Re: [影音] 戀戀咖啡香--曼特寧咖啡煮法

: 我剛看了影片了說，但是我看到的怎麼和Rinon大不太一樣捏。>..< : 我看到的大意是：為了更精準的控制，所以要把水加熱到比較[高]溫， : 這樣水才會上來的比較快。 : 所以理論上來說，溫度是比較高的耶。是我看錯了嗎.>..<? : 還是我們看到不同的影片了。 : 不過我覺得關於掌控咖啡粉和水接觸時間，我的解決方案是 : http://www.wretch.cc/album/show.php?i=szwaymi&b=137&f=1661051164.jpg&p=46 : 等到熱水上來之後再把粉一口氣倒入。 : 然後溫度的調整 : 如果你要比較低溫的水，那就早點把上壺插入， : 如果你要比較高溫的水，那就晚點在把上壺插入。 關於溫度的控制，小弟採用的煮法是 (有人教我的，不過不曉得這種煮法有沒有名稱) 1. 直接插上壺，讓水上到上壺裡 2. 插溫度計，並且利用加冷水的方式控制溫度 3. 下粉，採用十字攪拌，而且慢慢煮 個人經驗上來說，有煮過超過五分鐘也不會有焦味或澀味的經驗 水量粉量控制得好的話，煮出來的品質蠻一致的 水溫的話，應該是看豆子、煮的時間、個人喜好去調整吧 不知道這種煮法有沒有什麼缺點？請板上的前輩指點指點 ^^ -- ◆ From: 219.81.147.96
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→ szwaymi:我都用蝌蚪攪拌法..>..< 09/18 20:24