Re: [單品] 手沖咖啡粉的比例

: 唉 標題不知怎麼下比較好，是這樣的 小弟手沖玩了1年了 : 但仍然沒有摸透其中的奧秘… : 想問一下各位大大 覺得好喝的單品 咖啡豆與水的比例是多少呢 : 小弟我比較常喝的豆子是耶加雪菲 薇薇特南果 哥斯大黎加山水河 : 器具是hario V60 01陶杯 下壺也是hario的01 手沖壺一隻是kalita 900 : 一隻是Tiamo的 有秤，有溫度計 磨豆機只有小飛鷹300AU : 小弟試了幾種沖泡的比例 磨豆刻度都是校正過的小飛鷹3.5 : (a)比例 1:12.5 : 90度的水沖16g的豆子取200cc 咖啡液 : 完成時間+悶蒸(25sec) : 2m 45s : 感覺：很難行容，body有，果酸香有，但好像少了幾味 : (b)比例 1:15 : 92度的水沖14g的豆子取210cc 咖啡液 : 完成時間+悶蒸(35sec) ： 3m 20s : 感覺： 只是實驗性質，有淺淺的水味 有香氣但喝起來就 : 淡淡的 : (c)比例 1:10 : 92度的水沖20g的豆子取200cc 咖啡液 : 完成時間+悶蒸(30sec) : 2分35s : 感覺： 似乎很難沖失敗，豆子有的味道是都有出來，不過跟 : 外面店家賣的還有一段差距 : 這個比例是墨咖啡的店員教我的 : 之後我都是用這種比例，變因剩下水溫與繞圈速和 : 完成時間 : 阿我有把剩下的咖啡豆粉烘乾，再去秤重，其實都有命中 : 韓懷宗書上那個金杯方矩的E區 : 說到此我的問題就是，要怎麼樣才能沖出像外面咖啡店的單品咖啡呢 : 我最近常常去新竹市的墨咖啡喝他們的耶加，我的豆子也都是跟他們買 : 但就是沖不出他們的那種滋味，有可能他們用很多粉來沖嗎？ 因為我跟 : 他們買豆子的時候，他們也都說是用1:10來沖，也是用極細小水注一直繞繞繞 : 沒有像網路上的什麼特殊的花式技巧，也沒讓粉層垮掉... : 該不會再追下去是磨豆機的問題吧QQ 不知各位前輩有什麼看法 : 或是有什麼建議可以讓我去試的，因為我覺得同一包豆子沖不出別人所能沖出 : 的滋味，都好像是浪費了這包豆子與自己口袋的coco .... : 小弟先謝過 : PS 不好意思昨天手殘，店家是用1:10的濃度 謝謝回覆的大大 這樣好了 第一店家現場煮的豆子，與你買的是同一天烘的豆一批嗎？ 你可以拿他泡完現場叫他包 第二 建我你拍影片，有很多細節 第三，水，店家都有過慮，建議你用波爾水，或加拿大冰川水 第四磨豆機，其實，推手搖無熱，加篩子。不然你現在去店家你沖給他喝，叫他教你有何不同 第五，買同一種豆，磨豆機用最高檔的，細粉有差，濁度很明顯 第六你應該質疑的是，你怎麼知道店員泡的的是好的，而你比不上他呢？ 加油保持你的熱情 同一包豆子，用各種方法去喝。 到底是心情因素，還是真的舌頭喝得出？ 另外多喝喝紅酒，茶 在你苦思不得其解時， 去了解好的飲料，前段的香，入口觸感，喝後回味，鼻腔的吐氣，色澤，燈光，還有杯具 營造你要的美感 同一款紅酒我的經驗在高檔的沙發，高級水晶杯，舒服的燈光，美女在旁的香水味與黑絲 升級幾十倍 所以在辦公室喝最準，沒有外在的包裝 店內的燈光，原木桌都會影響你的判斷的。 這可以以你在衣服店買衣服，回家穿卻沒那麼好看的道理 所以最好的建議就是去店裏，你泡泡看囉 -- ◆ From: 123.192.173.245
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推 bellebaby929:我同意沖泡者跟喝的人心情也差很多 10/16 11:58

推 KingChaly:五連發 發發發發發!!! 10/16 14:06

→ milkpa:推黑絲襪....（誤） 10/17 11:02