看板Coffee
各位版友好,
由於小弟上過幾次拉花課,
希望能在家裡自行拉花,
因此從版友手中收了台半自動義式咖啡機ees250,
咖啡機有使用檸檬酸清洗,
也有拆下濾水網清潔,
磨豆機使用匿名2(義式版),
多孔濾杯及把手都有,
目前還在測試階段,
所以只有去大賣場買便宜的豆子(1磅3百的伯朗義式),
製造日期今年3月27日,
目前測試了一些組數據,
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豆子粗細:匿名轉到最細往回1圈半
填壓:濾杯填平,填壓器下去轉幾下,但不施垂直力
咖啡液:淬不出來...
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豆子粗細:匿名轉到最細往回1圈又3/4
填壓:濾杯填平,填壓器下去轉幾下,但不施垂直力
咖啡液:有醬油膏的稠度,30秒大概淬出30cc(ees250一杯份為50cc )
crema:上面薄薄一層...
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豆子粗細:匿名轉到最細往回2圈
填壓:濾杯填平,填壓器下去轉幾下,但不施垂直力
咖啡液:像牛奶再稠一點的流速,30秒大概淬出30cc
crema:上面薄薄一層...
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豆子粗細:匿名轉到最細往回2圈1/4
填壓:濾杯填平,填壓器下去轉幾下,但不施垂直力(也有試過壓實,結果差不多)
咖啡液:像牛奶的流速,30秒大概淬出50cc
crema:上面薄薄一層,消很快...
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豆子粗細:匿名轉到最細往回2圈半
填壓:濾杯填平,填壓器下去轉幾下,但不施垂直力
咖啡液:像水的流速,30秒大概淬出50cc
crema:無...
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會上來發問是因為看過ees250或200的影片,
影片中淬取的crema好像都很多,
也有懷疑過是不是咖啡豆不新鮮的問題,
使用公司的seaco magic dulex全自動咖啡機,
其義式的crema產生的量感覺都蠻正常的,
但把豆子拿來ees250用卻也是和上面測試類似的狀況,
不知道各位版友有沒有其他的建議,
最近一直很煩惱這問題,
感謝大家為我解惑。
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不是捏 我用LA PAVONI的多孔濾杯
好奇這台有強調恆溫功能,這樣溫度還會偏低嗎?
如果煮出來就這樣,難道我被分享的影片誤導了@@"?
平杯14g,另外也試過不那麼滿的12g
聽起來加熱塊好像能力有限,
不過其他台可以才想說我這台怎麼沒有…
是說不要裝把手直接量出水的溫度嗎?
下班再去買支溫度計試試!
因為用了兩種豆子都有點少,
雖然一個是公司的豆子一個是賣場的…
我今天再去買買看新鮮的豆子試試好了!
18~20其實有點多說,
因為我用14還沒壓時平杯,
等於要加第二次粉填壓,
可能粉會太滿(雖然不知道這樣好還是不好...)
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.146.2※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1460992788.A.F7A.html
推 mbmax323: 你是不是用原廠加壓濾杯04/18 23:40
推 mbmax323: 那你換個新鮮一點的豆子試試,大賣場深焙豆死很快04/19 00:13
→ mbmax323: 還有這類加熱塊機器溫度都偏低,所以煮出來的東西就那04/19 00:14
→ mbmax323: 樣04/19 00:14
推 Qedosh: 幾克粉?04/19 00:58
→ a19887754: 加熱塊的溫控能力有限吧~04/19 07:49
推 pigo2: 我覺得豆子新鮮與否也是原因之一04/19 11:38
推 Telumendil: 豆子新鮮,避免過萃,應該就有crema04/19 11:55
推 mbmax323: 其實你可以測試看看出水溫度啊04/19 12:11
推 sofar302: 30秒30~60CC應該表示粗細度對了,那應該是豆子的問題04/19 12:31
→ sofar302: 不要用賣場的 去附近找自烘培店買新鮮的中深培豆04/19 12:32
→ tommyfly: Nomad用60度的水也可以煮出厚厚的Crema..所以不是水溫 04/19 17:14
推 bi903314: 先把粉量加到18~20克看看 04/19 18:00
推 ff811020: 我都裝16克的粉,分兩次填壓,再調整研磨顆粒到萃取秒數約 04/23 03:23
→ ff811020: 25~30秒,你可以參考看看 04/23 03:23