看板Coffee
: 請問一下 大家都怎麼保存咖啡粉
: 像我爸爸 就是用電動的機器把豆子磨一磨之後
: 直接丟到冷凍庫冰起來
: 要喝的時侯就勺一點出來泡
: 我個人覺得味道不會走調
: 大家有沒有其他的方法
: 因為我覺得每次磨好累~~~(我是手搖的)
我以前也覺得咖啡絕對不能冰,不然會受潮,走味
這些都是根據前人所說的理論
自己卻沒有好好思考過,到底咖啡豆放進冰箱到底可不可行
也許可以趁這機會大家來思辨一下,冰存咖啡豆的優缺點
以下是我自己的分析推論,歡迎打臉....
優點:
彙整前篇眾人的意見,似乎只要把咖啡豆放進真空罐
冷凍
應該是可以減緩變質的發生,也可隔絕冰箱裡的異味
只是從冰箱拿出來後要馬上再放回去,因為退冰後受潮會更嚴重
缺點:
處在低溫的咖啡豆(粉)如果馬上沖煮,溫度一定很難控制,
解決辦法是靜置一旁數分鐘後再沖泡也許可以改善,但是
咖啡豆不是越乾越好,在冰箱中過度脫水的咖啡豆風味應該會產生變化
結論:
我認為咖啡豆不是絕對不能冰,如果不小心買太多喝不完
放進冰箱冷凍是可以有效延長保鮮的方法
歡迎大家補充心得經驗...
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◆ From: 122.116.69.130
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推 a1283336:推整理 養好豆能儘快喝完是最好 02/11 15:11
→ a1283336:考慮到低溫跟排氣 要冰的話我會選擇夾鏈帶先擠出空氣 02/11 15:14
→ kee32:講理論沒用，喝就知道。喔，喝不出來的話也沒辦法… 02/11 16:01
→ s8155453:我從冷凍庫拿出來弄兩匙到磨豆機再放回去，不用30秒， 02/12 10:43
→ s8155453:是不至於退冰啦。不管方法好不好，自己喝起來的口感比較 02/12 10:44
→ s8155453:重要 02/12 10:44
推 fynews:冰箱就是用來保鮮的 02/12 14:13
推 loveangela31:避免溫差變化，分成小包裝可以解決這問題， 07/22 22:53
→ loveangela31:缺點是耗時，成本較高。 07/22 22:54