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推 riceangel: 我看不懂你對走味的定義...... 03/06 23:43
→ riceangel: 買星巴克咖啡豆的了會再意走味 03/06 23:45
→ riceangel: ?熟豆不好，用氮氣包裝你回買單？ 03/06 23:49
→ riceangel: 西雅圖的濾掛在costco還不是賣的嚇嚇叫 他有充氮嗎？ 03/06 23:54
→ riceangel: 說真的 我喝不出歐克佬充氮的差異 比起充氮 我更在意 03/06 23:58
→ riceangel: 熟豆品質跟生產線的流鏗 03/06 23:58
→ riceangel: 什麼是無味豆？我自己亂烘的咖啡豆放了半年還是有生味. 03/07 00:01
→ riceangel: 殼味是什麼？剛烘好的麵包也有烘焙的味道，所以要稱為 03/07 00:04
→ riceangel: 面味？ 03/07 00:04
→ riceangel: 我不懂你的定義，要怎麼討論味道消失的變数 03/07 00:06
→ riceangel: 為什麼一個食品味道消散的過程可以說的這麼復雜 03/07 00:09
噓 riceangel: 咖啡粉沒有熟成的問題，香氣會不斷的消散 03/07 00:25
噓 riceangel: 磨豆無法養豆，有店家說是減少烘焙味。也有店家說他們 03/07 00:29
→ riceangel: 的豆子不需要景氣養豆 03/07 00:29
推 LanSun: 幫補血，不知道在兇啥 03/07 00:47
推 thehent: 聽過烘完等3天最好喝，但磨完要馬上沖。 03/07 01:03
推 zop: 我烘的要放超過兩個禮拜才好喝，不知道怎麼縮短時間... 03/07 01:09
→ riceangel: 板主問的都是假設性的問題啊，用科學的方法用同一支豆 03/07 06:20
→ riceangel: 磨粉，一個正常包裝，一個充氮。這樣測試實驗才有依據 03/07 06:20
→ riceangel: 。但要找得到店家願意配合這樣出濾掛...... 03/07 06:21
→ riceangel: 如果剛烘的豆子，有做法是先磨起來讓氣體排放&消除焙 03/07 06:35
→ riceangel: 味。但大多5-10分鐘內就會沖完。小弟我孤陋寡聞，第一 03/07 06:35
→ riceangel: 次看到放半個小時的說法，但自己覺得這一點是可以討論 03/07 06:35
→ riceangel: 的。 ps我很醜，也不溫柔，兇的話就直接噓一零四這什 03/07 06:38
→ riceangel: 麼捌柒文 03/07 06:38
推 addy760627: 0.0補血 好兇 03/07 08:16
推 chihpingkuo: 不管是養豆過程還是走味過程，若其速度是與空氣接觸 03/07 08:23
→ chihpingkuo: 表面積的函數，豆子一磨這速度就是加快千百倍 03/07 08:23
推 lym313: 補血....真的不知道在兇甚麼的.... 03/07 12:17
→ riceangel: 咖啡粉密封放在包裝內 不論用氮氣還是一般包裝 可以 03/07 21:37
→ riceangel: 熟成之後再走味 我看不懂... 03/07 21:39
→ riceangel: 烘好的咖啡豆就是不斷的再排放氣體.... 03/07 21:43
→ riceangel: 與其說是味道的消失 自己覺得是找一個區段去萃取自己 03/07 21:46
→ riceangel: 喜歡的香氣分子...買2包當天烘好的豆子就解決的問題 03/07 21:48
→ riceangel: 有其他的變數可以討論? 03/07 21:50
→ riceangel: 自己覺得找到自己喜歡的味道，跟沖泡方式，開心喝咖啡 03/07 23:25
→ riceangel: 如果原波有烘豆，烘個23次就會很有感了 03/07 23:26
推 riceangel: 如果沒有烘豆，找個對味的店家買個2個3個月的豆子 03/07 23:28
推 riceangel: 一定會有新的感受，咖啡真的很好趣。然後就有新的變數X 03/07 23:30
→ riceangel: D 03/07 23:30