看板Coffee
: ※ 引述《domingopitt (多猛哥)》之銘言：
: 我也是用Saeco半自動
: 雖然有改機
: 但是你沒有榨出深色的crema
: 不全是壓力的問題
: 因為我改機前就已經有深色的crema了
: 第一
: 你的流速過快
: 既然已經試過不同的填壓力道
: 很明顯是磨豆機的刻度有問題
: 先固定填壓力道然後換磨豆機的刻度
: 直到出水時間約7~10sec
: 1shot約20~25sec上下或更高
: 看自己口味
: 第二
: 豆子新鮮度
: 超過三個星期的豆子
: 榨出來的crema多為金黃色或白黃色
: 好點的會金黃色帶點深色的條紋
: 要榨出赭紅色的crema的話
: 中淺焙的豆子約三星期內
: (再怎麼榨也不會有深焙的blend多
: 有斑就合格了)
: 深焙的豆子約兩個星期左右
: 顏色之後會很快地往金黃色偏
: 但
: 有crema只是口感比較豐富滑嫩
: 主要的味道就算豆子超過一個月也不會差太多
: 確定了出水時間後
: 就代表確定了流速和萃取速率
: 可控的因素就剩下你豆子的來源
: 所以
: 流速和壓力正確的情況下
: 榨出苦味的話
: 就是豆子烘焙的問題
: 另外
: 出水時間確定後
: 不管1shot有沒有到20sec or 1oz
: 只要出來的咖啡變白了
: 趕快收
: 那些白白的咖啡是苦味和咖啡因的主要來源
: 喝多了會成癮
: 有些人還會心悸頭暈(我就是)
: 對健康不好
謝謝分享...我看要先存錢買磨豆機才是重點了..
再請問一個問題...加壓手把可做出乾乾的咖啡餅嗎？
我似乎都做不到....
還有網路上打奶泡的技巧好多種..不知學哪一種
這台單孔氣嘴要怎麼打出綿密的奶泡呢？
到底是一開始先把蒸汽頭埋入牛奶之中？等一下在拉高到液面？？
還是一直保持在液面呢？
我打的時候奶會有一些噴濺出來..是我太靠近液面了嗎？
每次都好像加熱牛奶而已..真是灰心阿
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◆ From: 118.233.168.93
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1243766340.A.FD4.html
推 kaeyin:可以 有一種拉霸式的咖啡機 壓完後 咖啡粉就變咖啡餅 很乾 05/31 20:06
推 bear2007:粉夠多餅就會是乾的。 05/31 21:39
推 hsubonbon:液面沒抓到 Saeco半自動可以打出綿密的奶泡 05/31 23:38
→ hsubonbon:單鍋爐機不建議這樣用就是了 我另外用小Krup打奶泡 05/31 23:39
→ hsubonbon:免得鍋爐太熱 下一個shot會過萃 05/31 23:40
→ domingopitt:謝謝大家..可是粉填到updoes也沒法做出乾餅 06/01 10:43
→ domingopitt:沒抓到液面是不夠表面嗎？覺得一開始奶旋轉的慢後期快 06/01 10:44
推 hsubonbon:打奶泡聽吱吱吱的氣聲最準 泡泡飛濺的聲音是咕嚕嚕 06/01 14:07
→ hsubonbon:聽到咕嚕嚕的聲音就表示噴嘴離開液面太遠 06/01 14:08
→ hsubonbon:把噴嘴推近液面直到聲音變回吱吱吱即可 06/01 14:09
→ domingopitt:謝謝分享..我再多磨練 06/01 14:56