我的要200~205,楊家190就爆了 09/27 04:57
→ JITER: 至於soak，要先了解soak的意義，作這個動作目的是均質化 09/27 04:58
→ JITER: 在烘豆初期，先讓熱傳到豆心以避免外焦內生 09/27 04:59
→ JITER: soak做的長（多），RD就會減少，較沒層次感 09/27 05:00
→ JITER: 但是不做，很可能外焦內不熟，到底要不要做，看機器看豆子 09/27 05:01
→ JITER: 還有看你要表達的風味是很跳的高RD，還是平順柔和的低RD 09/27 05:03
→ JITER: RD也不能一昧的追求，RD某方面的意義也代表著烘焙不均 09/27 05:04
→ JITER: 而這都前期作不作soak,或作長作短有關... 09/27 05:04
→ skysensor: 烘豆過程不可能有蒸，用這個詞就有誤了 09/27 10:03
→ skysensor: 然後每台烘豆機因為溫度計位置等各種原因，溫度點不一 09/27 10:04
→ skysensor: 用數字去做討論意義不大，要看豆子狀態對應的數字 09/27 10:04
→ skysensor: 還有你整個過程蓄積的熱能也會影響狀態跟數字之間關係 09/27 10:07
→ skysensor: 平常在190會爆的，熱能不足可能到200還沒爆 09/27 10:08
→ skysensor: 熱能過大可能185就爆，單純看數字沒有意義 09/27 10:08
推 jakkx: 既然有比賽曲線分析就多看幾篇…應該會不太一樣 09/27 10:57
推 chiugenius: 我覺得找本書看，最近cha cha有出書，不然Scott Rao 09/27 23:59
→ chiugenius: 有新的翻譯書要出來了 09/27 23:59