[單品] 乾淨均衡的 Korate G1/Sidamo/Ethiopia

看板 Coffee
作者 spp100 (一種不轟咖啡豆會死的病)
時間 2011-05-12 23:31:04
留言 25則留言 (6推 0噓 19→)

最近烘的這支Sidamo 心得如後 : Korate Corp. G1, Wet process/ Sidamo / Ethiopia Organic Certified No. 100-1049-00001 乾乾淨淨十分漂亮的一隻豆子, 含水率高且平均, 豆貌呈現青綠色 體積相仿 這款 Sidamo G1 WP 的瑕疵率極低 短短時間即可處理完一份生豆 真是烘焙者的福利 Korate 合作社也有供應風味較突出日曬版本 [1-3] 脫 水: 下豆待溫度折返, 拉抬至140度 進入高溫脫水, 斜率5度/min, 時間6'00''-6'15'' 下 豆: 一爆聲零落開始讀秒滑行 60-80秒 下豆冷卻失重 18% 水洗處理的生豆 如此烘熟的中心線較日曬豆明顯許多 沖 煮: R2中焙完成的第7天, 18克咖啡豆, Rocky磨25號粗細, 兩杯份Syphon 1 min煮法 風 味: 我喝到輕烤萊姆皮細緻而淡雅的氣息, 稍涼再展現胡桃碎片香甜的餘韻, 整體風味乾淨且酸甜口感平衡 ----天降雨塵埃洗淨 撰此文平心靜氣---- [1] http://caldi.pixnet.net/blog/post/22457846 by Caldi Coffee [2] http://www.cafelulu.com.tw/ by LULU [3] http://tw.myblog.yahoo.com/coffeesole/profile by Sole -- ◆ From: 220.134.31.244
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lgfire:推一個 05/12 23:32

CMoya:XD 害你跑步沒跑成,沒想到今天雨下的那麼快 05/12 23:45

spp100:還是有跑到 !! 給雨追 跑很快 XD 05/12 23:47

close:它們的日曬豆令人魂牽夢縈 05/13 12:23

spp100:後記:korate味道太乾淨 喝起來總覺得少了些甚麼 05/14 21:58

spp100:另轟一把 曼特寧中深培R3 加進去 味道變得很有層次^^ 05/14 22:05

spp100:前中後 3段飽滿 好喝XD 比例是7:3 有興趣的可以玩看看 05/14 22:09

mindforce:請問您脫水是斜率5度,六分鐘拉到140度,還是先拉到140 05/15 16:43

mindforce:度後,維持斜率5度上升六分鐘當作脫水呢? 05/15 16:44

CMoya:是吧~ 我都說太乾淨了。 我還是喜歡強烈的味覺衝擊 05/15 17:45

CMoya:上次忘記說,這支衰減很快。 改天把她烘深一點來冰滴 05/15 17:48

spp100:先拉到140度才開始脫 但可能是我還沒找到適合此豆的曲線 05/15 18:57

spp100:所以如本文所述: 口味乾淨均衡 較無衝擊性的表現 05/15 18:59

spp100:回CM我會在試試不同的曲線 再不行只能一路好走送進2爆 05/15 19:05

spp100: 冰滴大法伺候他 XD~ 05/15 19:06

adeeps:這隻豆子的表現很有趣 我喝了三次 烘的方法略有差異 05/16 16:18

adeeps:第一次像是很乾淨的口感 帶有漿果般的口感 可惜層次很少 05/16 16:20

adeeps:第二次喝到的是烘比上次更淺的豆子 哇!喝下去馬上在腦海裡 05/16 16:22

adeeps:浮現一幅風景畫 先飄出來的是花香 然後柑橘般的果香也出來 05/16 16:23

adeeps:然後木質的香氣也出來了..最後杯底殘存的是巧克力般的甜味 05/16 16:24

adeeps:還有一次是喝下去 就是一個字能表達 甜 可是甜的方式層次也 05/16 16:25

adeeps:也不停的轉換著 有麥芽的甜 蔗糖的甜 甘蔗的甜.. 05/16 16:26

spp100:感謝a大提點^^下一把 我試試淺培 抓一爆密集+15~25sec下豆 05/16 20:08

spp100:另本文中的Korate 今日 Rocky歸零後 改磨30號粗細沖煮 05/16 20:24

spp100:放涼至微溫再飲 香氣與風味都有提昇. 05/16 20:26

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