看板Coffee
幾個月前我無意間發現牛奶冷凍後再稍微解凍，會得到乳水分離的結果
獲得的牛奶質感會很類似煉乳的感覺
當時主要是大熱天買了牛奶後，想說趕快放進冷凍庫加速降溫
結果工作一忙忘了拿出來就變這樣......但是又很想趕快來弄杯拿鐵
於是就硬著頭皮把牛奶稍微解凍一下後就開始做拿鐵了
做好的拿鐵口感會讓人感覺是不是加了煉乳還是什麼的，但其實都沒有
不過比例要抓一下，不然會太甜(好像是乳糖的關係)，甜到蓋過咖啡的風味
目前如果想要這樣喝，都會去買costco的鮮乳，一盒冷藏，一盒冷凍
後來也看到WBC 2019韓國女咖啡師也是用類似的方式做拿鐵
不過目前好像也沒廠商特別標榜用冷凍牛奶的方式做拿鐵
想問問大家目前這種作法是商家覺得不太好，會破壞一杯拿鐵的均衡
或是成本太高還是有其他理由呢?(成本的確蠻高的，一盒牛乳弄不到幾杯，分離到剩下
的牛奶也很稀，根本也沒辦法拿來做什麼)
不然這種天然甜，濃度提高的拿鐵應該是很有市場
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哈，我早上喝一杯，下午喝一杯後有點暈糖，糖分好像太高了
有點不太推，還是喝一般的版本好了 XDD
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.124.224.19 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1598422128.A.F93.html
推 Icta: freeze distilled milk這招應該2017前就開始出現在賽場上了 08/26 16:55
→ Icta: 對一般店家來說就是麻煩加貴 08/26 16:55
→ cloud1017: 其實原因你自己就說完了 08/26 17:19
推 shallreturn: 比賽有用過 可是就成本問題 玩家自己弄就沒差店家就. 08/30 03:35
→ shallreturn: . 08/30 03:35
推 oocooc: 好像有點意思，解凍直接用鍋子煮嗎? 08/31 10:50