[問題]烘培好的咖啡豆出現"空心豆"?

各位板上的先進好~m(_ _)m 在烘豆方面有些疑問想請教一下板上的前輩 今天晚上烘了一批傻爸的坦尚尼亞--吉利馬札羅生豆 瑕疵豆也挑得差不多了...烘到一爆結束後 倒出來一看 http://imgur.com/CXKJi2c 中間的是正常的豆子,周邊就是我很少看到的"空心豆" 之前我無法肯定是因為我會保留"稍微有裂痕"的生豆一起烘培 裂開應該是無可厚非,可是這次我挑的挺嚴格的 結果"空心豆"卻似乎更多了!? 大概可以想到的變數是: 1.今天下雨,所以我延長了脫水的時間(下面是手繪的烘培曲線,請見諒我傷眼的方法) http://imgur.com/aqO008n 2.下雨,所以濕度的影響? 3.今天風很大,我烘培的地方(廚房)有時候門關不好會突然一陣風影響火力? 不好意思表達的不是很清楚... 不過還是希望可以了解為何會烘培出這樣的"缺陷豆"? (過兩天應該特別挑出來手沖看看有無差別) -- ◆ From: 219.85.125.157
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推 Owla:請問你的烘焙工具是? 06/13 13:20

→ whk:縮短烘焙時間看看? 06/13 13:41

推 iwewe:貝殼豆？ 06/13 14:46

→ jhs710041:看起來是貝殼豆耶... 06/13 15:01

推 imbm0322:有的瑕疵豆是豆目大而且有裂縫，烘焙過程中就會爆裂開成 06/13 17:45

→ imbm0322:貝殼豆，肯亞AA還蠻常見有這種狀況 06/13 17:46

→ sam215:我是用RF200(RF300縮小版)...應該是時間拖太長了 06/13 20:38

→ sam215:奇怪的是...我已經把貝殼豆跟裂縫豆挑出來了... 06/13 20:39

→ sam215:正常豆爆完變貝殼豆~~神奇的咧~XD 06/13 20:40

推 addy760627:火太大 06/13 20:50

推 kee32:可能裂縫細，你沒看出來啊！ 06/14 09:41

推 lgfire:我也常常遇到這種豆子 06/14 12:26

→ sam215:目前來看結論就是--所短烘培時間,降火力在烘一鍋試試XD 06/14 13:46

推 m9505501:算,烘的太乾嗎,自爆裂?? 06/15 12:18