[其它] 用巧克力醬在奶泡上寫字的問題

看板 Coffee
作者 unbearlight (堅果派對)
時間 2015-03-08 23:01:09
留言 19則留言 (9推 0噓 10→)

大家好, 最近想要在奶泡上用巧克力擠字 練習幾次之後發現好像抓不太到問題出在哪>< 奶泡沖好後直接淋巧克力醬,還沒有倒到咖啡裡 做出來的成品會像這樣 http://ppt.cc/XJ31 巧克力醬擠下去之後開始冒出大泡泡 或是巧克力醬迅速侵蝕奶泡的現象 我是用EUPA TSK-183 的蒸氣管沖的 請問這是因為奶泡不夠細緻,還是因為奶太熱呢>< 還是因為巧克力醬濃稠度的原因?? 爬過文有板友提過好時可可醬OK,我也是用好時的醬@@ 謝謝大家!! --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.25.11
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jwehim1223: 1.奶泡太粗糙,不夠紮實2.建議用稠的巧克力醬,而不是 03/08 23:22

jwehim1223: 流動性高的那種 03/08 23:22

OHGURO: 奶泡太粗 03/08 23:34

a1283336: 奶泡太粗 03/09 00:32

paynehsu: 是否用脫脂或低脂牛奶 03/09 06:31

unbearlight: 明白了...謝謝大家>< 03/09 11:14

unbearlight: 是用全脂的沒錯...應該是我技術太爛@@ 03/09 11:15

chi0113: 巧克力醬太便宜的很差 03/09 14:29

unbearlight: 樓上c大有無推薦品牌?我用的是Hershey的黑巧克力醬, 03/09 19:40

unbearlight: 流動性頗高@@ 03/09 19:40

yanis: 巧克力濃度也會影響到 有些太重會掉下去 囧 03/10 01:45

KunioFAN: 奶泡頗糟糕www 另外巧克力醬口徑不會太大了嗎? 03/10 10:39

unbearlight: 昨天努力了一下,終於打出比較細的奶泡,不會出現醬 03/10 17:51

unbearlight: 擠上去就變成恐怖咖啡色泡泡的問題 03/10 17:52

unbearlight: 部分醬會沈下去,口徑太細醬會直接掉下去 03/10 17:53

unbearlight: 如果泡再綿密一點可能可以改善 03/10 17:53

meowmaymay: 我是用乳香世家來打奶泡,奶泡還滿濃密的!可以試試看~ 03/11 20:28

lunaseas: 奶泡太粗+1 另外推乳香世家打奶泡真的比較綿密~蛋白質跟 03/11 22:54

lunaseas: 乳脂肪高還是有差別的吧 03/11 22:55

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