[義式] 請教如何拉花及打奶泡

最近想作簡單的拉花 卻無奈一直失敗，先說一下我的作法 用咖啡機的熱奶功能把牛奶加熱到有點燙的程度 我沒有量過幾度，不過我是熱完奶就馬上打奶泡 機器是把牛奶抽起，加熱後送出，還頗燙的 打奶泡的方式是用Tiamo的類似打蛋器之類的機器 但結果卻是，奶泡似乎很硬，每次倒都是一次一大坨下來 原本以為是我的鋼杯的嘴不夠尖 但後來搜尋了一下發現別人影片中的拉花杯子似乎嘴也沒特別尖 請問一下是我打奶泡的方式不對嗎？ 剛爬文發現有人說奶泡要超綿密，表面有如鏡子 我也曾試過用電動奶泡機器打超久，奶泡的確綿密，但還是有點不夠流動 最後還是整坨一起下來 想請教一下，是我過程有錯，還是我得買個法國壓之類的手動奶泡器來打呢？ 先謝謝大家了 -- ◆ From: 120.126.64.245
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推 cafelife:1.倒奶泡之前搖晃鋼杯試試 讓奶泡均勻些 11/27 14:01

→ cafelife:2.可能奶泡打太久 粗奶泡過多 11/27 14:02

→ cafelife:3.上層若粗奶泡過多 可以用湯匙刮掉 再搖晃鋼杯均勻奶泡 11/27 14:04

→ cafelife:4.狀況很多種 可以去店家現場請教老闆怎麼打XD 11/27 14:08

推 pfrog:要拉之前用湯匙進去攪一攪最厲害! 11/27 16:14

→ ismaili:那種打蛋器之類的打奶泡器OK嗎? 請問 11/27 17:17

→ ismaili:剛搜尋到youtube這影片，跟我用的打奶泡器很像 11/27 19:23

→ ismaili:而最後那個濃稠度也很像，超稠，根本無法拉花！？ 11/27 19:23

→ ismaili:似乎那種噴出蒸汽加熱牛奶順便弄成奶泡的比較方便？ 11/27 19:29

→ ismaili:突然發現忘記給連結 XD 11/27 19:54

→ ismaili: http://0rz.tw/eUaKn 11/27 19:55

推 acemax:用蒸氣打的奶泡因為有跟水結合,比較不會像手打那樣死硬。 11/28 00:51

→ dualting:要先用湯匙擋住上面的奶泡讓下面的熱牛奶先下快滿再下泡 12/09 14:37