Re: [義式] 烘培及杯評 遇到瓶頸 該怎麼辦?

玩咖啡是個無止境的坑 設備永遠追不上變化 咖啡生豆也隨著處理法、氣候變遷等因素一直在改變 更何況不同批次，會有不同的風味表現 每個批次少則幾袋，多則一次整櫃三百袋 能以單一種描述大批次，實在也是不簡單 (除非以簡短的主調風味描述 ex.花香、蜂蜜甜) 沖煮法、生豆選擇、逛咖啡店都是可以讓 Jerry 引發更多興趣的方式 尤其是逛咖啡店 更是讓 Jerry 感到玩咖啡的樂趣 各種不同的機器，老闆獨特的詮釋方式 各家流派的沖煮方式，擁有其優點 店風格與老板偏好，特定的烘焙方式，將特點發揮 兩年前 Jerry還會相信曲線這麼一回事 事實上烘焙根本就不是如此 不同豆子有不同的狀態，水分多寡、硬度、品種... 等因素 沒有烘個三把豆子，怎能抓出豆子的最佳表現方式 除非是專業級的烘焙老手，閱豆無數...... 可以表現出香、甜、微酸的極致風味 烘焙品質穩定狀況下 玩配方是個不錯的方向 從單品豆的了解 再練習混豆烘焙 可以了解單品豆的屬性 (有些豆子就是喜歡獨處，不喜歡跟別人搭配，不然就會互相搶味，反而不協調) 提供您參考 -- 玩咖啡就是一個坑 還有人一直會挖坑給你跳 還會跳的很開心...... 【咖啡嗜者】 Yahoo部落格：tw.myblog.yahoo.com/cafetaster/ 201104 咖啡嗜者合購網址 http://ppt.cc/o1Yl 即將截止囉!! -- ◆ From: 120.101.14.201
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推 Mods:用第三人稱敘事好怪 (sorry Mods離題了) 03/23 14:27

推 novi384:挖..................(推 科~~~科科~~~~~ 03/23 15:15

推 dunway999:中肯 03/24 10:25